Tarnina do zbioru »Cenne wskazówki dotyczące zbiorów

Przodek śliwek

Owoce i liście tarniny wyglądają jak miniaturowe wersje śliwki, która została wyhodowana przez ludzi przez skrzyżowanie tarniny ze śliwkami wiśniowymi. Jednak w przeciwieństwie do ich dużych braci, małe owoce smakują bardzo kwaśno i pozostawiają nieprzyjemne futrzane uczucie w ustach, gdy są spożywane na surowo.

Ojciec Mróz zmiękcza smak

Aromat owoców pestkowych staje się nieco łagodniejszy i bardziej aromatyczny, jeśli zbierzesz je po pierwszych przymrozkach pod koniec listopada do początku grudnia. Temperatury poniżej zera sprawiają, że ściany komórkowe tarniny są bardziej przepuszczalne, a skrobia zawarta w owocach jest przekształcana w cukier.

Kiedy dojrzewa tarnina?

Małe owoce osiągają optymalną dojrzałość, gdy skórka jest głęboko niebiesko-czarna aż do podstawy szypułki. Jeśli nie chcesz czekać ze zbiorami do pierwszych przymrozków, teraz jest odpowiednia pora na zbieranie owoców pestkowych. Gwarantuje to, że ptaszki nie zostały jeszcze zebrane przez ptaki i że prawie nie można znaleźć żadnych owoców.

Kolczasty przysmak

Zbieranie bieżni może być nie lada wyzwaniem. Tarnina jest dobrze chroniona przez długie, bardzo ostre kolce, a małe owoce pestkowe należy zbierać pojedynczo z gałęzi. Podczas zbiorów noś solidne rękawiczki i kurtkę, aby nie zranić się w kolce.

Zbieraj pyszne owoce w przepuszczającym powietrze koszu i przetwarzaj je tak szybko, jak to możliwe. W ten sposób tarniny nie będą się marszczyć ani nie psują. Dzikie owoce nie pasują do plastikowych torebek – dotyczy to również dzikich owoców, takich jak berberys czy starszy. O ile przepis nie wymaga inaczej, przed dalszą obróbką usuń duży rdzeń owocu, tak jak jest Ślady cyjanowodoru zawiera.

Porady & Triki

Zawsze zbieraj dziką tarninę z dala od ruchliwych dróg i opryskiwanych pól. Nie „kłusuj” w rezerwatach przyrody. Zbiór tarniny jest tu zabroniony, gdyż pyszne owoce w zimnych porach roku są cennym pożywieniem dla wielu gatunków ptaków.

SKb