Prawidłowo określ borowiki
Gratulacje! Odnieśli sukces i znaleźli lub znaleźli wspaniałe borowiki. nawet cały koszyk zbierać Móc. Ale zanim będziesz mógł z dumą wrócić do domu i przetworzyć swoje znalezisko, powinieneś zdobyć grzyby Przyjrzyj się jeszcze raz uważnie: istnieją gatunki bardzo podobne do borowików zobaczyć. Chociaż niekoniecznie są one trujące, mają inny smak i mogą być również inaczej przetwarzane. Zaleca się ostrożność zwłaszcza w przypadku niejadalnego bolusa żółciowego. Różni się to od borowików ciemniejszą i grubszą siatką na łodygach oraz jaśniejszym kapeluszem. Czy mięso i rurki odbarwiają się pod wpływem nacisku lub ciśnienia? na spad niebieski, zwykle jest to również jadalny borowik kasztanowy.
też przeczytaj
- Uprawiaj samodzielnie borowiki
- Boczniaki wyczyścić do sucha i nie myć
- Borowiki i ich różne rodzaje
Wstępnie wyczyść borowiki w lesie
Aby móc z całą pewnością określić rodzaj grzyba, nie należy odcinać znalezionych okazów za łodygę, ale ostrożnie odkręcać je nożem. Dolna część łodygi, przykryta ziemią, jest niezbędna do określenia. Jeśli masz pewność co do rodzaju grzyba, możesz go z grubsza wyczyścić w lesie: obszary zniszczone i wyszczerbione Obficie odetnij, a także oczyść owocniki z przylegającej gleby i innych części roślin, takich jak liście lub igły. Po ustaleniu można również odciąć dolną część łodygi, jeśli jest mocno zabrudzona i nie można jej wyczyścić.
Uważaj, robale!
Cepsy są nie tylko bardzo popularne wśród ludzi, ale zjadają je również ślimaki, czerwie i inne zwierzęta. Larwy można znaleźć głównie wewnątrz grzyba, gdzie poruszają się od dołu. Przy odrobinie pecha może się zdarzyć, że borowik, który dobrze wygląda na zewnątrz, jest już łysy w środku. Z tego powodu należy zawsze rozcinać borowiki w lesie i szczodrze usuwać uszkodzone wnętrza. Nie należy zabierać mocno zjedzonych grzybów.
Czyszczenie borowików – krok po kroku
Po przybyciu do domu zebrane grzyby należy natychmiast oczyścić i przetworzyć. Szczególnie grzyby leśne psują się bardzo szybko ze względu na bardzo wysoką zawartość białka i wody, dlatego nie powinny leżeć przez kilka godzin w temperaturze pokojowej. Jeśli grzybów nie można użyć od razu, należy je dokładnie wyczyścić, a następnie zawinąć w czystą szmatkę lub papier. Przechowywany w komorze na warzywa lodówki, trwają do dwóch dni.
A tak czyścisz wrażliwe grzyby:
- Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, odetnij wszelkie zjedzone obszary lub robaki.
- Lekkie rurki mogą pozostać, ale jeśli są już ciemne lub nawet zielonkawe - odetnij je.
- Ostrożnie posmaruj całego grzyba czystą szczotką do grzybów.
- Usuń przylegającą ziemię i inne zabrudzenia.
- Czapkę można przetrzeć czystą szmatką.
- Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, przetnij owocnik wzdłuż i sprawdź, czy nie ma robaków.
- Odetnij wszelkie obrażenia od robaków.
W większości przypadków te środki są wystarczające do czyszczenia. Tylko w przypadku starszych okazów może być konieczne obranie zarówno łodygi, jak i kapelusza.
Dlaczego nie myć grzybów, jeśli to możliwe?
Czyszczenie borowików jest dość żmudne i żmudne – niektórzy chcieliby sobie to ułatwić i po prostu umyć owocniki zamiast je strzepnąć. Jednak ten krok jest zalecany tylko w przypadku bardzo mocno zabrudzonych okazów, których w inny sposób nie można wystarczająco wyczyścić. Pokrojone grzyby, które zostały sprawdzone na obecność robaków, włóż do sitka i dokładnie opłucz silnym strumieniem wody. Następnie osusz je dokładnie suchą szmatką, aby grzyby nie nasiąkały zbyt dużą ilością wody – nie bez powodu nazywa się je po Bawarii „grzybami”. Grzyby namoczone w wodzie szybko stają się papkowate i tracą dużo swojego aromatu.
Porady
Uwaga: borowiki dostępne w supermarkecie pochodzą głównie z Europy Wschodniej i mogą zawierać metale ciężkie lub być skażone substancjami radioaktywnymi. Ponieważ w Niemczech grzyby leśne można zbierać tylko na niewielką skalę, a borowików nie można uprawiać, grzyby leśne są zawsze sprowadzane w celu sprzedaży komercyjnej. Dotyczy to również niektórych innych gatunków, na przykład Kurki.
