Krause Glucke: Czy istnieje ryzyko pomyłki?

Kura Krause, znana również jako „gruba kura”, jest popularnym grzybem jadalnym. Na Szukać zaleca się jednak ostrożność, ponieważ istnieje ryzyko pomylenia z innymi grzybami, które czasami mogą być trujące.

Matka kura z falbanką (Sparassis crispa)

Matkę z falbanką można zidentyfikować na podstawie różnych cech.

Występowanie:

• rośnie jako pasożyt korzeniowy u podstawy pnia lub na pniach drzew iglastych
• szczególnie na sosnie zwyczajnej (sosna zwyczajna, Pinus sylvestris)
• sporadycznie także na innych gatunkach sosny, modrzewia, świerka i daglezji

Owocnik:

• pojawiają się od lipca do grudnia, szczególnie we wrześniu i październiku
• Średnica od 6 do 30 centymetrów, maksymalnie 50 centymetrów
• kolor żółtawy do jasnobrązowego
• Struktura przypominająca kalafior z wieloma gałęziami
• gumowaty, kruchy, bardziej podobny, twardy

Mięso:

• białawy do jasnożółtego
• twardy, gumowaty, kruchy

Łodyga / łodyga:

• gruba, biaława podstawa
• składa się z pojedynczych pasm
• Pustki między łodygami

Zapach:

• przyjemnie aromatyczny
• Pikantny

Notatka: Wąskie zmarszczki i struktura owocnika są wyraźną cechą matki kury Krausen, że z gąbki do kąpieli przypomina.

Prawdopodobieństwo pomyłki

Gdakanie (Sparassis)

W Europie istnieje ryzyko pomyłki z jadalną matką szerokolistną. Jest najbliższą krewną tłustej kury w tym kraju.

Matka szerokolistna (Sparassis brevipes)

Występowanie:

• w lasach bukowo-jodłowych lub dębowo-grabowych
• Pasożyt korzeniowy na drzewach liściastych i iglastych

Owocnik:

• od września do listopada
• w południowych Niemczech od końca lipca
• do 100 centymetrów średnicy
• białawo-słomkowo-żółte gałęzie
• szeroko potargane

Mięso:

• biały do ​​biało-żółtawego
• elastyczna, wytrzymała, gumowata

Łodyga/łodyga:

• kompaktowy uchwyt
• białawy

Zapach:

• aromatyczny do mydlanego (zwłaszcza podczas gotowania)

Uwaga: W porównaniu z matką z falbanką matczyna szerokolistna ma mniej zbliżoną budowę do gąbki kąpielowej.

Grzyby koralowe (Ramaria)

W królestwie grzybów istnieje ryzyko pomylenia matki z falbanką z różnymi grzybami koralowymi. Owocniki koralowców zwykle tworzą krótką łodygę, która rozgałęzia się na gałęzie. Średnica poszczególnych widocznych gałęzi wynosi od 0,5 do jednego centymetra. Chociaż gałęzie są bardzo cienkie, owocnik może osiągnąć całkowitą średnicę do 25 centymetrów. Wysokość owocnika wynosi od 15 do 20 centymetrów. W związku z tym istnieją następujące podstawowe różnice w wyglądzie w porównaniu z matką z falbanką:

• mniejsza szerokość
• Gałęzie zamiast kędzierzawej struktury
• wyraźnie rozpoznawalne wskazówki branżowe
• tylko łodyga

Grzyby koralowe nie są łatwe do odróżnienia od siebie. Istnieje jednak kilka gatunków, które często mylone są z grubą kurą.

Gatunki koralowców

Koral na ból brzucha (Ramaria mairei)

Jak sama nazwa wskazuje, koralowiec po bólu brzucha jest trującym grzybem. Dolegliwości żołądkowo-jelitowe, które pojawiają się w wyniku, pojawiają się po 30 do 90 minutach spożycia. W przeciwieństwie do tłustej kury koralowiec z bólem brzucha preferuje lasy mieszane, gdzie lubi rosnąć pod bukami. Rzadko spotykany w lesie iglastym.

Kolor owocnika jest różowy. Ale są też okazy o jasnożółtym lub mleczno-brązowym kolorze, które wizualnie zbliżają grzyba do falistej matki. Kwaśny lub mydlany zapach koralowca z bólem brzucha jest wyraźnie inny.

Koral żółtobrązowy (Ramaria flavobrunnescens)

Jadalny koralowiec żółto-brązowy rośnie w lasach mieszanych, ale nie jest pasożytem korzeniowym. Można go pomylić z matką z falbanką, ponieważ żółtawy do żółto-pomarańczowego owocnik jest podobny do koloru tłustej kury. Ponadto oba grzyby mają białawy i łamliwy miąższ. Jednak zapach jest inny, ponieważ Ramaria flavobrunnescens ma lekko ostry zapach, który pachnie goździkami lub gorzkimi migdałami.

Koral złocistożółty (Ramaria aurea)

Złoto-żółty koral jest jadalny. Ona rośnie w

• Las iglasty pod sosnami (podobny do matki kury Krausen) i
• w lesie liściastym pod bukami.

Jednak w przeciwieństwie do tłustej kury, owocnik ma złoto-żółty kolor. Pachnie również od trawiastego do gorzkiego, drzewnego.

Zarozumialec (Ramaria botrytis)

Jadalny koral grzebieniasty rośnie w lasach liściastych i mieszanych. Tam najczęściej można go spotkać pod bukami, czasem pod dębami. Z reguły ich owocnik ma cielisty kolor, ale może również zmienić kolor na brudno żółto-biały. Dlatego ten koralowiec można odróżnić od tłustej kury mięsistym, jędrnym i lekko marmurkowym miąższem.

Koral żółty siarki (Ramaria flava)

Jadalny, ale niezwykle rzadki koral siarkowo-żółty lubi rosnąć

• w lasach liściastych, szczególnie z bukami,
• na glebach wapiennych i
• z drzewami świerkowymi.

Ma pikantny, grzybowy zapach. Owocnik jest żółty do złocistożółtego, z wiekiem blednie do żółtego siarki. Ponadto jego miąższ jest brudnobiały i kruchy.

Brody z kolcami (Hericium)

Charakterystyczną cechą brody kolczastej są opadające gałęzie (kolce). Chociaż u młodszych osobników są one krótsze, nadal brakuje im kędzierzawej struktury tłustej kury.

kozia bródka rozgałęziona (Hericium coralloides)

W przeciwieństwie do matki Krausena, jadalna rozgałęziona kozia bródka rośnie na pniach spróchniałych drzew liściastych. Młode okazy mają biały owocnik. Z wiekiem zmienia kolor na brudnożółty. Może to prowadzić do pomyłki z grubą kurą. Dlatego szukając grzybów należy zwrócić szczególną uwagę na strukturę.

Spannenstachelbart (Hericium alpestre)

Jak sama nazwa wskazuje, rośnie jadalna broda świerkowa

• Gałęzie,
• Plemiona
• Kikuty i
• Balast

drzew iglastych, zwłaszcza jodły pospolitej i świerka. Jego owocnik jest białawo-żółtawy. Podobnie jak inne gęsie wąsy brakuje mu typowej struktury.

Często Zadawane Pytania