Zbieranie jagód / borówek: czas zbiorów i przechowywanie

Borówki są tak pyszne, że chcesz się nimi cieszyć przez cały rok. Dowiedz się, jak prawidłowo zbierać, przechowywać i suszyć borówki tutaj.

Być może nadal pamiętasz te niebieskie palce i usta podczas zbierania soczystych Jagody (Vaccinium) w rzadkich lasach? W porównaniu do owoców dzikiej borówki (Vaccinium myrtillus) mają nowsze rasy borówek uprawnych (Vaccinium corymbosum) miazga o jasnej barwie i dlatego nie barwi już tak mocno. Zbiory odmian uprawnych są również znacznie bardziej produktywne ze względu na większe owoce. Jeśli chcesz sam zbierać słodkie jagody, zdecydowanie powinieneś wyhodować je we własnym ogrodzie. Wyjaśnimy, jak najlepiej zbierać jagody i jakie metody konserwacji sprawdziły się.

Zbieranie jagód / jagód: kiedy są dojrzałe?

Dojrzałe jagody można rozpoznać po ciemnoniebieskiej podstawie łodygi. Owocowanie borówki trwa w zależności od odmiany od 70 do 100 dni. Ze względu na sekwencyjne dojrzewanie owoców należy je zbierać kilka razy w ciągu kilku tygodni. Pierwszy zbiór przynosi zwykle największe jagody. Osoby, które sadzą odmiany wczesne i późne, mogą nawet wydłużyć sezon borówki. Oznacza to, że świeże jagody można zbierać od początku lipca do września. W zależności od odmiany i stadium rozwoju roślin możliwy jest łączny zbiór od około 4 do 5 kg jagód z krzewu.

Zbieraj jagody prawidłowo

Borówki należy zbierać, gdy są w pełni dojrzałe, ponieważ dopiero wtedy nabierają pełnego aromatu. Dojrzałe owoce powinny łatwo odrywać się od łodygi. Rozwiń pojedyncze jagody z winogron kciukiem i złap je otwartą dłonią. Następnie możesz zebrać jagody w misce. Są one bardzo wrażliwe na nacisk, dlatego najlepiej jest podzielić zbiory na kilka naczyń zbierających, aby nie zostały zbytnio zgniecione.

Wskazówka: Sok z dzikich jagód ma szczególnie mocny kolor. Czarny kolor na ustach i zębach można bardzo łatwo usunąć sokiem z cytryny.

Konserwowanie i przechowywanie borówek / borówek

Jagody wytrzymają w lodówce tylko około tygodnia. Świeżo zebrane borówki najlepiej umieścić w zamykanym pojemniku i umyć dopiero bezpośrednio przed spożyciem. Ponadto zdecydowanie należy posortować jagody z stłuczeniami i pleśnią, aby uniknąć zepsucia innych owoców. Ze względu na grubszą skórkę, uprawiane borówki z ogródka zachowują się nieco dłużej niż jagody leśne. Jeśli jednak chcesz, aby część zbiorów trwała dłużej, powinieneś zastanowić się, w jaki sposób możesz zachować zdrowe jagody. Oprócz produkcji soków sprawdza się również suszenie i zamrażanie, w szczególności w celu konserwacji jagód.

Suszenie jagód

Jagody można w zasadzie rozłożyć do wyschnięcia na powietrzu, o ile jest wystarczająco ciepło i jest wystarczająca wymiana powietrza. Jednak suszenie odbywa się szczególnie szybko i skutecznie w automatycznej suszarce lub w piecu. W pełni dojrzałe owoce można suszyć w piekarniku w temperaturze 50°C. W wyższych temperaturach jagody wysychały szybciej, ale wiele witamin również zostało utraconych. Upewnij się również, że wilgoć może się wydostać, wciskając drewnianą łyżkę w drzwiczki piekarnika. Proces suszenia może potrwać od kilku godzin do kilku dni, w zależności od metody. Całkowicie wysuszone jagody najlepiej przechowywać w hermetycznych słoikach.

Zamroź jagody

Mrożenie borówek powinno nastąpić jak najszybciej po zbiorze. Jeśli nie jest to możliwe, jagody można również przechowywać w lodówce przez kilka dni, ale nadal powinny być jędrne do zamrożenia. Krótko umyć świeże jagody, dobrze je osuszyć i osuszyć na ręczniku papierowym. Aby móc później lepiej porcjować jagody, zaleca się wcześniejsze zamrożenie jagód. W tym celu rozkłada się je na blasze lub talerzu do pieczenia i wkłada do zamrażarki na kilka godzin, aby się nie sklejały. Aby zachować jak najmniej miejsca, zamrożone jagody należy później przenieść do torebek do zamrażania lub plastikowych pojemników. Zamrożone jagody można przechowywać nawet przez rok, dzięki czemu można je przetwarzać stopniowo.

Jagody: Używaj w kuchni

Nie bez powodu borówki nazywane są lokalnym „superfood”. Zdrowe jagody są bogate w witaminę C, żelazo, wapń i potas. Zawierają również antyoksydacyjne polifenole i błonnik pokarmowy. Oprócz świeżego smaku świeże jagody mogą być również używane w produktach mlecznych (mleko, jogurt, twaróg) do koktajli i deserów.

Suszone jagody można dodać do musli lub mieszanki herbaty na śniadanie. Do kompotu lub soku można użyć zarówno świeżych jagód, jak i mrożonych. W połączeniu z innymi owocami - takimi jak Truskawki (Fragaria) - możesz też zrobić słodkie dżemy. W odróżnieniu Malina (Rubus idaeus) lub jeżyna (Rubus fruticosus) borówka ma również bardzo małe ziarna, które często są postrzegane jako niezbyt uciążliwe podczas żucia. Dlatego nie jest konieczne wydrążanie owoców przed przetworzeniem.

Zwolennicy słodkiej kuchni deserowej mogą upiec pyszne torty z jagodami (małe naleśniki), ciasta lub torty z niebieskich owoców. Szczególnie popularne są muffinki z jagodami amerykańskimi, które są również oferowane w wielu kawiarniach. Ci, którzy wolą coś mocniejszego, mogą oczywiście wykorzystać jagody do produkcji wina owocowego, likieru lub brandy.

Jeśli masz kilka specjalnych Odmiany borówki chcesz uprawiać i zbierać plony, powinieneś rzucić okiem na naszą specjalną odmianę.