Z tymi instrukcjami to proste

Zbiór rozmarynu

Rozmarynu można używać w całości Zbiory przez cały rok, przy czym zrywane są albo pojedyncze igły (co jest bardzo czasochłonne, jeśli chcesz dużo suszyć) albo całe pędy. Rozmaryn można stosować również bez żadnych problemów w okresie kwitnienia i po nim do zbioru; Niektórzy eksperci uważają nawet, że to właśnie wtedy zioło jest najbardziej aromatyczne. Najlepiej jednak używać rozmarynu przeznaczonego do suszenia późnym rankiem lub wczesnym rankiem. Zbiór w porze lunchu, kiedy nie padało od około dwóch lub trzech dni - wtedy zioło jest wystarczająco suche, aby nie zostało zaatakowane przez pleśń. Zbierane są tylko zdrowe i nieuszkodzone części rośliny.

Wysuszyć igły rozmarynu

Lepiej nie myć gałązek lub igieł rozmarynu przed suszeniem, ponieważ wilgoć sprzyja powstawaniu pleśni. Rozmaryn najlepiej wysycha, gdy poszczególne igły rozłożysz na ręczniku kuchennym, przykryjesz gazą i przechowujesz w ciepłym i przewiewnym miejscu. Należy jednak unikać bezpośredniego światła słonecznego, ponieważ spowoduje to ulotnienie się olejków eterycznych. Nakładaj igły kilka razy dziennie. Są suche, gdy tylko łatwo się kruszą i pękają. Mniejsze ilości można następnie dobrze zmielić w moździerzu, a większe można zmielić w robocie kuchennym (z przystawką do mielenia orzechów).

Suszenie czy zamrażanie rozmarynu?

W zasadzie nic nie przemawia przeciwko zamrozić świeże igły rozmarynu. W przeciwieństwie np. do bazylii, ziele nie traci swojego aromatu. Możesz zamrozić całe gałęzie lub tylko igły. Przy okazji, jeśli nie zawracasz sobie głowy odrywaniem każdej igły z osobna, zamroź gałązki rozmarynu. Igły można wtedy łatwiej wyjąć z uchwytu.

Wysusz rozmaryn, wieszając go

Całe gałęzie też są świetne wysuszyć przez powieszenie. Aby to zrobić, zwiąż luźno kilka gałązek w mały bukiet i zawieś je - w Wystarczająca przestrzeń do cyrkulacji powietrza - do góry nogami w suchym i ciepłym miejscu Pliki cookie otwarte. Upewnij się jednak, że tutaj też jest ciemno – światło słoneczne powoduje jedynie ulotnienie się aromatu, a igły ostatecznie nie nadają się do użycia jako przyprawa. Idealna jest kotłownia, ciepła piwnica lub strych. Gałązki będą suche po około dwóch do trzech tygodniach, przez co nie można użyć pędów. dlatego wszystko, co powinieneś zrobić, to zerwać igły i zachować je.

Suchy rozmaryn w piekarniku lub kuchence mikrofalowej

Podobnie jak wiele innych ziół, rozmaryn można z łatwością wysuszyć w piekarniku. Takie podejście jest szczególnie wskazane, gdy konwencjonalne metody nie działają z powodu braku miejsca lub niewystarczających warunków. Aby wysuszyć piekarnik, wykonaj następujące czynności:

• Rozgrzej piekarnik do maksymalnie 50 ° C, ale lepiej od 30 do 40 ° C.
• Zbierz gałązki rozmarynu.
• Usuń martwe lub uszkodzone igły.
• Rozmaryn, który ma być wysuszony w piekarniku, można wcześniej umyć.
• Następnie osusz zmyty rozmaryn ręcznikiem kuchennym.
• Wyłóż blachę piekarnika papierem do pieczenia.
• Rozłóż gałązki rozmarynu obficie na papierze.
• Pomiędzy nimi pozostaw wystarczająco dużo miejsca, aby powietrze mogło krążyć.
• Wsuń blachę z rozmarynem do górnej szyny piekarnika.
• Zamknąć drzwi piekarnika i wcisnąć korek do wina lub drewnianą łyżkę między drzwi a piekarnik.
• Powstała szczelina zapewnia ucieczkę uciekającej wilgoci.
• Rozmaryn nakładaj mniej więcej raz na godzinę.
• Gałązki są gotowe do wyschnięcia w ciągu około dwóch do czterech godzin.

Gdy łodygi i igły nie dają się już wygiąć i są kruche, rozmaryn jest gotowy do wyschnięcia. Teraz możesz wyrywać igły z łodyg - łodyg nie można użyć - i przechowywać je w odpowiednim pojemniku. Jeśli chcesz, możesz wcześniej drobno zmielić igły za pomocą moździerza, młynka do ziarna, kawy lub malaksera. Oczywiście rozmaryn można również suszyć w suszarce.

Przechowuj suszony rozmaryn

Wysuszony i schłodzony rozmaryn (jeśli był suszony w piekarniku) można przenieść do szczelnie zamykanych pojemników - najlepiej z zakrętką. Gotową przyprawę należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu, np. w szafce kuchennej. Światło słoneczne niszczy delikatne i lotne olejki eteryczne.

Porady & Triki

Gałązki rozmarynu należy kruszyć dopiero po wyschnięciu, najlepiej tuż przed użyciem. To najlepszy sposób na zachowanie bardzo lotnych olejków eterycznych. Igły można ciąć, wcierać, a także szlifować.

IJA