Powinieneś być tego świadomy

Zalety i wady suszenia

Przez suszenie jest lubczyk wytrzymały i może być używany w kuchni zgodnie z wymaganiami. Ponadto rezultatem jest większa oszczędność miejsca niż w wersji świeżej lub mrożonej, ponieważ woda jest odprowadzana.

Ale suszenie ma też wady. Lubczyk:

• traci aromat (olejki eteryczne) - konsekwencja: zmiana smaku
• traci kolor i charyzmę
• utleniony i dlatego powinien być przechowywany w szczelnych pojemnikach

Jak suszy się lubczyk?

Jeśli posadziłeś ziele Maggi na wiosnę, poczekaj, aż zbiór w maju. Następnie pędy powinny być wystarczająco duże do pierwszego cięcia. Poszczególne łodygi odciąć nożyczkami. Lubczyk można beztrosko przyciąć tuż nad ziemią.

Łodygi można następnie związać w małe pęczki i powiesić w ciemnym miejscu. Drugi wariant to suszenie łodyg z liśćmi w suszarce lub np. rozłożenie ich na gazecie i wysuszenie w cieniu. Temperatura w suszarce nie powinna przekraczać 45°C.

Po wysuszeniu, które trwa od 1 do 2 dni w suszarce i około tygodnia na powietrzu, suszony lubczyk można napełnić do puszek, szklanek lub torebek. Miejsce przechowywania powinno być szczelnie zamknięte. Oprócz liści i łodyg można również suszyć nasiona i korzenie. W przeciwieństwie do liści i łodyg mają mocniejszy smak.

A co z tym zrobisz?

Po wysuszeniu zielu Maggi można przedłużyć okres karencji. W tej formie może być przechowywany przez kilka lat. Jeśli chcesz go użyć, zmiel go w dłoniach lub za pomocą moździerza i dodaj do jedzenia. Między innymi nadaje się do:

• Herbata B. na zgagę
• Dania mięsne, takie jak jagnięcina
• Ryba jak pstrąg
• Zupy
• Gulasze

Porady & Triki

Nigdy nie należy suszyć ziół, takich jak lubczyk w palącym słońcu, ponieważ prowadzi to do brązowienia liści i ogromnej utraty smaku.