Szałwia należy do każdego łóżka ziołowego. Pokazujemy wszystko o prawidłowym zbiorze, przechowywaniu i innych metodach konserwacji. Tak zachowuje się szałwia!
Zbierz szałwię we właściwym czasie
Najlepszy jest smak szałwia przed kwitnieniem. Jeśli roślina wytworzy pąki i kwiaty, zużyje na to dużą część swojej energii i tym samym straci część swojego niepowtarzalnego aromatu. Okresowi kwitnienia można przeciwdziałać poprzez ciągłe zbieranie młodych pędów. „No-Flower” to nowoczesna odmiana, która nie ma tendencji do kwitnienia.
Szczególnie młode liście są szczególnie delikatne w konsystencji i najbardziej aromatyczne. Młode pędy najlepiej zbierać w godzinach porannych. Zasadniczo powinieneś zbierać tylko tyle, ile można bezpośrednio wykorzystać.
Zachowaj szałwię
Zwłaszcza po topiary zwykle masz więcej dostępnych liści szałwii, niż możesz użyć bezpośrednio. Liście można przechowywać w lodówce przez około dwa tygodnie. Aby to zrobić, owiń cały instynkt szałwii wilgotnym ręcznikiem kuchennym. Jeśli chcesz zachować liście przez dłuższy czas, wielu desperacko poszukuje sposobów na jak najdelikatniejsze przechowywanie aromatycznych liści.
Wielu ogrodników hobbystów od razu myśli o suszeniu. Odbywa się to zazwyczaj w suchym pomieszczeniu lub w piekarniku w niskiej temperaturze (maks. 60 °, drewniana łyżka między zaciskami drzwiczek piekarnika, aby wilgoć mogła się wydostać). Jednym z powodów, dla których suszenie jest tak popularne, jest prawdopodobnie suszona szałwia z supermarketu. W ten sposób szałwia jest bardzo łatwa do przechowywania, ale liście tracą większość swojego aromatu.
Mrożenie to znacznie lepsza opcja. Jest to szczególnie przydatne do robienia masła szałwiowego lub sosów z oliwy z oliwek. Liście zajmują niewiele miejsca w zamrażarce, dzięki czemu można je przechowywać przez ponad rok. Jeśli gotujesz danie, które ma być wyrafinowane z charakterystycznym smakiem szałwii, możesz usunąć jeden lub dwa liście i "wkruszyć" je bezpośrednio w sosie, gdy są zamrożone.
Możesz również przetworzyć szałwię na masło ziołowe, a następnie je zamrozić. Aby to zrobić, weź około 500g masła na 100g liści. To jest delikatnie podgrzewane na kuchence razem z rozdrobnionymi liśćmi. Po około 5 do 10 minutach na średnim ustawieniu odstawić mieszaninę do ostygnięcia, porcjować, a następnie zamrozić. Masło szałwiowe można bez problemu przechowywać w zamrażarce przez sześć miesięcy.
Możesz także uprawiać inne aromatyczne rośliny we własnym ogrodzie i uszlachetniać swoje potrawy po zbiorach. Mamy ich listę najlepsze aromatyczne rośliny do ogrodu i na balkon skompilowane.
