owoc
Po okresie kwitnienia, który trwa od kwietnia do maja, dzikie jabłko rozwija owoce. Jabłka dojrzewają od września i mają lekko pomarszczoną zewnętrzną skórkę, żółtozieloną lub czasem czerwoną. Są znacznie mniejsze niż jabłka uprawne i osiągają średnicę od dwóch do czterech centymetrów.
też przeczytaj
- Jagody jarzębiny są jadalne - smakują zbyt gorzko, surowo, ale zbyt gorzko
- Czy dzikie jabłko jest trujące?
- Blisko natury żywopłot z dzikim jabłkiem
Jabłka zawierają duże ilości kwasów garbnikowych i dlatego smakują bardzo kwaśno i cierpko. Miąższ jest jędrny i ma drzewiastą konsystencję, dlatego gatunek nazwano jabłkiem krabowym. Nasiona zawierają niewielkie ilości amigdaliny. Podczas żucia może uwolnić się cyjanowodór.
Toksyczne działanie cyjanowodoru:
- Ból i zawroty głowy
- Nudności i wymioty
- w dużych ilościach jest śmiertelny
fabuła
Dzikie jabłko ma tysiącletnią tradycję użytkowania. Już w 5000 pne Chr. owoce z małego drzewa są zbierane i dalej przetwarzane. Rzymianie i Grecy używali jabłek do produkcji wina. W XVII W XIX wieku kwaśne owoce służyły jako podstawa do produkcji piwa.
Dzikie jabłko dzisiaj
Ze względu na ich gorzki smak, dzikie jabłka nie powinny być spożywane na surowo. Wysoka zawartość pektyn sprawia, że owoce są idealnym składnikiem naturalnego musu jabłkowego. Nadają puree gęstszej konsystencji niż jabłka uprawne i mogą być używane do robienia galaretek lub past owocowych.
Oprócz pektyn i kwasów garbnikowych owoce zawierają witaminy A, B i C oraz fruktozę i pierwiastki śladowe. Smak jabłek jest zmienny i zależny od miejsca. W naturze wykształciły się liczne odmiany, ponieważ dzikie jabłko krzyżuje się z jabłkami uprawnymi. Dlatego też wielkość owoców w niektórych przypadkach znacznie się różni.
Galaretka z dzikiego jabłka z lawendą:
- Pokrój kilogram jabłek krabowych na kawałki
- Zagotować z dwiema gałązkami lawendy w 1,5 litra wody
- po godzinie gotowania przecedzić płyn przez ściereczkę
- Dodać 450 g cukru na 600 ml płynu
- Gotuj na wolnym ogniu przez osiem do dziesięciu minut