Użyj prawdziwej lawendy
Szczególnie nadaje się do użytku w kuchni prawdziwa lawendałatwe do rozpoznania po wąskich liściach. Ma słodkawy smak podobny do rozmarynu, ale ze względu na intensywny aromat należy go stosować z umiarem. Natomiast Speiklavender szerokolistny jest mniej odpowiedni do jedzenia, ponieważ nadaje potrawom bardziej mydlaną nutę. Z drugiej strony inne odmiany - jak ten Kopiowa lawenda - zawierają znacznie więcej olejków eterycznych i dlatego są zbyt mocne.
też przeczytaj
- Prawidłowe suszenie lawendy – tak to działa
- Profil: Przydatne informacje o lawendzie
- Lawenda wspaniale rośnie przy odpowiedniej pielęgnacji
Lawenda w obfitych daniach mięsnych
Lawenda tradycyjnie należy do słynnej mieszanki ziołowej „Zioła prowansalskie”, ale może być również świeża jako bukiet garni - d. H. w ramach bukietu ziół - można dodać gulasze i gulasze. Słynie typowe francuskie ratatouille, duszone danie warzywne z bakłażanem, cukinią i pomidorami, doprawione mieszanką ziół.
Lawenda szczególnie dobrze komponuje się z jagnięciną lub dziczyzną, a także potrawami rybnymi. Dania z serem owczym lub kozim - na przykład grillowane - również korzystają z delikatnie słodkiego aromatu pikantnej lawendy.
Lawenda w słodkich deserach
Jadalna lawenda doskonale komponuje się również z wieloma słodkimi potrawami. Desery można perfumować np. cukrem lawendowym lub miodem lawendowym. Zwłaszcza w deserach (suszone) kwiaty podane, podczas gdy młode liście są używane głównie w daniach pikantnych. Ale bądź ostrożny: używaj tylko bardzo młodych liści, ponieważ starsze liście szybko nabierają mydlanego smaku.
Zrób sam cukier lawendowy
Do cukru lawendowego potrzebujesz:
- suszone kwiaty lawendy
- Cukier stołowy
- dobrze zamykana puszka
Wypełnij na przemian warstwami Kwiaty lawendy i cukier w puszce. Dobrze zamknij i pozostaw mieszankę na kilka tygodni. Cukier nabierze zapachu lawendy, więc w końcu będziesz mógł ponownie przesiać kwiaty. Wytworzony w ten sposób cukier lawendowy może u. a. Służy do robienia creme brulee, lodów lawendowych lub kremu lawendowego. W przypadku lodów lawendowych zagotuj 250 ml mleka z taką samą ilością śmietanki i 200 gramami cukru lawendowego i mieszaj, aż cukier się rozpuści. W drugiej misce wymieszaj osiem żółtek i włóż je do schłodzonego mleka. Mieszanina zamarza w maszynce do lodów do kremowych lodów.
Porady & Triki
Lawenda dobrze komponuje się z innymi śródziemnomorskimi ziołami, takimi jak tymianek, szałwia i oregano. Ale aromaty pomarańczowe (takie jak skórka pomarańczy) lub cytryna również bardzo dobrze do niego pasują.
IJA
