Oczyść żółtą fasolę
Świeżo zebrane strąki żółtej fasoli można przechowywać przez kilka dni w lodówce. Jeśli jednak mają zostać zamrożone, należy je w miarę możliwości umieścić w zamrażarce tego samego dnia. Zamrażanie wymaga pewnych prac przygotowawczych:
- Posortuj zgniłą i uszkodzoną fasolę
- Dokładnie umyj ziarna pod bieżącą wodą
- usuń oba końce każdego rękawa
- Fasola w razie potrzeby rozbić na kawałki wielkości kęsa lub skaleczenie
też przeczytaj
- Freeze Wax Beans - Żółta Fasola z Zamrażarki
- Surowa fasola jest trująca
- Czas zbiorów fasoli
Surowe, blanszowane czy gotowane?
Żółta fasola może być mrożona na surowo, blanszowana lub gotowana. Wszystkie trzy metody mają swoje zalety. Prawdą jest, że surowa fasola jest trująca ze względu na składnik fazin i tylko gotowanie może unieszkodliwić tę substancję. Ale kiedy fasola jest gotowana przed konsumpcją, nie ma znaczenia.
Zamroź surową żółtą fasolę
Mrożenie surowych ziaren początkowo oszczędza czas, ponieważ nie ma potrzeby czasochłonnego blanszowania. Oczyszczone i pokrojone ziarna są pakowane w pojemniki zamrażarki i trafiają bezpośrednio do zamrażarki. Ta metoda ma wady, ale nie wszyscy uważają je za irytujące:
- ich piękny kolor staje się mniej intensywny
- trochę utykają
Blanszuj fasolę wcześniej
Blanszowanie pozwala zachować kolor, a także jędrność strąków fasoli. Gdy trzeba zamrozić duże ilości, jest to czasochłonne. Można pracować tylko w porcjach, gdyż zbyt duża ilość mocno ochładza wrzącą wodę i zaburza proces „szybkiego” blanszowania.
Fasolę najpierw gotuje się w osolonej wodzie przez około trzy minuty, następnie wyjmuje się chochlą i umieszcza w misce z zimną wodą, aby zgasła.
Fasola zimna i dobrze odsączona pakowana jest w opakowania do zamrażania lub torebki porcjami i mrożona.
Gotuj fasolę gotową do spożycia
Jeśli fasola wystygnie w sałatce po rozmrożeniu, możesz pójść o krok dalej w przygotowaniu. Zamiast po prostu je blanszować, możesz je gotować kilka minut dłużej, aż będą jadalne. Czas gotowania zależy od grubości strąków fasoli. Zwykle zajmuje to około 8 do 10 minut.
Porady
Wypróbuj kawałek fasoli pomiędzy nimi, aby uzyskać odpowiedni punkt gotowania.
Okres trwałości i dalsze użytkowanie
Fasolę żółtą można przechowywać przez około dziewięć miesięcy. Warunkiem tego jest nieprzerwane przechowywanie w temperaturze minus 18 stopni Celsjusza.
Fasolę można dodawać zamrożoną w gorących daniach. To, jak długo musisz kontynuować gotowanie, zależy od tego, czy byłeś surowy, blanszowany czy zamrożony po ugotowaniu.
Do sałatek można używać wyłącznie gotowanej fasoli. Jeśli zamrożona fasola nie została w pełni ugotowana przed zamrożeniem, po rozmrożeniu należy ją ugotować dalej. Dopiero wtedy mogą wzbogacić sałatkę.
Dziennik ogrodniczy świeżość-ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- jak darmowy plik PDF wydrukować na własną rękę