podstawowe informacje w skrócie
- Kwiaty szczypiorku nie są trujące. Smakują mniej intensywnie niż liście i mają lekko słodką nutę.
- Kwiatostany można wykorzystać na wiele sposobów. Mogą być marynowane w occie lub soli lub przerabiane na masło ziołowe i olej.
- Kwiaty szczypiorku zbiera się świeże rano, kiedy zawartość aromatów jest największa.
Czy możesz jeść kwiaty szczypiorku?
Kwiaty szczypiorku nie tylko ładnie wyglądają, ale są też jadalne
Szczypiorek rośnie jako roślina zielna, z której podziemnego kłącza wyrastają liczne rurkowate liście. Są one zbierane i używane jako przyprawa kuchenna. Allium schoenoprasum kwitnie od maja do sierpnia. W kwiatostanach od 30 do 50 pojedynczych kwiatów siedzi ciasno razem. Kształt łodygi kwiatowej przypomina liść ulistniony, ale ma jędrniejszą konsystencję i wyraźnie wystaje ponad kępkę liści. Kwiaty szczypiorku nie są trujące, są jadalne. Liście można spożywać również w okresie kwitnienia.
też przeczytaj
- Czy kwiaty szczypiorku są trujące?
- Kwitnący szczypiorek - co robić?
- Czy możesz suszyć szczypiorek?
Tak smakuje szczypiorek w okresie kwitnienia:
- Łodyga jest jędrna i zdrewniała o gorzkim smaku
- Kwiaty szczypiorku są lekko pikantne z subtelną słodyczą
- Liście z wiekiem stają się coraz bardziej gorzkie
Dygresja
Gdzie rośnie szczypiorek
Korzystanie z kwiatów szczypiorku: przepisy
Rozeszła się wieść, że różowe kwiaty są jadalne. Wielu sprzedawców internetowych oferuje możliwość zakupu kwiatów szczypiorku, które są jeszcze zamknięte. W ten sposób pozostają świeże do momentu dostawy. Jedzenie kwiatów szczypiorku to coś dla smakoszy:
| Składniki | Przepis | |
|---|---|---|
| Masło z kwiatów szczypiorku | 250 g masła, 20 kwiatów szczypiorku, 2 ząbki czosnku, sól i pieprz | Masło roztopić, czosnek wcisnąć i z kwiatami wymieszać z masłem, doprawić i schłodzić |
| Olejek z kwiatów szczypiorku | 500 ml oleju słonecznikowego, 8 szczypiorku, rozmaryn, pietruszka, tymianek | Zalej kwiaty i zioła olejem i pozostaw na trzy tygodnie |
| Karmelizowane kwiaty szczypiorku | Oliwa z oliwek, kwiaty szczypiorku do wyboru, cukier puder, ocet balsamiczny, sól i pieprz | Kwiaty smażymy na oliwie, posypujemy cukrem pudrem i deglasujemy octem balsamicznym, doprawiamy |
youtube
Sól z kwiatami szczypiorku
Zmiel dowolną ilość kwiatów szczypiorku grubą solą lub zmiel mieszankę blenderem ręcznym i robotem kuchennym. Lekko aromatyczną sól ziołową o zielonkawym zabarwieniu uzyskuje się z ilości około dziesięciu kwiatów na dwie łyżki soli. Wraz z większą ilością główek kwiatowych smak i kolor stają się bardziej intensywne. Rozłóż sól na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw do wyschnięcia w piekarniku na najniższym ustawieniu. Aby zapobiec tworzeniu się grudek, należy regularnie poluzować sól widelcem.
Kwiaty szczypiorku są wszechstronne i mają łagodny smak.
Moczenie w occie
Do domowego octu z korzenną nutą potrzeba około 20 kwiatów szczypiorku i 250 mililitrów łagodnego octu z białego wina. Włóż kwiaty do słoika i zalej je octem. Zamknięty słoik odstawiamy na tydzień w chłodne i ciemne miejsce. Codziennie obracaj pojemnik, aby wszystkie kwiaty były pokryte octem. Po siedmiu dniach możesz odfiltrować kwiaty z fioletowego octu i napełnić je butelkami.
Porady
Ocet smakuje dość ostro i może być używany jako sos do sałatek. Cebula nie jest już wtedy potrzebna.
Jak zbierać kwiaty szczypiorku
Po zebraniu bukiet należy dokładnie wytrzepać, aby zatrzymać owady w ogrodzie
Kiedy szczypiorek zakwitnie w ogrodzie, możesz odciąć pędy kwiatowe u nasady. Wczesny poranek to idealny czas na zbieranie, bo wtedy kwiaty są bogate w olejki eteryczne i nektar. Jednocześnie zapobiegasz przedostawaniu się zbyt wielu owadów odwiedzających kwiaty do kuchni podczas zbiorów, ponieważ są one zwykle aktywne tylko wtedy, gdy świeci słońce i temperatura jest wysoka. Energicznie potrząśnij rośliną, aby ukryte owady zostały wypchnięte z kwiatów.
Porady
Myjąc, niszczysz delikatne płatki, dzięki czemu aromaty szybciej ulatniają się. Dlatego zbieraj tylko nienaganne kwiaty, których nie musisz myć.
Często Zadawane Pytania
Czy możesz jeść pąki kwiatów szczypiorku?
Pąki kwiatowe służą jako fałszywe kapary. Umieszczone w ugotowanym naparze z octu i różnych ziół pąki nabierają intensywnego aromatu. Uszlachetniają obfite dania i dobrze komponują się z serem, makaronem lub sałatką.
Jakie odmiany szczypiorku wytwarzają jadalne kwiaty?
Odmiany szczypiorku różnią się przede wszystkim grubością liści tuby oraz aromatem. Wszystkie odmiany gatunku Allium schoenoprasum nazywane są szczypiorkiem. Podczas gdy pierwotny gatunek kwitnie na różowo, jadalne formy uprawne mają różne odcienie:
- Przewidywanie: intensywny jasny róż
- Obfitość: sterylne i różowofioletowe kwiaty wyjątkowo długo zachowują delikatny smak
- Łaba: biała odmiana kwitnąca
Kiedy mogę zebrać liście i kwiaty ze szczypiorku?
Na początku fazy wegetacji szczypiorek potrzebuje składników odżywczych do rozwoju liści do fotosyntezy. W tym czasie najlepiej smakują liście, ponieważ zawierają wiele olejków eterycznych i witamin. Kiedy roślina zaczyna kwitnąć, wkłada całą swoją energię we wzrost kwiatów. Powinny być zbierane wkrótce po kwitnieniu, ponieważ wraz z wiekiem tracą swój smak. Odmiany sterylne utrzymują kwiaty dłużej, ponieważ energia nie jest potrzebna do tworzenia nasion. Dlatego takie kwiaty szczypiorku smakują łagodnie przez cały okres kwitnienia.
Dlaczego powinienem ciąć kwiaty szczypiorku na czas?
Jeśli w odpowiednim czasie wyłamiesz lub odetniesz wschodzące pędy kwiatowe, roślina oszczędza energię, nie rozwijając kwiatów. Dzięki temu liście pozostają dłużej świeże, a okres zbiorów wydłuża się. W miarę rozwoju kwiatów rurkowate liście stają się coraz bardziej zdrewniałe.
Jakiej gleby potrzebuje szczypiorek?
Na ogół szczypiorek preferuje luźną i bogatą w składniki odżywcze glebę, która zapewnia wilgotne warunki. Allium schoenoprasum dzieli się na dwa podgatunki, które rosną w różnych siedliskach. Podczas gdy podgatunek Sibiricum specjalizuje się w wilgotnych glebach na wysokościach alpejskich, podgatunek Schoenoprasum rozwija się na błotnistym podłożu z drobną glebą na nizinach.