spis treści
- Czas zbiorów rabarbaru
- Święto Przesilenia Letniego
- Kwas szczawiowy
- Czas regeneracji
- Zbiór rabarbaru
Co roku miłośnicy kwaśnych paluszków z niecierpliwością oczekują, że Rabarbar można wreszcie zebrać. Nadszedł czas na koniec marca lub początek kwietnia, kiedy rabarbar jest dojrzały. Ale bądź ostrożny, czas żniw nie jest długi. Jak długo można zbierać rabarbar? Dlaczego czas zbiorów rabarbaru jest tak ograniczony? Jakie znaczenie ma dzień św. Jana? Wyjaśniamy tło.
Czas zbiorów rabarbaru
Rabarbar (Rheum rhabarbarum), który pochodzi z Himalajów, nie jest jednym z owoców, jak oczekiwano, jest warzywa. Warzywo, z którego można zrobić pyszne ciasta, soki, galaretki i dżemy. Ponadto Rheum rhabarbarum uważane jest za bardzo zdrowe. Zawiera dużo zdrowych witamin i minerałów. 100 gramów łodyg rabarbaru zawiera:
- 10 miligramów witaminy C.
- 270 miligramów potasu
- 50 miligramów wapnia
- 25 miligramów fosforu
- 460 miligramów kwasu szczawiowego
Znane są odmiany rabarbaru czerwonego i zielonego. Zasada jest taka, że im mocniejszy czerwony kolor patyczków, tym łagodniejszy ich smak.
Wskazówka: Dania z rabarbaru są idealne na odchudzanie. Warzywa działają odwadniająco, prawie nie zawierają tłuszczu i są bardzo niskokaloryczne.
Święto Przesilenia Letniego
24. Czerwiec, dzień św. Jana, to dzień narodzin Jana Chrzciciela. Jest dokładnie sześć miesięcy przed Wigilią, narodzinami Jezusa. Święto Przesilenia Letniego to jeden z dni utraconych. Dni stracone to takie, które pozwalają na prognozę rozwoju pogody w nadchodzących miesiącach i prognozę zbiorów.
24. Czerwiec ma szczególne znaczenie dla rabarbaru i dla Zbiór szparagów. Ostatni kęs szparagów ma miejsce w Święto Środka Letniego, tzw. „Sylwestra szparagów”. Łodygi rabarbaru należy również jeść po 24 roku życia. Czerwiec nie więcej żniw.
Powody ograniczenia czasu zbiorów:
- Zwiększa się zawartość kwasu szczawiowego
- Rośliny potrzebują odpoczynku
Kwas szczawiowy
W szczególności liście rabarbaru mają wysoką zawartość kwasu szczawiowego. Nie są jadalne. Stężenie kwasu szczawiowego w łodygach jest również bardzo wysokie i wynosi 460 miligramów na 100 gramów.
Uwagi dotyczące spożycia rabarbaru:
- bezpieczny dla zdrowych dorosłych
- zalecane tylko w małych ilościach dla dzieci
- niezalecany dla osób z problemami z nerkami lub woreczkiem żółciowym
- negatywny wpływ na zęby i dziąsła
Im bliżej lata, tym wyższa jest zawartość kwasu szczawiowego w rabarbarze. To decyduje o tym, jak długo mogą trwać żniwa. Nawet jeśli patyki dojrzeją po przesileniu letnim, nie należy ich już jeść.
przy okazji: W tradycyjnej medycynie chińskiej ważną rolę odgrywają nie tylko patyki, ale również korzenie rabarbaru.
Czas regeneracji
Podobnie jak szparagi, warzywa potrzebują dłuższego czasu na regenerację. Roślina może rozwijać się optymalnie tylko wtedy, gdy jest to przestrzegane. Zimno owiec kończy się w Święto Przesilenia Letniego. Prowadzi to do gwałtownego wzrostu wielu roślin. W tym czasie rośliny rabarbaru również wytwarzają nowe pędy. Nie powinieneś zbierać tych łodyg. Stanowią podstawę do wysokoplennych zbiorów w przyszłym roku.
Jeśli jeszcze na początku lipca zjesz łodygi rabarbaru z własnego ogródka, nie musisz od razu martwić się o swoje zdrowie. Najpóźniej do połowy lipca należy zdecydowanie powstrzymać się od ukwaszenia.
Zbiór rabarbaru
Gdy łodygi i liście rabarbaru są gładkie i nie są już pofalowane, łodygi są dojrzałe. Mają około dwóch do trzech cali grubości. Dojrzałe łodygi rabarbaru są ładne i jędrne. Do zbiór paski nie są odcięte, ale wykręcone. Zbieraj tylko tyle, aby pozostała co najmniej jedna trzecia łodyg. Pełne zbiory osłabiają roślinę rabarbaru.
Zaleca się usuwanie kwiatów rabarbaru. To stymuluje tworzenie nowych pędów.
Wskazówka: W pierwszym roku nie należy zbierać łodyg młodych roślin rabarbaru.
