W ten sposób bardzo łatwo skórujesz owoce

Prawidłowo obierz brzoskwinie

Jeśli chcesz przetworzyć brzoskwinie, upewnij się, że owoce są rzeczywiście dojrzałe. Dojrzała brzoskwinia pachnie apetycznie, a jej miąższ lekko ustępuje po lekkim naciśnięciu. Niedojrzałe brzoskwinie są twarde jak pestka, przejrzałe owoce często pękają przy dotknięciu.

1. Najpierw umyj brzoskwinie pod bieżącą wodą, aby spłukać kurz i brud.
2. Postaw duży rondel z wodą na kuchence. Powinno pasować od trzech do czterech brzoskwiń.
3. Niech woda się zagotuje.
4. W międzyczasie przygotuj kąpiel lodową, napełniając dużą miskę wodą i kostkami lodu.
5. Teraz weź ostry nóż i podrap brzoskwinie na krzyż z jednej strony.
6. Jak tylko woda się zagotuje, zblanszuj owoce. Aby to zrobić, włóż trzy lub cztery brzoskwinie do gorącej wody na 30 sekund. Jeśli brzoskwinia zbyt długo pozostanie w wodzie, stanie się papkowata.
7. Wyjmij owoce z wody łyżką cedzakową i natychmiast włóż je do kąpieli lodowej. Tutaj owoce szybko stygną po blanszowaniu i nie mogą dalej się gotować.
8. Po minucie wyjmij brzoskwinie z lodowatej wody i połóż je na kredensie.
9. W ten sposób zblanszuj wszystkie brzoskwinie.

Blanszowanie, a następnie schłodzenie pozwala na łatwe usunięcie skórki z owocu. Postępować w następujący sposób:

1. W miejscu, w którym zarysowałeś krzyż na brzoskwini, możesz teraz zacząć odklejać nożem pasek po pasku.
2. Pracuj ostrożnie, aby nie uszkodzić miazgi.
3. Gdy wszystkie brzoskwinie zostaną obrane, można pestki. Aby to zrobić, pokrój owoc na pół i usuń pestkę.
4. Nic nie stoi na przeszkodzie dalszemu przetwarzaniu. Możesz pokroić w kostkę, puree lub pokroić brzoskwinie.

Kolejna wskazówka:
Jeśli oskórujesz dużą ilość brzoskwiń, na przykład do robienia dżemu lub jako posypkę do ciasta, owoce należy podawać z odrobiną cytryny zaraz po oskórowaniu mżawka. W ten sposób brzoskwinie nie brązowieją, dopóki nie zostaną poddane dalszej obróbce.