Zamrażanie pora »Jak postępować krok po kroku

Oczyść patyczki pora

Zanim patyczki pora zostaną zamrożone, należy je najpierw dokładnie oczyścić z zanieczyszczeń.

1. Najpierw odetnij oba końce ostrym nożem. To, ile odetniesz wierzchołka pręta, zależy od stanu liści. Należy usunąć wszystko, co nie jest w dobrym stanie.
2. Usuń zewnętrzne warstwy liści.
3. Dokładnie umyj każdy pręt pod bieżącą wodą. W szczególności w kątach liści może nadal kryć się dużo piasku.
4. Pozwól patyczkom pora dobrze wyschnąć przed dalszą obróbką. Aby wszystko szło szybciej, możesz osuszyć je czystym ręcznikiem kuchennym.

Pokrój paluszki pora na małe kawałki

Pokrojenie paluszków pora na mniejsze kawałki przydaje się zarówno podczas przechowywania ich w zamrażarce, jak i później podczas gotowania. Por można pokroić na bardzo drobne kawałki lub całe krążki. Idealny rozmiar pierścionków to od 3 do 10 mm.

Por zamrozić na surowo

Jeśli nie masz czasu na blanszowanie porów, możesz je teraz włożyć do zamrażarki. Cała ilość porów jest albo zamrażana razem w dużej torbie do zamrażania, albo dzielona na mniejsze porcje i umieszczana w osobnych pojemnikach. Po oznaczeniu pojemnika zawartością i datą por jest natychmiast umieszczany w skrzyni.

Zalecane jest blanszowanie

Blanszowanie w dużej mierze zachowuje składniki i kolor pora. Ciepło zabija szkodliwe zarazki, dzięki czemu batony w zamrażarce wytrzymają dłużej. Nawet smak powinien być lepszy po rozmrożeniu, jeśli por został wcześniej zblanszowany.

1. Poczuj duży rondel z wodą i dodaj trochę kwasu askorbinowego, aby zachować kolor i poprawić aromat.
2. Doprowadź wodę do wrzenia iw międzyczasie przygotuj dużą miskę lodowatej wody.
3. Wrzuć pory do wrzącej wody, ale nigdy za dużo na raz. Większe ilości można blanszować porcjami.
4. Gotuj por przez 1-3 minuty, w zależności od wielkości kawałków.
5. Por wyjmij chochlą i natychmiast dodaj do lodowatej wody.
6. Po ostygnięciu zblanszowanego pora należy go natychmiast usunąć z lodowatej wody i umieścić w durszlaku do odsączenia.

Wstępne zamrażanie i zamrażanie

Odsączone pory są gotowe do zamrażania. Całą ilość można podzielić na odpowiednie porcje i umieścić w oznakowanych pojemnikach do zamrażania. Jeśli w zamrażarce jest wystarczająco dużo miejsca, możesz również rozłożyć pory w jednej warstwie na dużej tacy i wstępnie zamrozić je w zamrażarce na około godzinę.

Zamrożone kawałki nie sklejają się już ze sobą, gdy są przenoszone do pojemników zamrażarki. Ułatwia to późniejsze usunięcie częściowych ilości.

Okres ważności porów

Por można przechowywać w zamrażarce przez co najmniej sześć miesięcy. Jeśli została zblanszowana przed zamrożeniem, zachowa się jeszcze dłużej.

Rozmrażanie i używanie

Mrożone pory są rzadko używane na surowo. Jako składnik gotowania można go również używać bezpośrednio z zamrażarki bez konieczności wcześniejszego rozmrażania. Jeśli z jakiegoś powodu musi się rozmrozić, można to zrobić delikatnie w lodówce przez noc.

Wniosek dla szybkich czytelników:

• Czyszczenie: Usuń zewnętrzne liście; Odcięte końce; czyścić pod wodą
• Cięcie: na drobne kawałki lub pierścienie o wielkości 3-10 mm
• Blanszowanie: 1-3 minuty w zależności od wielkości; hartować w lodowatej wodzie; ostudź się
• Zamrażanie na surowo: jest możliwe; zalecane tylko wtedy, gdy trzeba to zrobić szybko
• Zamrażanie wstępne: około 1 godziny; rozłożyć w jednej warstwie na tacy; zapobiega sklejaniu
• Wskazówka: zamroź z marchewką i selerem jako zupą zieloną.
• Okres ważności: co najmniej sześć miesięcy
• Użyj: Geforen podczas gotowania; alternatywnie rozmrażaj w lodówce