Oto jak przygotować je do zamrażarki

Sortuj owoce moreli

Dobrze dojrzałe owoce moreli mają miękki miąższ i dlatego są szczególnie wrażliwe na nacisk. Jeden lub drugi owoc może szybko ulec uszkodzeniu. Tylko doskonałe owoce nadają się do długiego okresu przydatności do spożycia. Przed zamrożeniem posortuj morele, które mają następujące cechy:

• Punkty nacisku
• Otwory
• Rozwój pleśni
• i inne uszkodzenia

Rdzeń moreli

Po pierwsze, na porządku dziennym jest oczyszczająca kąpiel wodna. Następnie czyste owoce przecina się ostrym nożem wzdłuż naturalnego wgłębienia na pół. Rdzeń zwykle wypada sam. Rzadko trzeba go ostrożnie usuwać z miazgi nożem. Jeśli to możliwe, połówki moreli nie powinny być uszkodzone.

Błyskawicznie zamroź połówki moreli

Przygotowane połówki moreli należy bardzo szybko schłodzić. Wiele zamrażarek ma dodatkową komorę wstępnego zamrażania do tego procesu. Rozłóż w nim połówki moreli tak, aby się nie stykały. Jeśli Twoja zamrażarka nie ma tej przydatnej funkcji, rozłóż połówki moreli na odpowiedniej tacy i umieść ją w zamrażarce.

Morele po kilku godzinach zamrożenia mogą ponownie opuścić komorę wstępnego zamrażania. Zapakowane w odpowiednie pojemniki, przechowuje się je tak jak inne mrożonki.

Zamroź zblanszowane morele

Blanszowanie przydaje się, jeśli morele po rozmrożeniu mają być zagotowane. Do zamrożenia są tylko trzy kroki:

1. Wrzuć połówki moreli na minutę do wrzącej wody.
2. Dodaj trochę cukru i kwasku cytrynowego, aby zachować ładny kolor.
3. Zapakuj schłodzone i odsączone morele do odpowiednich pojemników do zamrażania, które trafiają do zamrażarki bezpośrednio po etykiecie.

Metoda z syropem cukrowym

Morele, które są spożywane na surowo po rozmrożeniu, można również zamrozić w syropie cukrowym. W tym celu gotuje się napar z 300 gramów cukru i jeden litr wody. Morele umieszcza się w jeszcze gorącym syropie. Razem z syropem napełnia się je do zamrażarek, ale dopiero po całkowitym ostygnięciu mieszanki.

Zamiast moczyć morele w syropie cukrowym, można je alternatywnie posypać dużą ilością cukru podczas wstępnego zamrażania.

Przechowywanie i trwałość

Optymalna temperatura przechowywania moreli to minus 18 stopni Celsjusza. Pod tym warunkiem pysznymi owocami pestkowymi można nadal cieszyć się dziewięć miesięcy po zamrożeniu.

Daj czas na rozmrożenie

Połówki moreli wyjęte z zamrażarki do spożycia na surowo należy rozmrażać powoli i ostrożnie. Najpierw włóż je do lodówki na kilka godzin. Następnie powinny stać na krótko w temperaturze pokojowej, ponieważ nie nabierają pełnego aromatu, gdy są chłodne.

Użyj po zamrożeniu

Długie rozmrażanie nie musi być konieczne, jeśli zamrożone połówki moreli są używane jako polewka do ciasta lub są w inny sposób rozgotowane. W takich przypadkach owoce można dalej przetwarzać bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki.