Przepis ze wszystkimi krokami

Czy mogę marynować tylko niektóre ogórki?

W każdym centrum ogrodniczym znajdziesz nasiona na dwa różne rodzaje ogórka: ogórek lub ogórek i ogórek kiszony. Rośliny należą do tego samego gatunku, ale mają inne właściwości. Ogórki kiszone mają mniej równą powierzchnię, pozostają mniejsze i są bardziej wytrzymałe. Jeśli jednak zbiory ogórków okażą się wyższe niż oczekiwano, można bezpiecznie zebrać młode owoce i wykorzystać je do marynowania. Smak może nieznacznie różnić się od znanego Ci smaku ogórków, ponieważ ogórki mają bardziej intensywny aromat ogórka.

Sprawdzony przepis na ogórki kiszone

Moczenie w wodzie z octem to sprawdzona metoda utrwalania żywności. W czasach, gdy nie było zamrażarek, puszek ani importu z innych krajów, był to jeden ze sposobów, w jaki gospodarstwa domowe zaopatrywały się w warzywa w zimnych porach roku.
Marynowanie pikli nie jest świetną sztuką, jeśli trzymasz się podstawowego przepisu poniżej. Higieniczna praca jest szczególnie ważna przy konserwacji żywności, aby wkładane elementy nie miały kontaktu z drobnoustrojami i psuciem się.

Aby namoczyć kilogram ogórków w bulionie octowym, będziesz potrzebować:

• 1 kg kiszonych ogórków lub świeżo zebranych ogórków
• 1 litr wody
• 0,5 l octu z białego wina, octu stołowego lub octu przyprawowego
• 1 cebula
• 1 pęczek świeżego lub 2 łyżeczki suszonego kopru
• 2 łyżki soli
• 300 g cukru
• Przyprawy do woli: gorczyca, pieprz, jagody jałowca, liście laurowe, ziele angielskie
• duże słoiki z masonem

Krok po kroku:

1. Najpierw przygotuj słoiki z masonem, spłukując je wrzątkiem lub sterylizując w piekarniku.
2. Ogórki umyć, w razie potrzeby otrzepać szczotką do warzyw i usunąć wszelkie resztki kwiatów i długie łodygi.
3. Opcjonalnie ogórki można pokroić w plastry lub kliny. Tradycyjnie jednak warzywa pozostają w jednym kawałku.
4. Cały ogórek włożyć pionowo do słoików lub włożyć kawałki ogórka.
5. Do słoików trafiają również cebula pokrojona w kostkę lub krążki, posiekany koperek oraz wybrane przyprawy.
6. Zagotuj wywar, wlewając wodę i ocet do odpowiednio dużego rondla, dodając cukier i sól i gotując całość, aż cukier i sól się rozpuszczą.
7. Słoiki napełnij całkowicie wrzącym octem i natychmiast je zamknij.
8. Pozostaw ogórki kiszone w ciemnym, chłodnym miejscu przez co najmniej dwa tygodnie. Ich aromat stale się poprawia wraz z dłuższym czasem zaparzania.
9. Zużyj pikle w ciągu roku. Więc jesteś pod opieką do następnego sezonu żniwnego.