Sałatka z endywii: wszystko o sadzeniu, pielęgnacji i zbiorze

Gorzka letnia sałatka jest bardzo popularna. Tutaj pokazujemy, na co należy zwrócić uwagę podczas sadzenia i zbioru endywii.

Jeśli nadal chcesz cieszyć się pyszną sałatką jesienią, późnoletnia endywia jest idealnym wyborem. Ta oszczędna roślina sałaty jest bogata w minerały i witaminy i może być uprawiana we własnym ogrodzie przy niewielkim wysiłku. Ten artykuł wyjaśnia dokładnie, jak to działa i na co zwracać uwagę.

Cykoria (Cychorium endywia) to gatunek z rodzaju cykoria (Cichorium) i należy do rodziny stokrotek (

Asteraceae). Ona jest blisko bochenek cukru, Radicchio oraz Cykoria spokrewniony, co widać również w jej nieco gorzkiej nucie. Jednak gorzkie substancje znajdują się w zewnętrznych liściach, co oznacza, że ​​serce cykorii jest delikatne i łagodne. Aby uniknąć strzelania i kwitnienia, ważne jest, aby zarówno temperatura, jak i czas uprawy były odpowiednie podczas uprawy endywii.

Pochodzenie i właściwości sałatki z cykorii

Późnoletnia sałatka z rodzaju cykorii uprawiana jest od czasów starożytnych. Endywia pierwotnie pochodzi z regionu Morza Śródziemnego, ale nadal można ją z powodzeniem uprawiać na wysokości do 2000 metrów. Endywia to rośliny dwuletnie, które są uprawiane tylko jako sałata jako roślina jednoroczna. W trakcie wzrostu nie tworzy zamkniętych główek sałaty, lecz dużą, płaską rozetę o jasnożółtym sercu. W okresie kwitnienia roślina osiąga wysokość około 70 centymetrów.

Odmiany sałatki z endywii

Zasadniczo endywie występują w dwóch różnych formach: również jako endywia o liściach kędzierzawych Frisée zwany lub nazwany jako gładka cykoria Escariola. Gładka endywia charakteryzuje się całymi, grubymi liśćmi, solidnością i dobrą trwałością. Z drugiej strony cykoria kędzierzawa smakuje delikatniej i charakteryzuje się pofałdowanymi liśćmi przypominającymi koralowce. Jednak nie można go tak dobrze przechowywać i jest mniej odporny na zimno i wilgoć.

Escariol odmiany endywii gładkiej:

• „Escorial Gelber”: Silna odmiana, znosząca również lekki przymrozek; liście gruboziarniste w kolorze żółto-zielonym
• „Zielony Escorial”: Mocne, zielone liście; powinien być wybielony; bardziej kuloodporny niż odmiana żółta
• „Breedblad Volhart Zima”: Solidne, żaroodporne głowice z żółtym sercem

Frisée odmiany endywii o liściach kędzierzawych:

• „Frisée Tres fine Maraichere”: Filigranowe, delikatne liście; bardzo wrażliwy na mróz
• „Frisée Milady”: W dużej mierze kuloodporny i niezbyt gorzki; drobne, zwinięte liście
• „Myrna Frisée”: Liście pocięte i duże głowy; toleruje wilgoć i zimno

Kup endywia

Endywę można kupić zarówno jako nasiona, jak i młode rośliny. Ważne jest, aby młode rośliny wyglądały na silne i zdrowe. Zanim zostaną posadzone na zewnątrz, powinny mieć rozwinięte od czterech do sześciu liści. Nasiona i młode rośliny można znaleźć w sklepach ze sprzętem, szkółkach lub w Internecie.

Notatka: Młodych roślin nie wolno stymulować zimnem, w przeciwnym razie nie rozwiną się na nich rozety liści. Zamiast tego rosną i kwitną.

Sadzenie endywii

Jeśli warunki na miejscu są odpowiednie, endywia jest oszczędną rośliną, którą można zebrać trzy miesiące po siewie. Jego późny siew sprawia, że ​​dobrze nadaje się jako uprawa następcza do Kalarepa (Brassica oleracea zm. gongylody), groszek (Pisum sativum), wczesny czerwona kapusta (Brassica oleracea zm. capitata fa. rubra), Nowe ziemniaki(Solanum tuberosum) lub kalafior (Brassica oleracea zm. botrytis) odpowiedni.

Właściwa lokalizacja na sałatkę z cykorii?

Endywia lubi nasłonecznione stanowiska i glebę bogatą w próchnicę bez podmoknięcia. Sałata najlepiej rozwija się przy wartości pH od 6,5 do 7. Nasz Plantura organiczna gleba pomidorowo-warzywna idealnie nadaje się do tego na przykład. Jako średniojadacz endywia potrzebuje podłoża bogatego w składniki odżywcze. Najlepszy sposób przygotowania gleby do uprawy wyjaśniono w poniższym artykule.

Wskazówka: W celu uniknięcia chorób płodozmianu zaleca się trzyletnią przerwę w uprawie innych roślin z rodziny słonecznika. Pory są dobrze tolerowane przez endywię (Allium porrum zm. porrum), Koper włoski (Foeniculum vulgare zm. azoricum) i Fasola (Phaseolus spp.).

Zasiej sałatę z cykorii

Endywia może być uprawiana w dwóch różnych okresach czasu. Przydatność do uprawy wczesnej lub jesiennej zależy od odmiany.

siew	sadzenie	zbiór
Wczesna uprawa	Marsz	kwiecień	czerwiec
Uprawa jesienna	czerwiec lipiec	lipiec sierpień	wrzesień - listopad

Cykoria wysiewana jest w doniczkach w szklarni lub na parapecie. Aby to zrobić, nasiona umieszcza się na głębokość jednego centymetra i przykrywa glebą. Temperatury od 16 do 20 stopni są idealne do kiełkowania, wyższe temperatury mogą prowadzić do zahamowania rozwoju drobnoustrojów. Możliwy jest również siew bezpośredni - ale wtedy trzeba zwracać uwagę na odpowiedni czas, aby młode rośliny nie dostały bodźca zimna. Siew bezpośredni najlepiej rozpocząć na przełomie czerwca i lipca.

Jak zasiać sałatkę z cykorii?

• Uprawa możliwie wczesna lub jesienna
• Uprawiane wcześniej na parapecie lub w szklarni
• Głębokość nasion: 1 cm
• Temperatura kiełkowania: 16 - 20°C
• Możliwy jest również siew bezpośredni

Rozsadź sałatkę z cykorii

Młode rośliny wyrosłe wcześniej można przesadzać po trzech do czterech tygodniach w odległości 30 centymetrów. W przypadku wczesnych terminów sadzenia, które są jeszcze w kwietniu i maju, warto przykryć rośliny włókniną lub folią perforowaną. Rozstaw rzędów powinien wynosić 35 centymetrów. W okresie wegetacji endywia tworzy gęste główki, które nadal się zamykają. Po trzech miesiącach sałata jest gotowa do zbioru. Ponieważ w okresie zbiorów może być chłodniej, warto częściej zaglądać do termometru. Sałata bez problemu przetrwa kilka chłodnych nocy, jeśli spadnie poniżej zera, należy ją jednak przykryć wełną lub, jeśli to możliwe, zebrać.

Jak sadzi się endywię?

• Przesadzaj młode rośliny po 3-4 tygodniach
• Rozstaw roślin: 30 cm
• Rozstaw rzędów: 35 cm
• Gotowy do zbioru po 3 miesiącach
• Ochrona przed zamarzaniem w temperaturach zbliżonych do punktu zamarzania

Unikaj strzelania do cykorii

Cykoria jest stymulowana do kwitnienia przez długie dni i niskie temperatury. Jeśli młoda roślina doświadcza temperatur poniżej 17°C, jest nieodwracalnie stymulowana, dlatego sałaty letniej nie należy wysiewać zbyt wcześnie. Długość dnia ma stosunkowo mniejszy wpływ.

Aby zapobiec strzelaniu i kwitnieniu endywii, należy przestrzegać następujących zasad:

• Wybierz odmiany odporne na śruby („Frisée Milady”, 'Eros', 'Surowy', „Joli”)
• Przestrzegaj terminów siewu
• Unikaj podrażnień na zimno u młodych roślin

Wskazówka: Co Strzał sałaty W specjalnym artykule podsumowaliśmy, co możesz z tym zrobić i czy ta sałatka jest nadal jadalna.

Sałatka z endywią wybielającą

Nadal możesz wybielić sałatę na dwa tygodnie przed zbiorami. Aby to zrobić, zewnętrzne liście rośliny są ze sobą powiązane, aby słońce nie mogło już dotrzeć do wewnętrznych liści, a smak był odpowiednio mniej gorzki. Ten sam efekt można osiągnąć, kładąc wiadro na sałacie. Ważne jest, aby przed wybieleniem liście były suche, w przeciwnym razie mogą gnić. Wiele nowych odmian jest albo uboższych w gorzkie substancje, albo wybiela się, osłaniając serce przed słońcem ciasno przylegającymi przylistkami. Niestety odmiany często mają problemy z niedoborem wapnia.

Utrzymuj sałatkę z cykorii: podlewaj i nawoż prawidłowo

Aby zapewnić roślinie wystarczającą ilość składników odżywczych, ważne jest włączenie kompostu do zagonów na wczesnym etapie. Endywie nie tolerują świeżego nawozu organicznego. Nawozy organiczne takie jak nasze to przede wszystkim dobry wybór Organiczny nawóz pomidorowy Plantura. Zapewnia to zrównoważony stosunek składników odżywczych, bez zbędnych chemikaliów i surowców zwierzęcych, takich jak odpady z rzeźni lub odchody zwierzęce. Dzięki długotrwałemu działaniu nawozu, endywie są idealnie zaopatrywane nawet przez trzy miesiące do końca sezonu ogrodniczego.

Endywia potrzebuje dużo wapnia. Niedobór może powodować oparzenia brzegów liści, oparzenia wewnętrzne, zgniliznę brzegów lub martwicę brzeżną. Niedoborowi wapnia można przeciwdziałać, stosując rozpuszczalne wapno, głównie nawóz organiczny, oraz promując życie w glebie. Niedobór występuje częściej w słabo wentylowanych szklarniach o dużej wilgotności. Magnez jest również ważnym składnikiem odżywczym endywii. Niedobór tego staje się zauważalny przez żółte brzegi liści, które pojawiają się najpierw na starszych liściach.

Ponieważ endywie uprawia się latem, ważne jest regularne podlewanie, zwłaszcza w początkowej fazie wzrostu. Młode rośliny są podatne na suszę, ale podczas podlewania należy uważać, aby nie zalać wodą. Po uformowaniu się rozetek liści można zmniejszyć podlewanie, w przeciwnym razie liście mogą zacząć gnić.

Zwiększ sałatkę z cykorii

Jeśli chcesz wyprodukować własne nasiona, powinieneś zostawić w ogrodzie szczególnie piękne rośliny sałaty. Podobnie jak wiele innych rodzajów sałat, endywia jest rośliną dwuletnią, która w drugim roku zaczyna strzelać, tj. rosnąć na wysokość i kwitnąć. Proces ten jest wywoływany przez ponad 14 godzin nasłonecznienia i wystawienie na niskie temperatury. Jeśli nie chcesz czekać tak długo, możesz na wiosnę zasiać endywię. Młode rośliny doświadczają bodźca zimna, który również powoduje ich strzelanie, co oznacza, że ​​roślina kwitnie w tym samym roku.

Upewnij się, że wybrana odmiana nie jest tak zwaną odmianą F1. Odmiany F1 są mieszańcami, co oznacza, że ​​odmiana nie jest stabilna w swoich właściwościach i nie może przekazać ich następnemu pokoleniu. Podczas rozmnażania endywia ważne jest również, aby w pobliżu roślin nie było dzikich gatunków tego rodzaju Cichorium są położone. Tylko w ten sposób można zapewnić rozmnażanie jednej odmiany.

Zbierz i przechowuj sałatę endywia

W zależności od sezonu wegetacyjnego sałatę można zbierać od końca czerwca lub od końca września. Aby to zrobić, odetnij nożem rozety tuż nad korzeniem. Następnie najlepiej przechowywać sałatkę w komorze warzywnej lodówki. Pozostaje tam przez kilka dni, najlepiej owinięty w wilgotną szmatkę.

Składniki i zastosowania sałatki z cykorii

Endywia ma cierpki i lekko gorzki smak i znana jest nam głównie na surowo jako sałatka. Szczególnie w połączeniu ze słodkimi dressingami stają się wyjątkowym doznaniem smakowym. Ale są też inne zastosowania w kuchni, na przykład w koktajlach, gulaszach lub gotowaniu jako dodatek. Warzywa liściaste są szczególnie zdrowe dzięki zawartości gorzkich substancji, takich jak intybina. Substancje gorzkie stymulują żółć i wspomagają wątrobę w tym procesie. Endywia jest również bogata w witaminy A, B i C oraz potas, fosfor i magnez.

Czy wolisz gorzkie warzywa? Wtedy też znajdziesz wszystko tutaj Uprawa i pielęgnacja cykorii.