Fasola nerkowata: uprawa fasoli francuskiej i fasoli wielokwiatowej

Fasola Haricot jest nie tylko bogata w białko, a przez to szczególnie zdrowa. Smakują wyśmienicie, a dzięki naszym wskazówkom wyhodowanie ich we własnym ogrodzie jest łatwe.

Nawet jeśli nie podejrzewa się tego z czystej formy, ale z fasoli (Phaseolus vulgaris) i ognistą fasolę (Phaseolus coccineus) reprezentują dwa różne rodzaje fasoli. Fasola zwykła jest również określana jako fasolka szparagowa, fasola francuska lub fasola wielokwiatowa.

Oprócz bobu fasola ogrodowa jest jednym z dostawców białka roślinnego. Ziarna fasoli zawierają średnio 21% białka, a bób nawet o 30%. Tylko

Soja górna część tej zawartości białka. Tendencja do soi prawdopodobnie spowodowała również spadek spożycia fasoli w Niemczech. Ale nie zawsze musi to być produkt sojowy z zagranicy. Ponieważ fasola ogrodowa bardzo dobrze rośnie w lokalnym ogrodzie. Być może także powód, dla którego ten rodzaj fasoli został wybrany Warzywem Roku 2004 przez Stowarzyszenie Ochrony Różnorodności Upraw.

Uprawiaj fasolę fasoli

Fasola lubi słonecznie i ciepło. Można również wybrać miejsca półcieniste. Jednak zbiory odbywają się później, co może stanowić problem, jeśli chcesz wyhodować fasolę jako przedplon. Jeśli wysiejesz fasolę wcześnie, możesz posadzić więcej warzyw po zbiorach latem. To warzywo musi nadawać się do uprawy wtórnej. Wielką zaletą fasoli jako przedplonu jest to, że wiąże azot z powietrza w obszarze korzeni. Dokładniej robią to bakterie, z którymi fasola, podobnie jak inne tak zwane rośliny strączkowe, żyje w symbiozie.

Gleba powinna być luźna i bogata w próchnicę. Nasza Plantura bez torfu jest szczególnie odpowiednia do uprawy fasoli Ekologiczna gleba pomidorowa i warzywna. Zapewnia to optymalne zaopatrzenie w składniki odżywcze. Dzięki temu fasola nie musi być już nawożona. O wiele ważniejsze jest regularne podlewanie w suche wiosenne dni.

Fasolę najlepiej wysiewać od połowy maja. Młode rośliny nie znoszą mrozu. Jeśli chcesz uprawiać fasolę jako przedplon w Niemczech, rośliny powinny być uprawiane na własnym parapecie. Bez względu na to, w którym z dwóch przypadków ziarna wbite są w ziemię na głębokość 5 cm. Jeśli rośliny mają już 10 do 15 cm wysokości i są już na polu, wokół roślin można ułożyć trochę ziemi. Wilgoć jest lepiej magazynowana w glebie, a przede wszystkim rośliny zyskują stabilność. Od tej wielkości fasola wielokwiatowa również potrzebuje pomocy do wspinaczki. Możesz je kupić lub zrobić samemu z pędów bambusa lub orzecha laskowego. Potrzeba jednego Pomoc do wspinaczki sprawia, że ​​uprawa fasoli wielokwiatowej jest bardziej skomplikowana niż fasoli francuskiej, która rozwija się bez dalszego wsparcia wzrostu.

Odmiany Haricot

W przypadku fasoli szparagowej pokrój służy do zawężenia odmian. Fasola (nie)determinowana jest popularnie znana jako fasola krzewiasta, ponieważ wykazuje ograniczony wzrost. Szybko rosnące odmiany słabo lub silnie wijące są zwykle określane jako fasola wielokwiatowa. W żargonie technicznym fasola polędwicowa (mięso strączkowe, które można zjeść), fasola rdzeniowa (nasiona) suszone do dalszej obróbki) oraz fasola cebulowa, która nadaje się do dwóch pierwszych zastosowań chodź.

Kompleksowy przegląd jednostki Odmiany Haricot Znajdziesz tutaj.

Odmiany fasoli francuskiej

• ametyst: strąki fioletowe, bezstrunowe i wydajne; zwarty wzrost umożliwia uprawę na balkonie.
• Górskie złoto: fasolka szparagowa z żółtym strąkiem bez strąków; Wypróbowana i przetestowana odmiana o dobrym aromacie i zwartym pokroju.
• Bluevetta: strąki fioletowo-czarne; intensywnie dobry smak.
• Borlotto (rosso): wyraźnie czerwono-białe nakrapiane strąki z czerwonobrązowymi rdzeniami; dobrze nadaje się do suszenia; późno dojrzałe.
• Borlotto Di Vigevano: bardzo wydajna odmiana; cętkowany kremowo-czerwony; bez gwintu.
• kruchy wosk: wcześnie dojrzewająca, odmiana jasnożółta z jasnoczarnymi, nakrapianymi jądrami; dobry gust.
• Brązowy Holenderski: wyjątkowa odmiana o zielonych strąkach i kawowo-brązowych pestkach.
• Gruby wosk: Złotożółta, bezstrunowa odmiana z jasnymi pestkami.
• Fioletowy Tipi: odmiana ciemnofioletowa bez strun; bardzo aromatyczny; Pachnące strąki o długości 15 cm.
• Szybki: bardzo dojrzała odmiana fasoli o bogatych zielonych strąkach; dobra odporność na przypalenia i tłuste ślady.

Fasolka szparagowa–sortuje

• Blauhilde: fasola wielokwiatowa bez strun, ciemnofioletowa o bardzo aromatycznym smaku; silny wzrost i odporny na różne choroby.
• Anellino Giallo: późno dojrzewająca, włoska odmiana o złotożółtych strąkach i czerwonych pestkach z drobnymi, białymi plamkami; Wizualnie bardzo widoczne, ponieważ rękaw jest wyraźnie wygięty (częściowo półokrągły).
• Borlotto Lingua Di Fuoco 3: włoska odmiana o ognistoczerwonych i lekko nakrapianych strąkach; nasiona kremowe z czerwonymi plamkami.
• Ewa: przedwcześnie rozwinięta, zielono strąkowa fasola wielokwiatowa z bardzo długimi strąkami (do 30 cm); wysokowydajna i bardzo aromatyczna.
• Goldmarie: jedna z najwcześniejszych żółtawych strąków fasoli wielokwiatowej; pozbawione sznurka i mięsiste o dobrym aromacie; silny wzrost.
• Boczek Mombacher: przedwcześnie rozwinięta i obficie owocująca odmiana o zielonych strąkach; klasyk, który się sprawdził.
• Królowa Neckara: tradycyjna i bardzo wydajna odmiana o delikatnej konsystencji i dobrym smaku; jasnozielone, bardzo długie strąki; wytrzymały i odporny na wirusa mozaiki.
• Smeraldo: fasola wielokwiatowa o bardzo długich i bardzo szerokich strąkach; jasnozielony; przedwcześnie rozwinięty i bardzo dobry smak.

Zbiór i przechowywanie fasoli

W zależności od siewu, lokalizacji i strefy klimatycznej fasolę można zbierać na wolnym powietrzu od końca czerwca, późniejsze odmiany do października. Jeśli chcesz oszczędzić sobie poszukiwań podczas zbioru, powinieneś wybierać odmiany, które tworzą strąki nad listowiem. Oznacza to, że możesz szybko zobaczyć, które strąki są gotowe do zbioru i łatwiej je zbierać. Im wcześniej zbierzesz strąki, tym są bardziej delikatne. Zwłaszcza w przypadku odmian, które nie są beznitkowe, należy je zbierać, gdy są jeszcze delikatne i nie rozwinęły się nici. Sprzyja to również odnowieniu formowania owoców.

Strąki można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Jeśli zbierzesz więcej, niż możesz zużyć, nadwyżki strąków można również dobrze zamrozić. Niektórzy wolą moczyć strąki w kwaśnej wodzie. Naszym zdaniem jednak zbytnio osłabia to delikatny smak fasoli. Inną zapomnianą metodą jest suszenie. Strąki mają dłuższy okres przydatności do spożycia i szczególnie dobrze nadają się do gulaszu i zup.

Składniki i zastosowania fasoli w kuchni

Ziarna fasoli francuskiej i fasoli wielokwiatowej zawierają dużo białka. Ponadto strąki i pestki zawierają również minerały, takie jak potas, wapń, magnez i żelazo, a także szereg witamin (A, B, C, E) i aminokwasy. Dlatego fasoli nie należy zbyt długo gotować ani smażyć. Zawiera również węglowodany, z których niektóre nie są rozkładane przez ludzi. Te polisacharydy mogą również powodować gazy i wzdęcia.

Generalnie fasoli nie należy spożywać na surowo, ponieważ w tym stanie są lekko toksyczne. Albo gotujesz strąki przez około 10 minut w gorącej wodzie (dodaj trochę soli!) albo smażysz strąki z niewielką ilością wody i tłuszczu. Fasola nadaje się do wszelkiego rodzaju potraw: jako dodatek do sałatek, do obfitych dań, takich jak grillowane steki czy pieczeń czy jako dodatek do zup.

Powszechne szkodniki i choroby fasoli szparagowej

Uprawa fasoli we własnym ogrodzie to świetna zabawa. Niemniej jednak należy regularnie sprawdzać rośliny pod kątem chorób i szkodników.

Plamy poparzeń i tłuszczu pojawiają się jako czarne lub przezroczyste, woskowate/tłuste plamy na liściach. Jeśli inwazji grzybów nie można już powstrzymać, zaatakowaną roślinę należy wyrzucić bezpośrednio do odpadów resztkowych. Nie należy sadzić więcej fasoli w tym samym miejscu przez co najmniej trzy do czterech lat. Patogen może przetrwać w glebie kilka lat i wywołać nową infekcję.

Mucha fasolowa (Phorbia platura) składa jaja na roślinach. Robaki atakują nasiona i młode sadzonki, które w rezultacie mają poważne problemy ze wzrostem. Infestacji można dobrze zapobiegać. Po pierwsze, fasola nie powinna być uprawiana po wyrośnięciu szpinaku lub ziemniaków. Fasoli nie należy wysiewać ani sadzić na świeżo ubitej glebie. Powszechnie wiadomo, że zapach obornika przyciąga muchy – dotyczy to również muchy fasolowej. Młode rośliny można przykryć ochronną siatką roślinną. Jeśli wolisz fasolę na parapecie i najpierw posadzisz większe rośliny w grządce, plaga muchy fasolowej jest mało prawdopodobna. Insektycydy mogą również pomóc w inwazji. Należy jednak dokładnie rozważyć, czy chcesz używać tych pestycydów w swoim przydomowym ogrodzie.

Fasola może również cierpieć z powodu wirusa mozaiki. Jest to przenoszone na przykład przez mszyce, dlatego w przypadku inwazji wszy lub owadów należy działać szybko. Dotknięte liście najpierw żółkną. W bardziej zaawansowanym stadium na liściach pojawiają się jasnozielone do ciemnozielonych przebarwienia. Z wirusem nie można walczyć bezpośrednio. Albo sięga się po odporne, nowsze odmiany, albo próbuje się zwalczyć wektor (owady ssące).

Na spodniej stronie liścia widoczna jest rdza fasoli, choroba grzybicza. Tworzą się tu biało-żółtawe krosty. Inwazja nasila się i ostatecznie dotknięte nią rośliny tracą liście. W niektórych przypadkach można również pominąć ruszt do fasoli na strąki. Ogólnie rzecz biorąc, fasola wielokwiatowa jest bardziej podatna na to zjawisko niż fasola francuska. Po infestacji pomoc do wspinaczki należy odstawić na kilka lat lub zdezynfekować alkoholem przemysłowym.