Świeże zioła z ogrodu sezonowego również dwukrotnie. Czas zbioru ma duży wpływ na smak i aromat. Dowiedz się, jak prawidłowo zbierać zioła tutaj.
Jest kilka rzeczy, które mają kluczowe znaczenie dla prawidłowego zbioru ziół. Na przykład pora dnia, pogoda i pora roku mają znaczący wpływ na składniki. Z drugiej strony sposób zbioru odgrywa ważną rolę w zapewnieniu dalszego rozwoju ziół.
Kiedy najlepiej zbierać zioła?
Najlepiej smakują świeżo zebrane zioła. Na szczęście wiecznie zielone zioła można zbierać przez cały rok. Zwłaszcza w zimnych porach roku jest trochę świeższy rozmaryn (Rosmarinus officinalis), szałwia (Szałwia) lub tymianek (grasica) mile widziana ulga. Ponieważ jednak zioła te przestały rosnąć w miesiącach zimowych, nie powinieneś być zbyt rygorystyczny podczas zbiorów i od czasu do czasu odcinać tylko trochę świeżej zieleni.
Zbiory stają się bardziej produktywne na wiosnę. Wtedy wszystko zaczyna kiełkować i można uderzyć z czystym sumieniem. Można teraz zbierać nawet letnie zielone i roczne gatunki ziół. Najlepszy do tego czas przed kwitnieniem - wtedy zawartość aromatu jest najwyższa. Z drugiej strony w czasie kwitnienia roślina zaczyna koncentrować całą swoją energię na kwitnieniu. Zmniejsza to również zawartość aromatu. Jednak nadal możesz zbierać wiele ziół, takich jak tymianek lub bazylia, podczas lub po kwitnieniu. Wtedy są nieco mniej aromatyczne, ale nadal intensywniejsze niż suszone zioła. Jednak niektórych ziół liściastych, takich jak pietruszka lub czosnek niedźwiedzi, nie należy już ścinać po kwitnieniu, ponieważ przechowują one w swoich komórkach niezdrowe substancje.
Ale pora dnia i pogoda również mają wpływ na smak twoich ziół. Rośliny, które w ostatnich dniach cieszyły się dużą ilością słońca i małą ilością wody, mają szczególnie dużą ilość substancji aromatycznych. Najintensywniej smakują zioła zebrane po serii słonecznych dni. W przypadku większości z nich prawdą jest, że należy je zbierać rano, jak tylko wyschnie ostatnia rosa. Niektórzy zakładają, że przyciąganie księżyca ma również wpływ na składniki ziół, a więc zbiory według kalendarza księżycowego. W związku z tym zioła należy zbierać podczas przybywającego księżyca.
Ale czas zbiorów nie jest jedynym czynnikiem decydującym o smakach i składnikach. Ważna jest przede wszystkim pogoda i podłoże. A ponieważ na pewno nie możesz zmienić pogody, powinieneś zwrócić szczególną uwagę na ziemię. Specjalne gleby ziołowe, takie jak nasza Ekologiczny kompost z ziół i nasion Plantura oferuje Twoim ziołom optymalne warunki, aby mogły w pełni rozwinąć swój aromat. Nasza gleba ziołowa i nasienna Plantura w jakości organicznej jest próchnicowa i ma wartość pH w zakresie od kwaśnego do neutralnego - w sam raz dla twoich ziół. Ponadto ziemia jest produktem szczególnie przyjaznym dla klimatu w produkcji, ponieważ jest całkowicie pozbawiona torfu i ekologiczna. Twoje zioła znajdą idealne warunki.
Prawidłowe zbieranie ziół: instrukcje
Termin „zioło” jest bardzo obszerny. Pod tym terminem ujęto wiele gatunków roślin. Niemniej jednak można ustalić pewne ogólne zasady zbioru:
- Do zbioru zawsze używaj czystych, ostrych narzędzi, takich jak nóż lub nożyczki. Zioła mogą wtedy szybko zamknąć ranę i są mniej podatne na patogeny.
- Aby uzyskać najwyższą zawartość aromatów, zbieraj zioła w słoneczny poranek.
- Najlepiej smakują zioła zebrane przed zakwitnięciem. Niektóre typy, takie jak Dziki czosnek (Allium ursinum) lub Pietruszka (Petroselinum crispum sp. chrupiące) przechowują nawet niezdrowe substancje od momentu kwitnienia.
- Zimozielone zioła można nadal zbierać nawet zimą. Potem raczej z wahaniem, bo o tej porze roku przestały rosnąć.
- Pokrój pędy zdrewniałych gatunków: zbierz w rozmaryn (Rosmarinus officinalis), tymianek (Grasica pospolita) i Co. wskazówki dotyczące pędów. Liście są szczególnie delikatne. Ponadto rośliny rozgałęziają się i poprawiają zwyczaj wzrostu.
- w bazylia (Ocimum basilicum) zawsze należy odciąć cały wierzchołek pędu. Pozwala to roślinie na regenerację i ponowne kiełkowanie. Po zerwaniu pojedynczych roślin roślina staje się łysa i osłabiona. Możesz także opóźnić kwitnienie, przykrywając pędy.
- W wielu rocznych gatunkach, takich jak Pietruszka (Petroselinum crispum sp. chrupiące) należy najpierw zebrać starsze liście, aby roślina miała jeszcze wystarczającą ilość zdrowej powierzchni liści.
- szczypiorek (Allium schoenoprasum) można rygorystycznie odciąć na dole. Kiełkuje świeża i nowa. Opóźnia również kwitnienie. Zanim roślina ruszy jesienią, możesz całkowicie zebrać resztę szczypiorku i zamrozić je na zimę.
- Kwiaty ziół są również zwykle jadalne i można je zbierać. Idealnie sprawdzają się jako dekoracja sałatek i dań.
Jeśli chcesz nie tylko używać świeżych ziół, ale także zaopatrzyć się w nie na zimę, przeczytaj ten artykuł, aby dowiedzieć się, jak używać swoich ziół Suszenie i konserwowanie ziół.
