Szczypiorek: zestawienie informacji, zimowanie i zbiory

W prawie każdej kuchni znajduje się dziś garnek ze szczypiorkiem. Bardziej szczegółowo przedstawimy Ci klasyczną kuchnię i podpowiemy Ci, jak można zbierać plony, zimować i rozmnażać.

Jednym z najpopularniejszych i najbardziej rozpowszechnionych ziół kulinarnych jest szczypiorek (Allium schoenoprasum). Podpowiemy Ci, jak zapewnić obfite zbiory i odpowiednio przechowywać szczypiorek. Przekazujemy również krótki profil rośliny oraz wskazówki dotyczące prawidłowego rozmnażania. Jak najlepiej dbać o rośliny szczypiorku dowiesz się z naszego specjalnego artykułu na temat Pielęgnacja szczypiorku zaznajomić się.

Szczypiorek: pochodzenie i właściwości

Szczypiorek (Allium schoenoprasum) jest, jak sama nazwa wskazuje, blisko spokrewniona z porem (Allium) związane z. Należy do rodziny Amaryllis (Amaryllidaceae). Popularne u nas zioło jest szeroko rozpowszechnione, czy to jako dekoracja na talerzu, do obfitych dań, czy po prostu na chlebie z masłem.
Regionalnie ma wiele różnych nazw, takich jak cebula szuwarowa, cebula trawiasta, przegrzebki czy Grusenich.
Nie wiadomo dokładnie, skąd pochodzi zioło i jak długo było uprawiane. Szczypiorek ma w Europie Środkowej długą tradycję i był uprawiany od czasów starożytnych. Podobnie mówi się, że zioło było w Chinach już 3000 pne. Chr. zostały posadzone. To, że szczypiorek jest szczególnie twardy, wynika również z jego rozmieszczenia: w niektórych przypadkach można nawet spotkać dziką roślinę nadal w strefach subarktycznych lub na dużych wysokościach w wysokich górach półkuli północnej, a także na terenach zalewowych, na brzegach jezior i na Podmokłe łąki.

Zielna, wieloletnia roślina może dorastać do 50 cm wysokości, wyrastając z cienkich, jajowatych do cylindrycznych cebulek. Na cebulę szczypiorkową tworzy się jeden lub dwa zielone liście, które są wydrążone w środku jak tubka. Szczypiorek rozmnaża się przez cebulę potomną, dlatego w naturalny sposób często pojawia się jako wielolistna kępa. Między majem a sierpniem tworzą się kwiaty purpurowe do purpurowych, rzadziej białe lub lekko niebieskawe. Łodyga kwiatostanu jest podobna w kształcie i kolorze do liści szczypiorku, ale rośnie i jest bardziej stabilna. W końcu około 30 do 50 pojedynczych kwiatów wyrasta w przypominający koniczynę kwiat o łącznej średnicy do 8 cm. W zależności od odmiany rośliny różnią się wyglądem i smakiem. Aby uzyskać informacje na temat ich właściwości, zobacz nasz artykuł na temat różnych Odmiany szczypiorku zaznajomić się.

Kwitnący szczypiorek: co robić?

Kiedy szczypiorek zaczyna kwitnąć między majem a sierpniem, pojawia się pytanie, jak wykorzystać kwiaty. Kwiaty szczypiorku są jadalne i dla wielu przysmakiem, ponieważ zawarty w nich nektar jest nie tylko intensywnie aromatyczny, ale również lekko słodki. Z drugiej strony łodyga kwiatostanu jest twarda i prawie bez smaku ze względu na gęsty wzrost.
Nektar z kwiatów szczypiorku przyciąga również wiele owadów, takich jak motyle, pszczoły i trzmiele, dzięki czemu jest szczególnie przyjazny dla pszczół.

Czy szczypiorek jest odporny?

Szczypiorek jako roślina zielna wysycha jesienią, by wiosną ponownie wykiełkować z cebuli. Roślina nie jest wiecznie zielona, ​​ale jej odporne na mróz cebule w glebie sprawiają, że jest mrozoodporna. Służą one jako wieloletnie organy szczypiorku. Cebula zwykle bez problemu znosi temperatury do -25°C. Jako środek ostrożności można zastosować warstwę ochronną z ściółki lub chrustu.

Jeśli szczypiorek rośnie w doniczkach, należy go również zimować w chłodnym, ale nie mrozowym miejscu. Jako roślina na umiarkowanych szerokościach geograficznych potrzebuje co roku dłuższej fazy chłodzenia zimą – podobnie jak my, ludzie, potrzebujemy snu każdego dnia. Jeśli szczypiorkowi nie pozwolimy odpoczywać zimą, stracą dużo witalności. Jeśli nadal chcesz zebrać szczypiorek zimą, możesz zastosować tzw. pędzenie szczypiorku:

Instrukcja forsowania szczypiorku na świeży szczypiorek zimą:

• Nie zbieraj jednego lub więcej szczypiorku w środku lata.
• Przestań podlewać od września, z ziemi lub wyjmij go z doniczki, usuń ziemię, usuń liście i pozwól wyschnąć miąższowi cebuli w chłodnym, suchym miejscu, aby dać jej resztę, na jaką zasługuje.
• Na początku listopada cebulę wrzucamy do świeżej ziemi, zalewamy ciepłą wodą i umieszczamy w mieszkaniu.
• Cebule wkrótce zaczną ponownie kiełkować i można je ponownie zbierać od grudnia do stycznia.
• Jak najszybciej posadź szczypiorek na zewnątrz lub wysuń doniczkę.

Rozmnażaj szczypiorek

Siew szczypiorku jest stosunkowo prosty i obiecuje wysoki wskaźnik sukcesu. Oprócz klasycznego siewu istnieją inne sposoby rozmnażania ziół ogrodowych, które przedstawiamy poniżej.

Rozmnażaj szczypiorek przez nasiona

Jeśli szczypiorek nie zostanie pocięty, zakwitnie. Daje to szansę zebrania nasion i wykorzystania ich do nowego siewu na wiosnę. Nasiona powstają około drugiego tygodnia kwitnienia po zapyleniu fioletowych kwiatów przez owady, takie jak trzmiele i pszczoły. Nasiona znajdują się na łodygach nasiennych kwiatów i można je łatwo odepchnąć kciukiem i palcem wskazującym. Zebrane nasiona należy wysuszyć na papierze kuchennym, a następnie przechowywać w suchym i ciemnym miejscu. Zapobiega to wczesnemu kiełkowaniu, a nasiona można bez wahania przechowywać przez dwanaście miesięcy. Z naszego specjalnego artykułu dowiesz się, jak sadzić nasiona szczypiorku w przyszłym roku Sadzenie szczypiorku.

Wskazówka: Czy chcesz wyhodować własny ogródek ziołowy do kuchni? Szczegółowe instrukcje i wszystkie niezbędne narzędzia do siewu szczypiorku znajdziesz w naszym Zestaw do uprawy ziół Plantura. Wraz z czterema innymi uniwersalnymi ziołami kuchennymi możesz wyhodować własne zioła w mgnieniu oka.

Podziel szczypiorek

Alternatywą dla rozmnażania szczypiorku przez nasiona jest rozmnażanie wegetatywne poprzez podzielenie rośliny szczypiorku. W tym celu istniejącą roślinę można usuwać z ziemi mniej więcej co trzy lata - najlepiej w kwietniu - i podzielić na dwie części wraz z korzeniem szczypiorku. Obie części należy następnie przesadzić i dobrze podlać, same się zakorzenią i ponownie będą się rozwijać.

Zbiór szczypiorku: kiedy i jak to zrobić

Szczypiorek z parapetu można zbierać i spożywać przez cały rok. Ale szczypiorek z ogrodu można bez problemu zbierać również od wiosny do jesieni. W przypadku obu wariantów ważne jest, aby zebrać tylko tyle, aby nie zaszkodzić roślinie. Jeśli potrzeba jest duża, lepiej uprawiać jedną lub dwie rośliny więcej, niż niszczyć pojedynczą roślinę nadmiernym zbiorem. Oznacza to, że możesz cieszyć się rośliną przez wiele lat. Aby pokroić szczypiorek jak najbliżej ziemi, najlepiej użyć ostrego noża lub nożyczek. Szczypiorek można następnie spożywać na surowo lub wykorzystać jako przyprawę do gotowania.

Prawidłowo przechowuj szczypiorek

Szczypiorek najlepiej zbierać świeży iw razie potrzeby. Chcąc zaopatrzyć się w zapasy na zimę, należy ponownie energicznie przyciąć roślinę wczesną jesienią. Pokażemy Ci, jakie są możliwości dłuższego przechowywania. Nawiasem mówiąc, szczypiorek można przechowywać w lodówce przez około tydzień, jeśli jest zawinięty w stanie wilgotnym.

Czy można zamrozić szczypiorek?

Tak, najczęstszą metodą przechowywania szczypiorku jest zamrażanie. W tym celu szczypiorek należy dobrze umyć i wysuszyć. Następnie pokroić łodygi na małe kawałki. Jeśli zostaną włożone do torby lub puszki do zamrażarki i zamrożone, będą działać przez wiele miesięcy. Jedną z zalet zamrażania jest zachowanie smaku pomimo długiego przechowywania.

Suchy szczypiorek?

W zasadzie możliwe jest suszenie szczypiorku w celu dłuższego przechowywania. Zioło wytrzyma w ten sposób długo, ale suszony szczypiorek straci swój smak. Dodatkowo przyprawa traci swoją konsystencję i bardziej przypomina słomę niż świeże zioła.

Składniki i zastosowania szczypiorku w kuchni

Szczypiorek uważany jest za zioło lecznicze. Zawiera dużo witaminy C oraz wtórnych substancji roślinnych – głównie związków siarkopodobnych – a także olejków eterycznych. Aby skorzystać z cennych substancji, szczypiorek najlepiej spożywać na surowo. Szczególnie popularne jest stosowanie szczypiorku w śmietanie, maśle ziołowym i twarogu oraz dipach ziołowych. Zioło jest również dobre w naleśnikach i zupach ziemniaczanych lub sałatkach.

Powszechne choroby i szkodniki na szczypiorku

Szczypiorek jest łatwy w pielęgnacji i zna tylko kilka szkodników. Dzięki zawartości olejków gorczycowych chroni się przed większością szkodników. Czasami pojawia się grzyb rdzy Puccinia allii przeciwko którym zwykłe fungicydy są mało pomocne. W większości przypadków radykalne przycinanie zaatakowanych roślin najlepiej nadaje się do powstrzymania porażenia. Kilka tygodni później roślina będzie dalej zdrowo kiełkować z cebuli. Rośliny z zagrzybionymi roślinami nie powinny być wyrzucane na kompost, ale do kosza na odpady resztkowe.

Czy szczypiorek jest trujący dla psów i kotów?

Szczypiorek może być szczególnie niebezpieczny dla kotów, ponieważ można go łatwo pomylić z trawą dla kota i dlatego jest nadgryzany. Jeśli zostanie zjedzony przez koty lub psy, nawet stosunkowo niewielkie ilości mogą powodować objawy zatrucia, takie jak drżenie, chwiejny chód, biegunka czy wymioty. Większe ilości mogą powodować podrażnienie błony śluzowej żołądka, uszkodzenie hemoglobiny we krwi lub uszkodzenie szpiku kostnego. W ciężkich przypadkach powrót do zdrowia przebiega powoli. Dawka około 15 do 30 g na kg masy ciała zwierzęcia może być nawet śmiertelna. Jest mało prawdopodobne, aby zwierzę połknęło tak duże ilości szczypiorku. Pamiętaj jednak, aby mieć oko na postacie, które od czasu do czasu „objadają się” szczypiorkiem.

Chcesz mieć ogródek ziołowy do kuchni? Następnie przeczytaj nasz artykuł na temat wskazówek dotyczących sadzenia i pielęgnacji Zioła w doniczce.