Wariant 1: Zamroź chili
Jeśli zawsze potrzebujesz niewielkich ilości chilli, możesz skorzystać z przygotowanych Strąki w zamrażarce utrzymywać:
- Papryczki chilli przekroić na pół, usunąć pestki i umyć.
- Blanszować krótko w gorącej wodzie.
- Połóż po jednym na talerzu i zamroź.
- Przenieś mrożone papryczki chilli do torby do zamrażarki i szczelnie zamknij.
też przeczytaj
- Włóż chili - długi okres przydatności do spożycia w połączeniu z nowym aromatem
- Zbierz dużo chili - wszystko zależy od czasu
- Czy mogę zalać chilli wodą z kranu?
Wariant 2: susz chilli
Papryka, która wysycha na długich liniach, prawdopodobnie jest znana wielu z meksykańskich filmów. W ten sposób możesz również zachować własne zbiory:
- Krótko umyj i osusz chilli.
- Przeciągnij mocną nitkę przez trzon strąka.
- Zawieś w przewiewnym miejscu. Upewnij się, że chili nie stykają się ze sobą.
Jeśli masz odwadniacz, możesz go użyć do przechowywania ostrych przypraw. Wymagany czas suszenia w temperaturze 70 stopni Celsjusza zależy od grubości papryczek chilli. To około dziesięciu godzin w przypadku habanero i dwunastu w przypadku mięsistych strąków, takich jak jalapeño lub Rocoto.
Suszenie w piekarniku
- Najpierw umyj papryczki chilli, pokrój je na pół i usuń nasiona.
- Rozłóż blachę do pieczenia przykrytą oddychającą szmatką.
- Ustaw temperaturę na 60 stopni i susz chilli przez 8 do 10 godzin.
- Przytrzymaj otwarte drzwiczki piekarnika drewnianą łyżką, aby wilgoć mogła się wydostać.
Wysuszone strąki można grubo zmielić na płatki chili lub drobno na proszek chili w robocie kuchennym.
Wariant 3: Namocz chilli w oleju
Składniki
- Papryka chili
- 1 litr wody
- 200 ml octu
- 20 g soli
- 10 gramów cukru
- wysokiej jakości olej np. oliwa z pierwszego tłoczenia
przygotowanie
- Papryczki chilli umyć, przekroić na pół i usunąć pestki.
- Zagotować 1 litr wody. Dodaj ocet, sól i cukier.
- Pozwól chilli delikatnie dusić w mieszance przez dwie do pięciu minut.
- Odcedź i osusz na ręczniku kuchennym.
- Włóż czyste szklanki tak, aby były pełne w 90 procentach.
- Napełnij olejem i zamknij.
- Olejek chili można przechowywać w lodówce przez około sześć miesięcy.
Porady
Zawsze noś rękawiczki podczas pracy z chilli. Jeśli sok z przypraw dostanie się do małej rany, pali jak diabli. Upewnij się, że przypadkowo nie dotykasz twarzy ani oczu.