Raz po raz pojawiają się doniesienia o zatruciach gorzkimi owocami tykwy. Wyjaśniamy, w jaki sposób gorzkie substancje dostają się do dyni i jak są niebezpieczne.
Od słodkich i łagodnych po bardzo orzechowe smaki - the dynia po prostu smakuje niesamowicie dobrze. A zwłaszcza w chłodne miesiące rozgrzewające dania z dyni są nieodzowną częścią naszego menu. Należy jednak uważać, którą dynię wybierzesz.
"Zawartość"
- Trujące dynie: czy gorzkie dynie są niebezpieczne?
- Trujące dynie: które dynie są trujące?
- Dynie bez gorzkich substancji
Trujące dynie: czy gorzkie dynie są niebezpieczne?
Najkrótsza odpowiedź na to pytanie brzmi: Tak, dynie o silnym gorzkim smaku są trujące i nie należy ich spożywać pod żadnym pozorem. Wszyscy członkowie rodziny dyniowatych - np. dynia (dyniowate maksima, C. moschata & C. pepo), cukinia (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) oraz ogórek
(Cucumis sativus) - może zawierać substancje gorzkie, niebezpieczne dla ludzi. Te tak zwane kaburbitacyny występują naturalnie w oryginalnych postaciach naszych dyni i ogórków. Po zjedzeniu owoców, które zawierają duże ilości substancji gorzkich kaburbitacyny, organizm człowieka reaguje typowymi objawami zatrucia, takimi jak nudności, wymioty i biegunka. Zdarzały się również zgony. W 2015 roku emerytka zjadła bardzo gorzką cukinię w zapiekance i na niej tragicznie zmarła. Dlatego bardzo ważne jest, aby nigdy nie jeść dyni, cukinii itp. o wyraźnie gorzkim smaku!
Jeśli zjadłeś już gorzką, trującą dynię, większe ilości gorzkich substancji szybko prowadzą do nudności, wymiotów i problemów jelitowych. Podobnie jak w przypadku wielu zaburzeń żołądkowo-jelitowych, jeśli objawy utrzymują się, może wystąpić niebezpieczne odwodnienie. Dlatego też, jeśli po zjedzeniu gorzkich tykw masz poważniejsze objawy, zdecydowanie powinieneś skonsultować się z lekarzem.
Trujące dynie: które dynie są trujące?
W wieloletniej pracy hodowlanej człowiekowi udało się wyselekcjonować warianty bez goryczy i je rozmnożyć. W przypadku certyfikowanych nasion pochodzących z profesjonalnej hodowli prawie można wykluczyć, że rozwinie się z nich gorzka tykwa. Jednak w naturze zdarza się, że poprzez odwrotne mutacje lub krzyżowanie z dzikimi odmianami decydujące geny substancji gorzkich pojawiają się ponownie w następnym pokoleniu. Dyniowate preferują zapylenie krzyżowe, co oczywiście oznacza, że różne odmiany będą się bardzo szybko krzyżować, o ile nie zapobiegną temu odpowiednie metody hodowlane.
Dynie ogrodowe lubią Butternut, tykwę piżmową i hokkaido z certyfikowanych nasion można zasadniczo uprawiać i spożywać bez żadnych problemów. Jak już wspomniano, nie można tu również w 100% wykluczyć substancji gorzkich. Jak tylko dynia zasmakuje gorzko, po prostu trzymaj ręce z dala od niej. Przy najmniejszym znaku zawsze odradzamy spożywanie owoców i natychmiastowe wypluwanie gorzkiego kawałka.
Notatka: W wyjątkowych przypadkach w supermarkecie można znaleźć dynie z kukurbitacyną - takie jak gorzkie dynie Hokkaido, mimo że hodowcy używają certyfikowanych nasion. Dynia jest produktem naturalnym, w którym nigdy nie można całkowicie wykluczyć spontanicznych mutacji powrotnych lub nieodmianowych, usieciowanych nasion.
Niektóre podgatunki i odmiany zgrupowane pod nazwą „Ornamental Pumpkin” generalnie nie nadają się do spożycia.
Dynie bez gorzkich substancji
Pomimo niebezpieczeństwa gorzkich dyniowatych, możesz bezpiecznie uprawiać dynie i dyniowate we własnym ogrodzie, jeśli zastosujesz się do kilku podstawowych zasad:
Wszelkie nasiona, które kupisz, prawdopodobnie będą bezpieczne. Oczywiście profesjonalni hodowcy wiedzą o problemach dyniowatych i odpowiednio stosują odpowiednie metody. Niemniej jednak, nawet przy zakupionych nasionach, losowe mutacje mogą prowadzić do tego, że raz za razem będzie ono funkcjonować Nadchodzi gorzka synteza - winę za to niekoniecznie ponosi hodowca, ale matka Natura. Na pewno przewidziała trwałe mutacje w genomie.
Dynie ozdobne zwykle nie nadają się do spożycia. Nie były hodowane głównie do konsumpcji, ale jako ozdoba i dlatego często nadal zawierają niebezpieczne substancje gorzkie, które w żadnym wypadku nie dostają się do organizmu człowieka w zbyt dużych ilościach powinnam. Dynie ozdobne doskonale nadają się na jesienne dekoracje, ale nie nadają się do kuchni. Dojrzałe dynie ozdobne są zwykle tak twarde, że trudno je pokroić nożem kuchennym. Wyjątkiem są płaskie, żebrowane patisony, które je się młode i miękkie jak cukinia, a gdy dojrzeją, służą jako ozdobna dynia. Jeśli jednak nie jesteś pewien, czy masz przed sobą jadalną dynię, lepiej wykorzystać ją tylko do dekoracji.
Ekstremalny stres roślin może również prowadzić do gorzkich owoców. Dotyczy to w szczególności odmian, w których synteza substancji gorzkich nie została przerwana przez proces hodowlany, a jedynie uregulowana w dół. Inwazja szkodników, susza, przycinanie lub stres cieplny mogą zatem nadać dyniom i dyniowatym gorzki smak.
Uważaj na własne rozmnażanie nasion dyniowatych. Dynie ozdobne i jadalne można bez problemu uprawiać obok siebie w ogrodzie. Niebezpieczeństwo gorzkich substancji tkwi tylko w następnym pokoleniu, tj. kiedy zbierasz nasiona z obficie zapylanych dyń i hodujesz je w następnym roku. W większości przypadków zatrucia gorzkim smakiem dyni lub cukinii rośliny były po prostu swobodnie zapylane przez owady. Aby mieć duże prawdopodobieństwo zbioru bezpiecznych nasion i uzyskania z nich dyni bez goryczy w następnym roku, musisz Możesz chronić jeden lub więcej żeńskich kwiatów przed zapyleniem, oklejając je taśmą przed ich otwarciem blisko. W ten sposób żaden owad nie trafia na piętno w celu zapylenia. Gdy kwiat jest w pełni rozwinięty, użyj czystego pędzla, aby przejść do kwiatu męskiego, otwórz kwiat żeński i ręcznie przenieś pyłek. Następnie ponownie zamknij kwiat żeński. Zaznacz zapylany kwiat i używaj tylko nasion z uzyskanych owoców do dalszego rozmnażania.
Różnorodność kolorów i kształtów dyni jest ogromna. W naszym artykule o różnorodności znajdziesz przegląd najbardziej zróżnicowanych Rodzaje i odmiany dyni.
