Przepisy na konserwowanie i suszenie

Zmniejsz gruszki

Tam miękkie Odmiany gruszek podczas konserw szybko się rozpadają, wskazane jest zachowanie tylko dojrzałych odmian o jędrnej miazdze.

Oprócz owoców potrzebne są słoiki z gumowymi pierścieniami i klipsami zamykającymi lub słoiki zakręcane, które nie są za małe do zbierania. Alternatywnie odpowiednie są okulary z huśtawką. Wszystkie naczynia muszą być dokładnie wysterylizowane przed napełnieniem owoców.

Przepis na kompot gruszkowy

Składniki:

• 1 kg gruszek
• 450 ml wody
• 100 g cukru
• 1 - 2 laski cynamonu
• 3 goździki
• 1 saszetka cukru waniliowego
• Sok z 1 cytryny
• 3 szklanki o pojemności 500 ml

przygotowanie

1. Gruszki umyć, obrać na ćwiartki i wyciąć rdzeń.
2. Zagotuj wodę z sokiem z cytryny, cukrem i przyprawami, aż cukier się rozpuści.
3. Ułóż kawałki gruszek w szklankach. Pozostaw co najmniej dwa centymetry przestrzeni do góry.
4. Zalej go mieszanką wody z cukrem. Gruszki powinny być całkowicie zakryte.
5. Szklanki wstawić do rondla, nie mogą się stykać.
6. Wlej wodę do garnka tak, aby trzy czwarte pojemników znalazło się w płynie.
7. Obudź się w 80 stopniach przez 25-30 minut.

Alternatywnie można konserwować gruszki w piekarniku. W tym celu umieść szklanki w brytfannie wypełnionej wodą i gotuj owoce w 180 stopniach przez około 30 minut.

Suche gruszki

Owoce konserwowano poprzez suszenie już w średniowieczu. Niestety gruszki często bardzo ciemnieją po wysuszeniu, co nie wygląda zbyt ładnie. Powodem tego jest proces utleniania, któremu przemysł zapobiega siarką.

W domu wystarczy umieścić kawałki suszonych owoców na 5 minut w misce z litrem wody, do której dodaje się 4 łyżeczki kwasu askorbinowego w proszku lub pół litra soku z cytryny.

Składniki

• Dojrzałe, ale nie papkowate gruszki.
• Odwadniacz. Alternatywnie możesz wysuszyć owoce w piekarniku. Do wielu frytownic na gorące powietrze dostępne są również praktyczne wkłady suszące.

przygotowanie

1. Gruszki dokładnie umyj, ale nie obieraj.
2. Owoce ćwiartować, wycinać rdzeń.
3. Pokrój w plasterki.
4. Umieść ćwiartki gruszki obok siebie na suszarce i susz w 55 stopniach przez około 15 godzin.
5. Gruszki są całkowicie suche, gdy w grubym obszarze nie ma już wilgoci. Powierzchnia jest wtedy szorstka i dość twarda.