Sadzenie yacon: przegląd wszystkiego, co musisz wiedzieć

Yacon jest blisko spokrewniony z topinamburem. Tutaj dowiesz się, jak uprawiać, pielęgnować i wykorzystywać słodką bulwę we własnym ogrodzie.

Nigdy nie słyszałeś o Yaconie (Smallanthus sonchifolius) usłyszał? Wtedy nadszedł czas. Super bulwa jest pełna dobrych składników, ma mało kalorii, a nawet mówi się, że pomaga schudnąć. Pod względem smaku można go porównać do gruszek czy melonów. Yacon jest dla nas jeszcze stosunkowo mało znany, ale dzięki ruchom prawą ręką może rosnąć również w Twoim ogrodzie. Podpowiemy najlepsze rodzaje yaconów, na co zwrócić uwagę przy zakupie, jak najlepiej wyhodować bulwę w swoim ogrodzie i jak wykorzystać korzeń yacon.

Yacon: pochodzenie i charakterystyka

Yacon pochodzi z wyżyn Andów i był już przez Inków ceniony jako roślina lecznicza i użyteczna. W międzyczasie Yacon jest już uprawiany nie tylko w Ameryce Południowej, ale także w Azji, Oceanii, USA i Europie. Należy do rodziny słoneczników (Asteraceae lub Compositae), więc żółty kwiat przypomina Słonecznik (Helianthus annuus). Roślina jest zielna i może dorastać do dwóch metrów wysokości. W swoim tropikalnym domu roślina jest roślina wieloletnia, ale ponieważ nie toleruje mrozu, zimą musi być przechowywana jako kłącze. Blisko związane z słonecznik bulwiasty (Helianthus tuberosus) oraz słodki ziemniak (Ipomea batata) bulwy korzeniowe są również jadalne w Yacon. W porównaniu do słodkich ziemniaków nie są one mączne, ale chrupiące i świeże i mają owocowo-słodki smak.

Odmiany Yacon

Istnieje wiele różnych rodzajów Yacon, ale tylko ograniczona ich liczba jest obecnie dostępna w Niemczech. Główną różnicą między żarówkami yacon jest ich kolor i słodycz. Kolor korzeni waha się od prawie białego do jasnobrązowego, fioletowego do ciemnoczerwonego. Kolor bulw zależy od odmiany. Kolejną różnicą między odmianami jest zawartość cukru. Bulwy yacon zawierają dużo fruktooligosacharydów, rodzaju cukru, który sprawia, że ​​bulwy są bardzo słodkie. Ze względu na słodycz i owocowy smak, Inkowie nazywali swój korzeń yacon „owocem rosnącym pod ziemią”. W zależności od odmiany bulwy mogą być mniej słodkie lub bardzo słodkie. Wszystkie poniższe odmiany mogą być uprawiane w niemieckich warunkach klimatycznych.

„Bekja”: Odmiana charakteryzuje się wczesnym kwitnieniem i wysokim plonowaniem. Bulwy mają brązowawą skórkę i biały miąższ. „Bekya” to jedna z mniej słodkich odmian yacon.

Morado: Odmiana yacon „Morado” jest już szeroko rozpowszechniona w Niemczech. Bulwy są fioletowe i bardzo słodkie.

„Cajamarca”: Odmiana ta charakteryzuje się wysokim plonowaniem. Kolor bulw jest czerwonawy do fioletowego.

„Quinault”: Odmiana yacon „Quinault” kwitnie wcześnie i ma wysoką zawartość cukru. Bulwy są fioletowe.

Kup Yacon

Ponieważ jest to stosunkowo nowe warzywo, zakup Yacona nie może być taki łatwy. Yacon do własnego ogrodu można kupić jako roślinę lub kłącze (kiełek gruntowy). Oba są dostępne w wyspecjalizowanych sklepach internetowych. Przy podejmowaniu decyzji, czy preferowane są młode rośliny, czy kłącza, należy wziąć pod uwagę następujące kwestie: Wczesne rośliny mają przewagę na kłączach wiosną i rosną szybciej. Jednak w porównaniu z kłączami rośliny są zazwyczaj droższe i bardziej wrażliwe na wysyłkę. Ponieważ możesz preferować kłącza od młodych roślin, zalecamy kupowanie kłączy Yacon.

Jeśli znajdziesz bulwy yacon w sklepie lub na cotygodniowym targu, możesz je tylko jeść, a nie sadzić. Roślina rozwija dwa różne rodzaje korzeni: jadalne bulwy, które służą jako organy magazynujące, oraz kłącza do rozmnażania. Yacon można rozmnażać tylko przez kłącza. Dobrą wiadomością jest to, że yacon wystarczy kupić tylko na pierwszy rok uprawy, ponieważ bulwa jest łatwa w uprawie. Więcej na ten temat znajdziesz w rozdziale "Propagowanie Yacona".

Wskazówka: Jeśli kupiłeś kłącze w sklepie internetowym, sprawdź stan przy odbiorze. Często zdarza się, że kłącza stały się nieco gumowate i mogły urosnąć podczas transportu. Namoczyć kłącza w wodzie o temperaturze pokojowej przez około 8 godzin, a następnie ponownie zastygnąć. Następnie umieść je w piasku lub ziemi doniczkowej bez nawozu. W temperaturze poniżej 10°C kłącza można dobrze przechowywać do czasu sadzenia.

Sadzenie yacon

Yacon jest bardzo wrażliwy na mróz. Zbyt wczesne sadzenie się nie opłaca: jeśli młode rośliny lub korzenie zostaną złapane na mrozie, zostaną one poważnie uszkodzone. Dlatego należy poczekać z sadzeniem do połowy maja po lodowych świętych, aby upewnić się, że twój yacon nie zostanie uszkodzony przez mróz. Kłącza można sadzić bezpośrednio w ogrodzie lub hodować w doniczkach.

Wolę yacon w doniczce

Preferując swojego yacona w doniczkach, możesz dać mu duży start. Możesz zacząć około dwóch miesięcy przed spodziewanymi ostatnimi przymrozkami. Jeśli ostatnie przymrozki spodziewane są około połowy maja, możesz zacząć uprawę w doniczce już w połowie marca. Zrób otwór o głębokości od 3 do 5 cm i umieść kawałek kłącza ściętą stroną do dołu, a pąkami do góry. Następnie przykryj ziemią i podlej. Doniczka może stać na parapecie lub w ogrzewanej szklarni. Jeśli temperatury na zewnątrz nie spadają już poniżej punktu zamarzania, młode rośliny można sadzić w ogrodzie.

Sadzenie yacon: lokalizacja i wymagania

Yacon nie stawia wielkich wymagań co do lokalizacji, o ile nie zamarza. Bulwa najlepiej rośnie na glebach lekkich, piaszczystych. Yacon w ogóle nie lubi nasiąkania wodą. Yacon woli stać w miejscach nasłonecznionych, gdzie słońce świeci na nią od rana do wieczora. Ponieważ rośliny mogą dorastać do 2 metrów wysokości, wskazane jest miejsce osłonięte. Pod względem wymagań żywieniowych Yacon jest bardzo oszczędny. Potrzebuje mało azotu i fosforu, ale w glebie powinno być wystarczająco dużo potasu.

Wymagania dotyczące lokalizacji Yacon w skrócie:

• Słonecznie przez cały dzień
• Osłonięci od wiatru
• Gleby lekkie, dobrze wentylowane
• Brak nasiąkania wodą
• Niskie wymagania żywieniowe

Sadzenie yacon: instrukcje

Jeśli kłącza są sadzone bezpośrednio w ogrodzie, postępuj w następujący sposób:
Dobrze poluzuj ziemię. Jeśli gleba jest zbyt zwarta i twarda, można w nią wsypać piasek. Ty też lubisz pracować? kompost do gleby, ponieważ Yacon jest zadowolony z wysokiego udziału materiału organicznego. Kłącza powinny być osadzone na głębokości od 5 do 10 cm w ziemi. W tym celu wykopuje się dołek i umieszcza się w nim kłącze ściętą stroną do dołu i sadzonką do góry. Wypełnij otwór urobkiem i dobrze go podlej.

Jeśli wolisz używać Yacona w doniczce, ostrożnie usuń bryłę korzeniową młodej rośliny z doniczki. Następnie ostrożnie poluzuj bryłę korzeniową. Gleba powinna być również dobrze spulchniona i wzbogacona kompostem. Młodą roślinę umieszcza się następnie w przygotowanym dołku i dobrze podlewa. Zalecana odległość sadzenia w rzędzie wynosi co najmniej 80 cm. Między rzędami powinien być co najmniej metr odstępu.

Niezależnie od tego, czy sadzisz kłącze, czy młodą roślinę: obie są zadowolone z warstwy ściółki. Do mulczowania można użyć materiału organicznego, takiego jak liście, ściółka z kory lub ścinki trawnika. Zarazki kłącza mogą łatwo przerastać warstwę ściółki. W młodej roślinie ściółka jest starannie rozprowadzana wokół rośliny. Chroni to glebę przed wysychaniem i tłumi chwasty.

Yacon można również uprawiać w wiadrze. Należy pamiętać, że roślina staje się bardzo duża i tworzy dużą masę liściową. Niezbędna jest duża doniczka, w przeciwnym razie zbiory będą rozczarowujące. Najlepiej użyć wiadra do Yacona, które może pomieścić około 75 litrów.

Wskazówka: Yacon rośnie powoli po posadzeniu. Dlatego może upłynąć kilka miesięcy, zanim utworzy się wystarczająca masa liści i ziemia zostanie przykryta. Na tym etapie odkryta gleba stwarza najlepsze warunki dla niechcianych chwastów. Jednym ze sposobów przeciwdziałania temu jest sadzenie Yacon w kulturach mieszanych. Aby to zrobić, wybierz rośliny, które szybko rosną i są zbierane, zanim roślina yacon stanie się zbyt duża. Idealne do tego są sałatki, rzodkiewki czy rzepa.

Podsumowanie sadzenia Yacon:

• Wybierz słoneczne, osłonięte miejsce
• Dobrze rozluźnij glebę, w razie potrzeby wymieszaj słomę
• Wsyp kompost do gleby
• Wykop dziurę o głębokości 5-10 cm
• Umieść w nim kłącze lub młodą roślinę
• Wypełnij otwór wykopanym materiałem
• Studnia
• Rozłóż warstwę ściółki
• Rozstaw roślin: min. 80 cm między roślinami; przynajmniej 1 metr między rzędami

Propaguj yacon

Yacon tworzy dwa rodzaje organów spichrzowych: duże korzenie spichrzowe nadające się do spożycia oraz kłącza. Możesz pokroić te kłącza na wiele mniejszych kawałków. Podczas cięcia kłącza yacon często zdarza się, że otrzymuje się 20 lub więcej kawałków kłącza, które można pojedynczo posadzić w nowej roślinie yacon. Kłącze należy podzielić, aby po posadzeniu mogło później wykiełkować. W tym celu najlepiej pokroić go na kawałki, w których powinny być co najmniej 2 węzły, najlepiej nawet 5.

Do przechowywania kłączy zaleca się: Przechowuj korony kłączy jako całość. Więc nie rozcinaj ich przed rozpoczęciem sadzenia. Pocięte kłącza pozwalają na szybsze wysychanie poszczególnych kawałków. Nie usuwaj wszystkich korzeni spichrzowych z korony, ale pozostaw niektóre małe wiszące. To znacznie poprawia trwałość.
Przechowuj koronę w suchym piasku lub ziemi w temperaturze około 4°C. Ważne jest, aby temperatura nigdy nie spadła poniżej punktu zamarzania. Nie musisz podlewać korony kłącza. Jeśli korona zamoczy się, wykiełkuje lub zgnije. Ale nie powinno też całkowicie wyschnąć. W najlepszym przypadku należy zatem przechowywać je w miejscu o dużej wilgotności. Korony kłącza utrzymują się około sześciu miesięcy w zalecanych warunkach przechowywania.

Utrzymaj Yacon

Po zasadzeniu Yacon sam rośnie. Wymagana jest niewielka konserwacja. Zaraz po posadzeniu należy regularnie odchwaszczać, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się chwastów. W miarę wzrostu roślina rozwija bardzo duże liście. Wtedy pielenie nie jest już konieczne. Oprócz dużych liści Yacon jest ogólnie bardzo dużą rośliną. W ogrodach niemieckich Yacon może dorastać do dwóch metrów wysokości. Dlatego powinieneś wspierać szczególnie duże rośliny. Jeśli łodygi pękną, złamane łodygi zapewniają punkty wejścia dla chorób i szkodników. Jeśli jakieś bulwy wyrosną z ziemi, ponownie przykryj je ziemią. Poza tym bulwy nad ziemią są popularnym pokarmem dla ślimaków i innych rosomaków.

wlać yacon

W keczua, języku Inków, Yacon oznacza „bulwę wodną”. Z jednej strony dlatego, że w bulwie gromadzi się dużo wody, z drugiej dlatego, że Yacon potrzebuje dużo wody do wzrostu. Woda jest magazynowana w bulwach, a duże liście zapewniają dużo miejsca do parowania. Dlatego bardzo ważne jest odpowiednie podlewanie. Po posadzeniu należy ją regularnie podlewać, najpóźniej po wyschnięciu wierzchniej warstwy gleby. Gdy roślina rośnie i tworzy coraz większą masę liściową, wzrasta również zapotrzebowanie na wodę. Jeśli lato jest gorące i prawie nie pada, być może trzeba je codziennie podlewać. Jeśli Yacon nie zostanie zaopatrzony w wystarczającą ilość wody, szybko ma to negatywny wpływ na formowanie się bulw. Jeśli Yacon uprawia się w wiadrze, szczególnie ważne jest podlewanie. Wilgotność gleby najlepiej sprawdzać codziennie. Nie powinno być zalegania wody, ale jeśli latem podlewasz roślinę yacon rano, woda może pozostać w spodku. Jednak roślina powinna zużyć wodę do wieczora. Jesienią można wtedy powoli ograniczać podlewanie.

Nawozić yacon

Yacon jest dużym konsumentem potasu, więc korzysta z nawozów o wysokiej zawartości potasu. Należy jednak uważać na nadmierne ilości azotu, ponieważ zbyt duża ilość azotu może ograniczyć wzrost korzeni Yacon. Jeśli gleba została wzbogacona kompostem przed sadzeniem, nie trzeba już stosować azotu. Zapotrzebowanie rośliny na fosfor jest niewielkie i może być pokrywane długoterminowymi nawozami organicznymi. Polecamy nasze do nawożenia Twoich roślin Yacon Uniwersalny nawóz organiczny Plantura, który idealnie pokrywa zapotrzebowanie żywieniowe super bulwy.

Zbierz i przechowuj yacon

W zależności od klimatu czas zbiorów Yacon waha się od połowy października do połowy listopada. Przy lekkim mrozie liście rośliny yacon zaczynają obumierać i wysychać. Gdy oznaki starzenia się liści są wyraźne, bulwy są gotowe do zbioru. Yacon można rozkopać łopatą lub widelcem ogrodowym. Nawet przy bardzo ostrożnym kopaniu cebulki mogą od czasu do czasu odłamywać się, czego nie można uniknąć. Po wykopaniu brył korzeniowych usuń większe korzenie spichrzowe, pozostawiając mniejsze przyklejone do kłącza. Bulwy i kłącza można spryskać wężem, a następnie pozostawić do wyschnięcia. Bulwy i kłącza powinny dobrze wyschnąć, aby nie mogła powstać pleśń ani zgnilizna.

Kłącza są suszone i przechowywane zgodnie z opisem w rozdziale „Rozmnażanie Yacon”. Bulwy należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Im dłużej przechowywane są bulwy, tym bardziej wzrasta zawartość fruktozy i stają się słodsze. Zaraz po zbiorach Yacon ma bardzo łagodny, wodnisty smak. Pełny aromat rozwija się dopiero po długim okresie przechowywania. Bulwy można umieścić na słońcu, aby przyspieszyć proces dojrzewania. Jednak bulwy jakonu nie powinny wysychać podczas przechowywania. Aby temu zapobiec, możesz postawić miskę z wodą obok przechowywanych zbiorów i regularnie ją uzupełniać. Alternatywnie można również przechowywać bulwy w pojemnikach z piaskiem, co również zapobiega ich wysychaniu. Ostrożnie przechowywane bulwy często utrzymują się do dziewięciu miesięcy.

Yacon: składniki i zastosowania

Bulwa yacon składa się głównie z wody i węglowodanów. Chociaż 80% smakowitych korzeni składa się z węglowodanów, są to głównie cukry niestrawne. Inulina i fruktooligosacharydy to cukry, których człowiek nie może trawić. Mówi się, że te cukry zmniejszają uczucie głodu, stymulują metabolizm i promują zdrową florę jelitową (stąd twierdzenie, że Yacon może pomóc w odchudzaniu). Ogólnie rzecz biorąc, bulwa zawiera bardzo mało kalorii: Świeżo zebrany yacon ma około 15 kalorii na 100 g. Podczas przechowywania bulwy przekształcają niestrawne cukry we fruktozę, a zawartość kalorii wzrasta do wciąż bardzo niskiego poziomu 22 kalorii na 100 g. Pozostałe składniki Yacon to wapń, fosfor i witamina C w niewielkich ilościach. Podobnie jak jego brat topinambur, yacon można jeść na surowo. Ale Yacon doskonale nadaje się również do gotowania, a jego łagodna słodycz sprawia, że ​​jest kompatybilny z wieloma różnymi smakami. Nawet przy długim czasie gotowania pozostaje stosunkowo jędrny i chrupiący. Wypróbuj yacon w frytkach, zupach i gulaszach, curry lub jako chipsy.

Syrop z Yacon

Powszechnym zastosowaniem yacon jest syrop yacon. Może być stosowany jako substytut cukru, taki jak syrop z agawy do słodzenia. Zaletą syropu yacon nad konwencjonalnymi cukrami jest wysoka zawartość Zawiera fruktooligosacharydy, których nie można trawić i które zapobiegają wzrostowi poziomu cukru we krwi pozostawia.

Aby zrobić syrop z yacon, bulwy należy wycisnąć w sokowirówce lub sokowirówce. Otrzymany sok z yaconu jest następnie filtrowany i gotowany do uzyskania konsystencji syropu. Syrop można następnie wykorzystać do słodzenia deserów i napojów, do pieczenia i gotowania.

Yacon: powszechne choroby i szkodniki

Jeśli odkryjesz dziury i punkty żerowania w liściach twoich roślin Yacon, oznacza to, że twój Yacon został zainfekowany przez szkodniki. ślimaki ucztować na młodych liściach rośliny i dlatego należy je regularnie zbierać. Omacnica prosowianka (Ostrinia nubilalis) przyczyna. Powoduje to uszkodzenie łodygi przez karmienie, dopóki łodygi nie pękną. Stonka kukurydziana (Diabrotica virgifera) może uszkodzić bulwę. Parzysty Voles od czasu do czasu można spróbować bulw yacon.

Aby zapobiec inwazji szkodników, należy co roku zmieniać lokalizację Yacon, aby szkodniki nie mogły się zadomowić. Choroby, które mogą wpływać na roślinę yacon, to Grzyby Fusarium u korzeni i pleśń na liściach. Aby chronić rośliny przed chorobami grzybiczymi, ważne jest, aby sadzenie było szeroko rozstawione, aby powietrze mogło dobrze krążyć między roślinami. Po zakażeniu rośliny można ją leczyć biologicznym środkiem przeciwgrzybiczym. Zalecamy trzymanie Yacona z dala od niego słonecznik bulwiasty lub słoneczniki sadzić, ponieważ mogą one być nękane przez te same choroby i szkodniki.