Ważne składniki migdałów
Migdały to wyjątkowe źródła energii. Stałeś się nieodzowną częścią naszego menu. W szczególnie wysokich, prozdrowotnych stężeniach zawierają:
- wapń
- Witaminy, zwłaszcza witamina E.
- nienasycone kwasy tłuszczowe
też przeczytaj
- Migdały zawierają niewielkie ilości histaminy: Spożywanie możliwe przy nietolerancji histaminy
- Oprócz trującego faginu buki zawierają również kwas cyjanowodorowy
- Migdały i ich trująca reputacja: co tak naprawdę za nimi stoi
Ugruntowane badania pokazują, że codzienne spożywanie migdałów może zapobiegać chorobom układu krążenia.
Nie wszystkie migdały są takie same
Ważne jest, aby wyraźnie odróżnić słodkie migdały od gorzkich migdałów. Większy sukces dzięki długiej historii hodowla Słodkie migdały nie zawierają śladów amigdaliny.
Słodkie migdały zawierają malejący udział amigdaliny tylko w pojedynczych przypadkach. Nie może to jednak mieć negatywnego wpływu na organizm człowieka. Z tego powodu są szeroko stosowane w przygotowaniu kulinarne przysmaki.
Z kolei gorzkie migdały zawierają od trzech do pięciu procent amigdaliny. Podczas procesu trawienia jest to m.in
wysoce toksyczny cyjanowodór przemieniony.Uwaga: gorzki migdał
Zasada kciuka:
- Jeden surowy gorzki migdał na kilogram masy ciała jest bardzo szkodliwy.
- U dorosłych spożywanie od 50 do 60 gorzkich migdałów może być śmiertelne.
- Nawet 5 do 10 gorzkich migdałów zagraża życiu dzieci.
Naturalna funkcja ochronna
Te fakty mogą przerażać. Niemniej jednak przyroda również tutaj podjęła środki ostrożności dzięki quasi-zintegrowanemu systemowi ochrony. Zwykle my ludzie, duzi czy mali, nie przepadamy za bardzo gorzkimi potrawami. Nasz organizm świadomie zintegrował te mechanizmy obronne.
Teraz to głównie od nas zależy, czy będziemy słuchać tych znaków. Powinniśmy dać naszym dzieciom te cenne, naturalne umiejętności.
Gorzkie słodkie migdały są niebezpieczne?
Przy bliższym przyjrzeniu się wielokrotnie natrafiamy na słodkie migdały o bardzo gorzkim smaku. Dzieje się tak dlatego, że mimo udanej hodowli każde drzewo migdałowe ma „czarnego piotraka” z owocami. Zawiera niewielką ilość amigdaliny.
Ze względu na smak instynktownie unikamy spożywania tego nieco gorzkiego migdała.
Porady & Triki
Ze względów bezpieczeństwa ogródki działkowe powinny całkowicie powstrzymać się od uprawy gorzkich migdałów. Ponadto przyrodę można odkrywać „dobra i zła” razem z dziećmi. Edukacja pomaga chronić siebie i innych.
FT