Zioła do grillowania z własnego ogródka

Świeże zioła do grillowania dodają dodatkowej pikantnej nuty. Mięso i ryby, a także wegetariańskie potrawy z grilla, są jeszcze smaczniejsze z tymiankiem, szałwią, oregano i tym podobnymi.

Wiele osób myśli o ziołach do grillowania jako pikantnych marynatach do mięsa i ryb. Ale zwłaszcza przy wegetariańskim grillowaniu, różne zioła dodają tego czegoś do potraw i urozmaicają stół. Przedstawiamy różne grillowane zioła do ogrodu oraz udzielamy wskazówek dotyczących uprawy i użytkowania.

1. rozmaryn

rozmaryn (Rosmarinus officinalis) to klasyk w letniej kuchni śródziemnomorskiej, dlatego doskonale nadaje się również do grillowania. Posiekany w marynatach grillowany ziołowy rozmaryn nadaje mięsu i rybom nutę świąteczną, a rozmarynu nie powinno zabraknąć podczas marynowania warzyw. Ponieważ rozmaryn nie pali się tak szybko, jak wiele innych ziół, jest jednym z grillowanych ziół na żar. Świeże gałązki rozmarynu, które można podlewać, umieszczane są bezpośrednio na żarze - w ten sposób aromat zostaje wchłonięty bezpośrednio do grillowanej potrawy za pomocą ciepła i dymu. Możesz również podawać całe gałązki do jedzenia. Przydaje się to na przykład do całej ryby lub warzyw, które i tak są zwykle grillowane w miskach. Kolejną zaletą rozmarynu jest łatwość jego uprawy. Krzaczasto rosnący półkrzew nie ma problemów z dużym nasłonecznieniem, upałem i suszą, a przy odpowiedniej pielęgnacji jest mrozoodporny do co najmniej -20 °C.

2. tymianek

Parzysty tymianek (Grasica pospolita) to jedna z klasyków wśród grillowanych ziół. Jej liście mają intensywnie pikantny smak i palą się wolniej niż np. bazylia. Tymianek doskonale nadaje się również do marynowania podczas grillowania lub, podobnie jak rozmaryn, może być używany jako grillowane zioło na żar. Grillowane ziemniaki tymiankowe to wyjątkowy rarytas i jeśli lubicie grillowane grzyby czy medaliony wieprzowe, to zdecydowanie powinniście spróbować ich z masłem tymiankowym. Uprawa tymianku w ogrodzie jest tak samo łatwa jak uprawa rozmarynu. Suche, ciepłe miejsce na słońcu o ubogiej, przepuszczalnej glebie - i tymianku dobrze się czuje.

3. szałwia

Coś bardziej niezwykłego szałwia (Szałwia), bo nie każdy lubi jego intensywny smak, który niektórym przypomina medycynę. Ale to nie znaczy, że powinien zostać usunięty z listy grillowanych ziół. Oprócz mięsa i ryb szałwia może być również kreatywnie wykorzystywana do grillowania, na przykład w połączeniu z fetą lub daktylami. Warto również wspomnieć o działaniu szałwii na trawienie. Zwłaszcza podczas grillowania często jesz dużo, co później może być dla Ciebie trudne do przełknięcia. To wyraźnie pokazuje zalety ziół do grillowania.

Wskazówka: Szałwia, rozmaryn i tymianek pochodzą pierwotnie z rejonu Morza Śródziemnego. Dlatego dobrze znoszą ciepło, a nawet potrzebują suchych miejsc o słabej glebie. Podczas sadzenia tych ziół grillowych niezwykle ważne jest odpowiednie podłoże, które jest raczej ubogie w składniki odżywcze i przepuszczalne. Na przykład nasz jest dobrze dopasowany Organiczny kompost z ziół i nasion Planturaktórego skład jest idealnie dopasowany do tych śródziemnomorskich ziół. Ponadto nie zawiera torfu, a zatem jest bardziej przyjazny dla klimatu niż wiele konwencjonalnych gleb.

4. estragon

estragon (Artemizjadracunculus) jest jednym z żaroodpornych ziół z grilla i dlatego można go od samego początku dodawać do białego mięsa, takiego jak drób lub ryby. Warto też spróbować szparagów marynowanych z estragonem z grilla. Pikantny smak estragonu przypomina nieco anyż, dzięki czemu doskonale nadaje się również do ziołowych dipów do grillowania. Do uprawy estragonu w ogrodzie należy wyznaczyć nasłonecznione, ale osłonięte miejsce z żyzną, przepuszczalną glebą.

6. Mennica

Parzysty Mennica (Menta spec.) nie jest chyba jednym z najbardziej znanych i typowych ziół do grilla. Ale jeśli lubisz smak, mięta pieprzowa może być używana na wiele sposobów na grillu i jako dodatek. Na przykład grillowana cukinia z miętą to wyjątkowy przysmak, także z jagnięciną Mięta idealnie współgra, a z dipem jogurtowo-miętowym zapewniają też coś przy grillu Różnorodność. Jeśli lubisz egzotykę, koniecznie spróbuj grillowanego mango, melona lub ananasa z miętą. W ogrodzie wieloletnie zioło z grilla preferuje ciepłe, częściowo zacienione lub słoneczne miejsca o bogatej w składniki odżywcze, wilgotnej glebie.

5. bazylia

Klasyka z kuchni włoskiej, którą lubimy używać również przy grillowaniu, to bazylia (Ocimum basilicum). Należy jednak zachować ostrożność podczas korzystania z bazylii, ponieważ podobnie jak czosnek i niektóre inne zioła, szybko przypala się na grillu, a następnie staje się gorzka. Dlatego należy go dodawać do potraw na krótko przed końcem czasu gotowania lub na świeżo na talerzu. Jednak bazylia jest niezbędna w wielu przystawkach do grilla – od pomidorów i mozzarelli, przez pieczywo ziołowe, po dipy ziołowe czy pesto.

Chociaż bazylia kojarzy nam się również z regionem Morza Śródziemnego, pierwotnie pochodzi z Indii. Jego wymagania żywieniowe i glebowe również różnią się od wymagań większości innych ziół śródziemnomorskich. Bazylia również potrzebuje słonecznego stanowiska, ale czerpie dużo wody i składników odżywczych, co należy wziąć pod uwagę przy wyborze podłoża. Na przykład nasza polecana jest do uprawy w doniczkach Plantura organiczna uniwersalna glebaktóry został już wstępnie nawożony i ma dobrą zdolność zatrzymywania wody.

7. kolendra

Typowe marynaty z czasem mogą się znudzić. Wtedy jesteś z kolendra (Coriandrum sativum) doradzam w sam raz. Nadaje grillowanym potrawom azjatycki charakter i może być łączony np. z sosem sojowym, Sok z limonki i olej sezamowy służą do marynowania różnego rodzaju mięs, ale także tofu i warzyw Wola. Oprócz koperku kolendra jest również doskonałym ziołem do grillowania ryb. Kolendrę można uprawiać w domu zarówno w ogrodzie, jak i w doniczce. Ważne jest, aby zapewnić mu słoneczne, ciepłe miejsce i regularnie podlewać.

8. Ogórecznik

Czym byłby wieczór przy grillu bez sosów, dipów i sałatek. Ogórecznik (Borago officinalis) jest często używany do ich przyprawiania i doskonale komponuje się np. z sałatkami z ogórków. Jeśli chcesz użyć na przykład ogórecznika z cukinią na grillu, powinieneś dodać go tylko na krótko przed końcem czasu gotowania, ponieważ jeśli ciepło będzie zbyt wysokie, ogórecznik spali się i stanie się gorzki. Jednoroczne zioło najlepiej rozwija się na kredowych, bogatych w składniki odżywcze, dobrze osuszonych glebach na słonecznym miejscu. Ogórecznik urzeka również fioletowo-niebieskimi kwiatami.

9. koperek

Każdy, kto szuka ziół do grillowania ryb, przyjdzie do koperek (Anethum graveolens) nie przychodzą. Ale nawet koperek pali się, gdy jest zbyt gorąco, dlatego lepiej grillować ryby marynowane w koperku pośrednio, np. wędzone na drewnie cedrowym. Tradycyjnie koperek stosuje się również w sałatkach z ogórków lub w dipach ziołowych do grillowania. W połączeniu z intensywnymi i mocnymi ziołami, takimi jak rozmaryn czy tymianek, szybko może się zdarzyć, że zatraca się dość powściągliwy smak kopru. Jednak koperek dobrze komponuje się ze szczypiorkiem lub bazylią. Grillowane zioło można uprawiać w ogrodzie bezpośrednio z ogórkami lub marchewką na słońcu.

Wskazówka: Z reguły do ​​grillowania należy używać w szczególności świeżych ziół, ponieważ po wysuszeniu szybciej się palą.

10. Oregano

Klasyk z kuchni włoskiej, który świetnie nadaje się również na grilla, to Oregano (Origanum vulgare). Grillowanie z oregano jest niezwykle wszechstronne, zaczynając od śródziemnomorskiej marynaty do warzyw lub mięsa. A może próbowałeś kiedyś grillowanej pizzy? Ponownie, oregano zdecydowanie należy do sosu. Uprawiając oregano w ogrodzie, możesz orientować się na rozmaryn, tymianek i tym podobne. Ponieważ oregano również pochodzi z regionu śródziemnomorskiego i preferuje ciepłe, suche i słoneczne miejsca o ubogiej glebie.

Słodki ziemniak to także coś specjalnego z grilla. Przepis na marynowane grillowane bataty i nie tylko Przepisy na słodkie ziemniaki można znaleźć w osobnym artykule. A jeśli masz ochotę samemu sadzić bataty, też nas znajdziesz Wskazówki i porady dotyczące uprawy słodkich ziemniaków.