Wariant 1: susz pomidory
Należy suszyć tylko doskonale, w pełni dojrzałe owoce. Idealne są takie odmiany jak „San Marzo”, które mają cienką skórkę i jędrne mięso. W zasadzie jednak każdy pomidor można konserwować, susząc go.
- Pomidory dokładnie umyć, osuszyć i pokroić z jednej strony.
- Rozłóż połówki połączone po drugiej stronie i zdejmij koniec łodygi.
też przeczytaj
- Cztery proste sposoby na konserwowanie papryki
- Konserwowanie czosnku: te opcje są dostępne
- Zachowanie habanero – takie możliwości istnieją!
Suszyć w piekarniku
- Połóż pomidory twarzą do dołu na ruszcie.
- Włącz piekarnik do 70 stopni i wsuń go na środkowy ruszt.
- Drzwi pozostawić uchylone, aby wilgoć mogła się wydostać.
- Czas schnięcia to około siedmiu godzin.
Suszyć w suszarce
Jeśli masz takie urządzenie, postępuj zgodnie z instrukcjami producenta podczas suszenia pomidorów. W zależności od wysokości stojaka do suszenia i mocy automatycznej suszarki, może być konieczne wcześniejsze obranie pomidorów i/lub pocięcie ich na małe kawałki. W 60 stopniach proces suszenia trwa około dziesięciu godzin.
Pomidory suszone powietrzem
- Aby to zrobić, umyj owoce i pokrój je na pół.
- Pomidory układamy na kratkach ściętą powierzchnią do dołu, a owoce przykryte gazą układamy w nasłonecznionym i przewiewnym miejscu na tarasie lub balkonie.
- Obracaj żywność do wysuszenia przynajmniej raz dziennie. Czas schnięcia wynosi od trzech do pięciu dni, w zależności od warunków pogodowych.
Wariant 2: zamroź pomidory
Mrożone pomidory po rozmrożeniu można je przerabiać na zupy i sosy.
- Umyj pomidory, wytnij podstawę łodygi.
- Wykonać od spodu nacięcie w kształcie krzyża, zanurzyć na kilka sekund we wrzącej wodzie, ostudzić, obrać ze skóry.
- Pokrój na pół, usuń nasiona, pokrój na kawałki.
- Zapakuj w hermetyczne pojemniki lub torby do zamrażania i zamroź.
Wariant 3: ugotuj pomidory
Zakonserwowane pomidory są świetną bazą do aromatycznych sosów, zup i chutneyów:
- Umyj idealne, dojrzałe owoce i obierz skórkę.
- Pomidory przekroić na pół, wyciąć łodygę i nasiona.
- Pokrój owoce i napełnij je szczelnie do wcześniej wysterylizowanych pojemników.
- Zalej je osoloną wodą, natychmiast zamknij i obudź się w automatycznej kuchence na 30 minut w temperaturze 90 stopni.
Alternatywnie możesz ugotować sos pomidorowy według ulubionego przepisu, napełnić go wysterylizowanymi słoikami, gdy jest jeszcze gorący i zagotować, jak opisano powyżej.
Wariant 4: włożyć pomidory
Zwłaszcza małe Odmiany pomidorów jak wiśnia lub Pomidory koktajlowe można konserwować poprzez ich marynowanie. Można używać zarówno octu, jak i oleju. Dodane przyprawy nadają pomidorom wspaniały aromat.
Marynowane pomidory smakują bardzo intensywnie, jeśli w ten sposób przetworzymy suszone owoce.
Porady
Świetnym sposobem na konserwowanie pomidorów jest robienie keczupu. Możesz nawet użyć do tego zielonych owoców, których nie chcesz ponownie dojrzewać.