Zmniejsz porzeczki
Wszystko można sprowadzić Odmiany porzeczki. Należy wziąć pod uwagę, że białe owoce mają raczej łagodny aromat, podczas gdy czerwone jagody są słodsze i tylko lekko cierpkie.
też przeczytaj
- Porzeczki nie mogą być długo trzymane
- Zbiór porzeczek - tak zbiera się pyszne jagody
- Zachowaj sok porzeczkowy, gotując go
Czarna porzeczka jest bardzo cierpka i stanowi podstawę wszystkich przepisów z cassis. Cassis to francuska nazwa czarnej porzeczki.
Tak można przetwarzać porzeczki:
- Galaretka z czerwonej, białej i czarnej porzeczki
- Kompot porzeczkowy ze wszystkich rodzajów porzeczek
- Czarna porzeczka z likierem cassis
- Dodatek do garnka na rum
Zbierz owoce
Czystość jest najwyższym priorytetem w puszkach porzeczek. Dotyczy to naczyń kuchennych, szklanek i jagód.
Używaj tylko świeżych porzeczek. Ostrożnie wybierz jagody i usuń wszelkie pomarszczone, zgniłe, a nawet spleśniałe owoce.
Umyj jagody przed wyjęciem ich z wiech.
Zagotuj pyszne porzeczkowe galaretki
W przypadku galaretek owoce oczyszczone i poluzowane z wiech są gotowane, a następnie przeciskane przez szmatkę. Dzięki temu sok spłynie. Jeśli nie usuniesz wiech, galaretka stanie się gorzka.
Sok miesza się w proporcji 750 ml soku z 500 gramami cukru konserwującego, gotuje i przelewa do dobrze wypłukanych szklanek z metalowymi zakrętkami, wciąż gotując.
Słoiki są zamykane i umieszczane do góry nogami na ściereczce, aby masa mogła ostygnąć. Wyjeżdżają na rok sklep.
Zachowaj porzeczki
W przypadku kompotu wybrane porzeczki są napełniane do słoików wekowania i zalane wodą z cukrem.
Uszczelnij słoiki mason i podgrzej je zgodnie z instrukcją producenta urządzenia do konserw lub piekarnika w temperaturze od 150 do 160 stopni przez około pół godziny.
Porzeczki stają się bardzo miękkie w puszkach i są bardzo smaczne jako kompot na deser lub podgrzane na lodzie.
Porady & Triki
Słowo „konserwowanie” było już używane przez babcie do konserwowania porzeczek i innych owoców. Pochodzi od nazwy najsłynniejszego wówczas producenta słoików do wekowania, firmy „Weck”.