Użyj w kuchni
Młode liście i pędy pępka łąkowego wykorzystywane są głównie w kuchni. Starsze części rośliny mają bardzo gorzki smak i dlatego nie należy ich używać. Z drugiej strony młode liście mają lekko ostry, ogórkowy smak. Liście są głównie świeże Używany (i w razie potrzeby posiekany) do przygotowania masła ziołowego i twarogu. Pimpinelle dobrze smakuje również jako dodatek do chleba z masłem lub w chrupiących sałatkach. Ponadto pieprzyk tradycyjnie należy do słynnego frankfurckiego zielonego sosu oraz do hamburskiej zupy z węgorza. Świeżo zebrane liście dodaje się do ciepłych potraw dopiero po ugotowaniu, ponieważ zioło bardzo szybko traci aromat. Pimpinelle dobrze komponuje się z ziołami takimi jak tymianek, rozmaryn, ogórecznik, estragon oraz czosnek i cebula. Liście zawierają dużo witaminy C.
też przeczytaj
- Tymianek – wszechstronne zastosowanie jako zioło kulinarne i lecznicze
- Optymalna lokalizacja dla pimpineli jest słoneczna i wilgotna
- Zachowaj pimpinelle przez zamrożenie
Ocet ziołowy z pimpinelle
- Weź kilka listków pimpinelle i dwie gałązki tymianku i dwie gałązki rozmarynu.
- Umieść to w mytym na gorąco szkle z zakrętką.
- Dodaj dwa liście laurowe i jeden lub dwa ząbki czosnku.
- Całość dopełnij dobrym białym octem winnym.
- Pozostaw ocet na około dwa tygodnie w chłodnym i ciemnym miejscu.
- Po tym czasie odcedź zioła z octu.
Ocet ziołowy z pimpinelle szczególnie dobrze smakuje w sałatkach ze świeżych warzyw i liści.
Zastosowanie w medycynie ludowej
Tradycyjnie zarówno liście, jak i korzenie pryszcza stosuje się w stanach zapalnych, m.in. B. stosowany w jamie ustnej i gardle. Napar powinien też działać kojąco na problemy skórne i oparzenia słoneczne. Popularna nazwa „środek hemostatyczny” wskazuje, że roślina ta była kiedyś używana do leczenia urazów zewnętrznych.
Porady & Triki
Liści kurnika nie należy suszyć, w przeciwnym razie stracą swój charakterystyczny aromat. Zamiast tego możesz ale zamroź je lub w occie lub moczyć w soli, np. B. jako składnik soli ziołowej.