Zamrażanie estragonu »Od przygotowania do użycia

Ponieważ aromat mrożonego estragonu z czasem słabnie, nie należy go zamrażać zbyt długo, najwyżej do następnej wiosny. Następnie możesz ponownie zebrać pierwsze nowe pędy. Jeśli zdecydujesz się zamrozić czas tuż przed kwitnieniem, aromat będzie najbardziej intensywny, a po rozmrożeniu pozostanie dużo smaku.

Preparaty do zamrażania

Do zbiorów Twój estragon w słoneczny, ciepły dzień, późnym rankiem lub wczesnym popołudniem. Wtedy aromaty są szczególnie mocno skoncentrowane. Idealnie od kilku dni nie padało. Teraz pokrój świeże pędy. Upewnij się, że liście nie są uszkodzone. Nie powinny być podziurawione ani przebarwione.

Jak z suchy również należy usunąć łodygi estragonu przed zamrożeniem. Oczyszczone liście napełnić w całości lub pokroić na małe tacki na kostki lodu, w razie potrzeby dodać trochę wody i umieścić w zamrażarce lub zamrażarce.

Po zamrożeniu kostek przenieś je do większych, bezpiecznych dla smaku pojemników do zamrażania. Więc zawsze masz pod ręką małe porcje estragonu, ale nie musisz szukać małych słoików w ogromnej skrzyni.

Wykorzystanie mrożonego estragonu

Mrożonego estragonu można używać w podgrzewanych potrawach w podobny sposób, jak świeżej kapusty. Jeśli gotujesz zupę lub gulasz, estragon niekoniecznie musi być wcześniej rozmrażany.

Jeśli jednak chcesz doprawić sos, taki jak znany sos Bearnaise, to użyj go Wolisz estragon, który zamroziłeś bez wody, lub dobrze wysusz, żeby sos się nie zamroził rozwodnione.

Podstawowe informacje w skrócie:

• Jeśli to możliwe, zbieraj w słoneczny dzień
• na krótko przed kwitnieniem aromat jest bardziej intensywny
• Usuń łodygi
• Wstępne zamrożenie w tackach na kostki lodu

Porady & Triki

Zamroź różnej wielkości porcje estragonu z wodą i bez wody, abyś był przygotowany na każdą ewentualność. Dzięki temu zawsze możesz rozmrozić dokładnie ten wariant, który najlepiej pasuje do Twojego projektu kulinarnego.

UE