Zbieranie i przechowywanie czosnku: nasze wskazówki

Zbieranie i właściwe przechowywanie czosnku nie zawsze jest łatwe. Te wskazówki i triki pomogą w suszeniu, przechowywaniu i marynowaniu czosnku.

czosnek (Allium sativum) można znaleźć w prawie każdej kuchni i bez problemu można ją wyhodować we własnym ogrodzie. Aby uprawa obiecywała sukces, ważne są prawidłowe zbiory i przechowywanie, aby zachować popularną „bulwę”. W szczególności w przypadku czosnku wymagana jest zatem odpowiednia procedura, aby ząbki czosnku pozostały świeże, a aromat został zachowany. Poniższy przewodnik ma na celu pomóc Ci zrobić wszystko dobrze podczas zbierania i przechowywania czosnku.

Zbierz czosnek

Sadzenie czosnku odbywa się zwykle jesienią i/lub wiosną. Dlatego też czas zbiorów jest inny: gdy czosnek zostanie posadzony jesienią, zbiory mogą rozpocząć się już w lipcu. Na wiosnę trwa kilka tygodni dłużej, czas zbiorów trwa od późnego lata do jesieni. Poza wcześniejszymi zbiorami, sadzenie ząbków czosnku jesienią ma jeszcze jedną zaletę: ze względu na dłuższy czas wegetacji plon jest wyższy niż w przypadku sadzenia na wiosnę.

Na szczęście roślina pokazuje, kiedy jej liście osiągają właściwy czas zbiorów: można ją zbierać, gdy tylko jedna trzecia części rośliny więdnie. Nie należy jednak czekać zbyt długo, w przeciwnym razie „cebulka” rozpadnie się na pojedyncze ząbki czosnku. Oznacza to, że nie można go już powiesić do wyschnięcia. Aby zebrać czosnek, należy jak najdokładniej wyciągnąć z ziemi całe rośliny. Uszkodzenie cebulki czosnku skróci jej trwałość.

Suszony czosnek

Suszenie czosnku jest bardzo ważne jako pierwszy krok w zapewnieniu trwałości palców u nóg przez dłuższy czas. Po zbiorze świeżo wyhodowane rośliny i cebulę kładzie się na grządce na kilka dni do wyschnięcia – warunkiem jest oczywiście sucha pogoda. Wtedy dobrze jest odwiesić czosnek. Może być bardzo wytrzymały, splatając w warkocz zieleń kilku roślin czosnku i zawieszając go w chłodnym i ciemnym miejscu. Wybierając miejsce suszenia, należy zadbać o dobrą wentylację, w przeciwnym razie możliwy jest rozwój pleśni. Do suszenia warkoczy czosnkowych, na przykład przy dobrej wentylacji, można wykorzystać garaż lub dach. Nie należy myć czosnku po zbiorach z powodu pleśni!
Po upływie jednego do maksymalnie dwóch miesięcy czosnek jest zwykle wystarczająco wysuszony. Można to rozpoznać po pomarszczonej skórze i papierowej konsystencji liści.

Podczas suszenia czosnku należy pamiętać o tych wskazówkach:

• Suszyć na łóżku po żniwach
• Warkocz warzywa razem z cebulą
• Powiesić w dobrze wentylowanym, zacienionym i chłodnym miejscu
• Nie myj czosnku po zbiorze!

Przechowywanie czosnku: moczenie, zamrażanie czy w temperaturze pokojowej?

Po pomyślnym wysuszeniu czosnku ważne jest, aby odpowiednio przechowywać aromatyczne „bulwy”. Po wyschnięciu na warkoczu można bez problemu wyciąć z pęczka cebulkę czosnku. Najpierw należy usunąć włośniki i kilka warstw skóry. Istnieje wiele metod, które można wykorzystać do prawidłowego przechowywania czosnku i przedłużenia jego przydatności do spożycia. Poniższe metody są dobre do przechowywania.

Przechowywanie w temperaturze pokojowej

Czosnek można bardzo dobrze przechowywać przez kilka tygodni do miesięcy w temperaturze pokojowej. Do tego nadaje się kosz lub przewiewna torba. Należy unikać bezpośredniego światła słonecznego, ponieważ zwiększa to przedwczesne wydalanie ząbków czosnku. Dobra wentylacja jest również ważna podczas przechowywania, dlatego nigdy nie należy przechowywać jej w zamkniętym pojemniku. W przeciwnym razie istnieje ryzyko rozwoju pleśni. To samo dotyczy przechowywania w lodówce: Z powodu wilgoci ząbki czosnku szybko się psują i dlatego w żadnym wypadku nie należy ich tam przechowywać. Powoduje również, że czosnek traci swój aromat.

Podczas przechowywania w temperaturze pokojowej należy przestrzegać następujących instrukcji:

• Przestronne przechowywanie (np. B. Kosz lub otwarta torba)
• Brak bezpośredniego światła słonecznego
• Nie w zamkniętym pojemniku lub lodówce!

Zamrażanie czosnku: opinie są różne

Inną metodą konserwacji żywności jest zamrażanie. Ten rodzaj przechowywania jest również możliwy z czosnkiem. Aby to zrobić, cebulki czosnku są albo całe, albo ząbki są posiekane, zawinięte w folię i umieszczone w zamrażarce. Wadą tej techniki jest to, że czosnek traci smak, podobnie jak przechowywany w lodówce. To powiedziawszy, zamrażanie jest świetne dla osób, które nie używają dużo czosnku do gotowania.

Marynowany czosnek

Popularnym sposobem konserwowania czosnku jest moczenie go w oleju. Pod względem smaku najlepsza jest do tego oliwa z oliwek. Aby wprowadzić, palce u stóp są najpierw obrane, a następnie wlane do czystej szklanki razem z olejem. Palce powinny być całkowicie pokryte olejem. Alternatywnie, palce stóp można wcześniej podgrzewać w oleju przez kilka minut w temperaturze 90 ° C. Słoik jest następnie szczelnie zamykany i umieszczany w lodówce lub zamrażarce.

Ale strzeż się: Trzymanie ich w chłodnym otoczeniu jest bardzo ważne, ponieważ bakteria Clostridium botulinum tworzy się w temperaturze pokojowej. Bakterie tego rodzaju prowadzą do zatruć pokarmowych, dlatego należy zapewnić niezbędne chłodzenie!

Marynowanie czosnku jest dziecinnie proste dzięki tym wskazówkom:

• Obierz ząbki czosnku
• Wlać do szklanki razem z oliwą z oliwek i uszczelnić
• Niezbędne jest przechowywanie w lodówce lub zamrażarce, w przeciwnym razie istnieje ryzyko zatrucia!

Jeśli nie masz dość czosnku, sprawdź ten artykuł dla niektórych ciekawe fakty o czosnku.