Przepisy, instrukcje, porady i triki

Kiszone ogórki kiszone

Ogórki kiszone dobrze komponują się z zimnym obiadem lub bufetem.

Składniki:

• 1 kg przekąsek ogórków
• 1 cebula
• 1 litr wody
• 500 ml octu ziołowego
• 2 łyżki soli
• 1 pęczek koperku
• 2 łyżki gotowej mieszanki przypraw do pikli

Potrzebujesz również kilku zakręcanych słoików z nienaruszoną uszczelką. Sterylizuj we wrzącej wodzie przez dziesięć minut.

przygotowanie

1. Dokładnie umyj przekąskowe ogórki i usuń końcówki łodyg.
2. Pokrój na pół lub pokrój w plasterki, jeśli chcesz.
3. Koperek opłukać pod bieżącą wodą, odwirować i pokroić na małe gałązki.
4. Cebulę obrać i pokroić w krążki.
5. Zagotuj wodę i ocet. Wpuść sól i mieszaj, aż wszystkie kryształki się rozpuszczą.
6. Rozłóż ogórek między słoiki, umieszczając przyprawy między ogórkami przekąskowymi.
7. Ponownie doprowadź napar do wrzenia i natychmiast polej ogórkiem. U góry powinien pozostać margines o szerokości od jednego do dwóch centymetrów.
8. Przykryj i pozostaw na dwa tygodnie w chłodnym, ciemnym miejscu.

Jeśli pracowałeś prawidłowo, ogórki kiszone można przechowywać do następnych zbiorów.

Sfermentowane ogórki przekąskowe

Sfermentowane warzywa są niezwykle zdrowe dla flory jelitowej. Przywierające do przekąsek bakterie kwasu mlekowego, które fermentują cukier, tworzą przyjemnie łagodny, kwaśny smak.

Składniki:

• 1 kg przekąsek ogórków
• 1 duża cebula
• 100 g soli morskiej
• 2 litry wody
• 1 pęczek koperku
• 2 łyżki mieszanki przypraw do pikli

Słoiki z zamknięciem zatrzaskowym i gumowymi pierścieniami doskonale nadają się do wprowadzania kwasu mlekowego. Alternatywnie możesz użyć słoików zakręcanych z nienaruszoną uszczelką. Powinny one być tak duże, aby pionowe ogórki przekąskowe nadal miały około dwóch cali przestrzeni u góry.

Potrzebny jest również czysty kamień lub ciężki przedmiot, który zmieści się w szklanym otworze. Zapobiega to wzrostowi i psuciu warzyw.

przygotowanie

• Sterylizuj wszystkie przybory we wrzącej wodzie przez dziesięć minut.
• Ogórki przekąskowe dokładnie umyj i odetnij końcówkę łodygi.
• Cebulę obrać i pokroić w krążki.
• Koper umyć, odwirować i pokroić na małe gałązki.
• Ogórki szczelnie rozłożyć na słoikach, między nimi ułożyć cebulę i przyprawy.
• Doprowadź wodę do wrzenia z solą.
• Zalej ogórka gorącą osoloną wodą. W szkle powinna pozostać obręcz o szerokości co najmniej trzech centymetrów.
• Ogórki obciążają, muszą być całkowicie zalane płynem, uszczelnić naczynie.
• Pozwól fermentować w temperaturze pokojowej przez trzy do czterech dni.
• Włóż do lodówki lub w chłodne miejsce. Tutaj ogórki przekąskowe nadal się przemieszczają i stopniowo nabierają smaku.