Jak je prawidłowo posprzątać

Gdzie znaleźć matkę z falbanką

Piaszczysta gleba i sosny: Tutaj możesz szukać bardzo celowo. Doświadczenie pokazuje, że matka kura Krause szczególnie lubi rosnąć na zachodnich lub południowych zboczach, głównie bezpośrednio na korzeniach sosny. Czasami jednak można je znaleźć również na pniu lub na starym pniu drzewa. Ich owocnik ma w młodości wielkość pięści, w dojrzałym wieku jest tak duży jak piłka nożna – i jest większy – a także nieregularnie rozgałęziony. Poszczególne gałęzie są kręcone i mają zakrzywioną krawędź. Gromadzi się tu dużo brudu, oprócz piasku i igieł sosnowych, chrząszcze, ślimaki i inne mniejsze zwierzęta lubią się tu chować w hałdach.

Uwaga: proszę zostawić szerokolistną kurę matkę!

Bardzo podobna matczyna szerokolistna, także dobry grzyb jadalny, występuje u podnóża jodły i świerka. Jest jednak rzadki i sklasyfikowany na Czerwonej Liście niemieckich grzybów jako bardzo zagrożony. Więc proszę nie zabieraj tej kury ze sobą, po prostu ciesz się jej widokiem. Można je rozpoznać po falistych gałęziach od białawego do słomkowego.

Czyszczenie falbankowej matki: to nie działa bez prania

Ze względu na swój szczególny kształt w koralowych gałęziach grzyba często osadza się piasek, ziemia i wszelkiego rodzaju małe zwierzęta. Dlatego nie należy przecinać falbankowej matki zbyt głęboko ani nawet odkręcać jej z ziemi, ponieważ trudno jest usunąć przylegającą ziemię. Dlatego nie zabieraj ze sobą całego grzyba, tylko czyste, młode części. W domu dalsze sprzątanie odbywa się w następujący sposób:

• Pokrój owocnik na cienkie plasterki o grubości około dwóch do trzech cali.
• Możesz również pokroić grzyba na kawałki wielkości kęsa.
• Grube zabrudzenia usuwać pędzelkiem lub czubkiem noża.
• Umieść kawałki lub plastry w woreczku do zamrażania.
• Dodaj jedną do dwóch łyżek mąki (wystarczy typ 405).
• Zamknąć worek i delikatnie nim wstrząsnąć,
• aby mąka była równomiernie rozłożona, a wszystkie części grzyba posypane.
• Opłucz odkurzony korpus grzyba pod bieżącą zimną wodą.
• Powtarzaj ten proces, aż kędzierzawa matka zostanie satysfakcjonująco oczyszczona.

Następnie możesz ugotować mięso, jak chcesz.

Nie myj kury z falbanką?

Generalnie grzybów nie należy myć, ponieważ nasiąkają jak gąbka i tracą smak. Owocniki, takie jak u matki z falbanką, zawierają w sobie dużo brudu, którego nie da się usunąć bez użycia wody.