To najlepszy sposób na kontynuację

Dlaczego muszla musi odejść?

Skórki szparagów nie są w żaden sposób toksyczne dla ludzkiego organizmu i dlatego mogą być przez nas łatwo zniekształcone. W praktyce jednak nikt, a co najwyżej ktoś, kto jest ignorantem, tego nie zrobi. Dlaczego nie lądują na talerzu z następujących powodów:

• Skórka ma lekko gorzki smak
• są bardzo jędrne i wytrzymałe
• prawie nie można go przeżuć
• zwykle trzeba „wypluć” podczas jedzenia

Krótko mówiąc, całkowicie psują nam cudowną przyjemność ze szparagów. Dlatego zdecydowanie należy usunąć skórkę przed spożyciem.

Delikatne i delikatne główki szparagów

Główka szparaga znajduje się na czubku każdego szparaga. Jest tak miękki i delikatny, że po ugotowaniu rozpływa się na języku. Podczas gdy reszta patyczka musi być uwolniona ze skóry, końcówka szparaga nie jest dotykana.

Jeśli same szparagi są bardzo cienkie, można całkowicie zrezygnować z obierania. Wytyczną jest tutaj grubość małego palca. Jeśli szparagi są cieńsze, nie zostaną obrane. Decyzja należy oczywiście do Ciebie, ale po obieraniu z takiej wędki prawie nic nie zostaje.

Z wyjątkiem zielonych szparagów

Szparagi zielone nie tylko różnią się smakiem od okazów białych, ale także muszą być traktowane inaczej pod względem usuwania skórki. Jego skóra jest o wiele bardziej delikatna i dlatego można ją pozostawić podczas przygotowywania. Tylko w przypadku grubych patyków łupinę usuwa się w dolnej jednej trzeciej.

Pomocne narzędzie kuchenne

W usuwaniu skórek szparagów mogą nam pomóc dwa narzędzia kuchenne: mały, ostry i lekko zakrzywiony nóż kuchenny oraz obieraczka. Odpowiadając na pytanie, który z dwóch przyborów kuchennych lepiej się do tego nadaje, opinie są różne. Po prostu spróbuj, co pomoże ci lepiej radzić sobie i szybciej wykonać pracę.

Właściwy czas na peeling

Skórka otula szparagi i chroni je przed utratą wilgoci. Kupując szparagi, upewnij się, że łodygi są nadal ładne, jędrne i chrupiące.

Dlatego szparagi obiera się bezpośrednio przed dalszym przygotowaniem, aby łodygi nie wyschły.

Dokładnie usuń wszelkie pozostałości piasku

Przed obraniem każdą wypustkę szparagów należy dokładnie umyć pod wodą. Szczególną uwagę należy zwrócić na końcówki szparagów, ponieważ często zbiera się tam drobny piasek. Małe białe listki są dobrą kryjówką dla drobnych ziarenek.

Jeśli chcemy mieć pewność, że nie chrupi się podczas jedzenia szparagów, należy dokładnie wyczyścić główki szparagów, najlepiej kilka razy. W razie potrzeby należałoby ostrożnie oderwać drobne liście nożem, aby usunąć głęboko ukryty piasek.

Obieranie szparagów: podstawy

Jednolita procedura usuwania skórek szparagów sprawdza się od dziesięcioleci i zapewnia pomyślny wynik:

• Pomiń końcówkę szparagów
• Zdejmij powłokę od góry do dołu
• Skórkę obrać bardzo cienko
• ale zawsze obieraj równomiernie
• nie pomijaj żadnych plam

Peeling krok po kroku:

1. Podnieś czystą włócznię szparagów.
2. Umieść nóż tuż pod końcówką szparagów.
3. Wykonać nacięcie w sztyfcie i obrać skórkę jednym paskiem do samego końca szparagów.
4. Ponownie włóż nóż pod końcówkę szparagów i usuń pasek skórki, który przylega bezpośrednio do już obranej powierzchni. Nie przegap niczego.
5. Kontynuuj proces obierania, aż całkowicie uwolnisz skórkę z pręta dookoła. W międzyczasie obróć sztangę w dłoni tak, abyś mógł łatwo dotrzeć nożem we wszystkie miejsca.
6. Obierz wszystkie szparagi jeden po drugim.

Usuń końcówki szparagów

Dopóki szparagi nie zostaną obrane do dalszego przetwarzania, zwykle są przechowywane przez kilka godzin lub dni w supermarkecie lub w twoim domu. Powierzchnie cięcia, które po zbiorze są wciąż świeże i soczyste, z czasem wysychają coraz bardziej i muszą być odcinane po obraniu.

Ponadto włócznie szparagów są często zdrewniałe na końcach i dlatego nie są dokładnie jadalne.

• Odetnij końce ostrym nożem
• zwykle 1-2 cm, czasem więcej
• wszystko zdrewniałe i uschnięte musi zniknąć

Nie oszczędzaj przy odcinaniu końcówek, ponieważ nawet małe, włókniste kawałki mogą być bardzo irytujące podczas jedzenia i trzeba je wyjmować z ust w brzydki sposób.

Przechowuj tymczasowo obrane łodygi szparagów

Jeśli ze względu na czas konieczne jest wcześniejsze obranie pędów szparagów lub jeśli przygotowanie jest niespodziewanie opóźnione, należy je w międzyczasie optymalnie przechowywać.

• Natychmiast chroń słupy
• pierwsze zawinięcie w ręcznik kuchenny
• potem zawijam wilgotną gazetę
• Umieść w komorze na warzywa w lodówce

W zależności od świeżości szypułek obrane szparagi można przechowywać około 1-2 dni. Nie powinno być dłużej obrane w lodówce.

Obierz szparagi przed zamrożeniem

Ponieważ sezon na szparagi jest bardzo krótki, wiele osób zamraża niektóre łodygi na pozostałe miesiące. Za pomocą kilku wskazówek i sztuczek skorupkę można również obrać z zamrożonych patyczków, ale to tylko awaryjne rozwiązanie.

Poświęć trochę czasu na obranie gotowych do spożycia szparagów przed ich zamrożeniem, nawet jeśli zajmuje to dużo czasu. Z drugiej strony zaoszczędzisz czas po rozmrożeniu, ponieważ możesz natychmiast kontynuować przetwarzanie patyczków.

Wniosek dla szybkich czytelników:

• Skórka szparagów: jest nietoksyczna, ale twarda, dlatego nie nadaje się do spożycia; musi zostać usunięty
• Kiedy: obierz patyczki na surowo i bezpośrednio przed przygotowaniem
• Narzędzie tnące: nóż kuchenny z małym, ostrym i zakrzywionym ostrzem; Przyrząd do obierania
• Mycie: Dokładnie umyj batony; drobny piasek jest ukryty w końcówkach
• Peeling: od góry do dołu; cienki i równy; nie zostawiaj żadnego punktu
• Krok 1: Weź do ręki włócznię szparagów; Umieść nóż pod końcówką
• Krok 2: obierz muszlę do końca pręta; Obierz całą skórkę jeden po drugim w paski
• Końcówka drążka: obficie odcięta; 1-2 cm; wszystko wyschło i zdrewniało
• Wskazówka: obierz tylko dolną jedną trzecią zielonych szparagów
• Przechowywanie pośrednie: w komorze na warzywa; zawinąć w ręcznik kuchenny i wilgotny papier