Czarna kapusta: profesjonalne wskazówki dotyczące uprawy i zbiorów

Czarna kapusta w wielu miejscach nazywana jest również jarmużem palmowym. Tutaj dowiesz się wszystkiego, od sadzenia i pielęgnacji po zbiór kapusty specjalnej.

Kapusta czarna (Brassica oleracea var. palmifolia) staje się coraz bardziej popularny. I słusznie: łatwo się ją uprawia, jej liście nie tylko dobrze smakują, ale też bardzo dobrze wyglądają i jest też prawdziwym superfood. Są więc dobre powody, aby uprawiać czarną kapustę również w swoim ogrodzie. Z nami dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o pochodzeniu, wyborze odmiany, uprawie, pielęgnacji, zbiorze i użytkowaniu niebieskawo-zielonej kapusty super.

Czarna kapusta - zwana także jarmużem palmowym - jest właściwie warzywem własnym. Ze względu na bliski związek z Jarmuż (Brassica oleracea konw. sabellica), ale często nazywa się ją kapustą. Obaj należą do rodziny krzyżowej (Brassicaceae). W ogrodzie czarna kapusta jest popularnym jesiennym warzywem z wieloma wspaniałymi składnikami, takimi jak żelazo, różne witaminy i minerały. Ze względu na piękne i duże liście często wykorzystywana jest również jako roślina ozdobna lub umieszczana na rabatach bylinowych. Czarna kapusta nadaje się nie tylko do jedzenia lub do dekoracji: w przeszłości mówiono, że nawet zdrewniałe pędy tej rośliny były używane jako laski.

Kapusta czarna: pochodzenie i cechy

Nawet jeśli wiele osób lubi łączyć czarną kapustę i jarmuż razem, czarna kapusta jest prawdopodobnie starsza z tej dwójki, a nawet przodkiem jarmużu i jarmużu. brukselki (Brassica oleracea zm. gemmifera). Jarmuż palmowy był uprawiany już w czasach rzymskich i cieszy się nim do dziś, zwłaszcza we Włoszech. Ten rodzaj kapusty jest tradycyjnie uprawiany w północnych Włoszech - zwłaszcza w Toskanii. Z biegiem lat kapusta czarna była coraz bardziej zapomniana i dopiero od niedawna zyskuje na popularności.

Dwuletnia roślina może dorastać do trzech metrów wysokości i zwykle kwitnie w drugim roku od maja do sierpnia jasnożółtymi kwiatami. W naszym klimacie jest to jednak niezwykle rzadkie. W przeciwieństwie do jarmużu, czarna kapusta również nie jest mrozoodporna. Jej liście przypominają Sabaudia (Brassica oleracea convar. capitata zm. sabauda), mają 60 - 80 centymetrów długości i są ciemne do czarnozielonego. Są lekko sfałdowane, przez co przypominają liście palm, skąd wzięła się nazwa jarmużu palmowego. Ze względu na swoje pochodzenie nazywana jest również kapustą włoską, kapustą toskańską lub Cavolo Nero.

Odmiany czarnej kapusty

Poszczególne rodzaje kapusty czarnej różnią się przede wszystkim terminem zbioru i smakiem. Klasykami wśród odmian jarmużu palmowego są:

• „Nero di Toscana”: odmiana ta charakteryzuje się przede wszystkim łagodnym smakiem. Liście są niebieskie do czarno-zielonych.
• „Negro Romano”: tłumaczy „Czarny Rzymianin”. Odmiana ta jest mrozoodporna i jest używana raczej jako roślina ozdobna.
• „Palmizio Senza Testa”: Ta włoska odmiana może być zbierana szczególnie szybko.
• 'Czarna magia': Ta hybrydowa odmiana przekonuje szczególnie wysokimi plonami.

Więcej informacji na temat Odmiana czarnej kapusty możesz o tym przeczytać w naszym specjalnym artykule.

Kupując czarną kapustę: warto zwrócić na to uwagę

Kupując czarną kapustę musisz zdecydować, czy chcesz użyć nasion, czy oszczędzić sobie konieczności samodzielnej uprawy i zakupu wcześnie wyrośniętych roślin. Nasiona są trochę tańsze, ale wiążą się też z większym nakładem pracy i ryzykiem. Bez względu na to, co wybierzesz, zdecydowanie powinieneś starannie wybierać odmianę jarmużu palmowego. Ponieważ to determinuje wygląd, uprawę i czas zbioru twojej czarnej kapusty. W przypadku młodych roślin należy również zwracać uwagę na zdrowie roślin. Nie mogą one wykazywać żadnych uszkodzeń spowodowanych mrozem ani innych oznak szkodników lub chorób. Nasiona i młode rośliny do czarnej kapusty można znaleźć w sklepach z narzędziami, centrach ogrodniczych lub szkółkach i oczywiście w Internecie.

Uprawiaj czarną kapustę

Podczas uprawy jarmużu palmowego należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy, aby Twoje wysiłki zostały nagrodzone obfitymi zbiorami. Powiemy Ci wszystko o odpowiednim czasie siewu, idealnej lokalizacji i właściwej procedurze siewu i sadzenia czarnej kapusty.

Kiedy zasiać czarną kapustę?

Czas wysiewu czarnej kapusty zależy od tego, czy chcesz wysiać ją bezpośrednio w grządce, czy wolisz małe rośliny w cieplejszym.
Jeśli zdecydujesz się zasiać bezpośrednio w ogrodzie, będziesz musiał poczekać, aż definitywnie nie będzie już mrozów. Ogólną zasadą jest tu czekanie na lodowych świętych w połowie maja.
Jeśli wolisz jarmuż palmowy w zimnej oprawie pod szkłem, w szklarni lub na parapecie, możesz zacząć wcześniej. Optymalny czas to marzec. W temperaturach powyżej 2 ° C kapusta czarna zaczyna kiełkować, optymalna temperatura kiełkowania to 16 ° C.
Ostatni możliwy termin siewu jarmużu przed zimą to początek lipca. Wtedy możesz być pewien, że jeszcze przed zimą będziesz mógł zebrać czarną kapustę.

Idealny czas na sianie czarnej kapusty w skrócie:

• W zimnej ramie / na parapecie od marca
• W łóżku ogrodowym od połowy maja
• Temperatura kiełkowania 2 ° C
• Ostatni możliwy termin siewu: początek lipca

Idealne miejsce do uprawy czarnej kapusty

Kapusta czarna jest zadowolona z miejsca częściowo zacienionego do pełnego słońca, które również powinno być osłonięte od wiatru. Gleba pod uprawę jarmużu palmowego powinna być bogata w składniki odżywcze i głęboka. Czarna kapusta najlepiej rozwija się w pH od obojętnego do lekko zasadowego między 6,5 a 8.

Przegląd wymagań lokalizacyjnych kapusty czarnej:

• Częściowo zacieniony do słonecznego
• Osłonięci od wiatru
• Gleba bogata w składniki odżywcze i głęboka
• wartość pH: 6,5 - 8

Wskazówka: Do chorób takich jak przepuklina węglanowa Aby tego uniknąć, zaleca się zrobienie trzy- lub czteroletniej przerwy w uprawie przed ponowną uprawą kapusty w tym samym miejscu.

Jak uprawiać czarną kapustę

Czarna kapusta jest żarłokiem i jest szczególnie zadowolona z wielu składników odżywczych w glebie. Dlatego wskazane jest wzbogacenie gleby kompostem lub długotrwałym nawozem organicznym przed uprawą jarmużu palmowego. Polecamy do tego naszą Planturę Organiczny nawóz uniwersalnyz organicznym długotrwałym efektem. Jeśli twoja gleba jest bardziej kwaśna, przydatne może być również dodanie wapna do gleby podczas przygotowania w celu podniesienia pH. Jeśli wolisz czarną kapustę, nakłuwa się ją na etapie dwuliściennym i umieszcza w małych doniczkach. Młode rośliny można następnie sadzić w grządce po czterech do sześciu tygodniach.

Podczas siewu w grządce wykonuj rowki nasienne o głębokości półtora centymetra. Odległość sadzenia powinna wynosić około 50 x 50 centymetrów. Oznacza to, że po pojawieniu się jarmużu palmowego może być konieczne przerzedzenie.

Kapustę czarną można również uprawiać jako roślina doniczkowa lub na podniesionym grządce. Jako roślina doniczkowa jarmuż palmowy jest mobilny i ma wysoką wartość ozdobną ze względu na niezwykłe liście.

Procedura uprawy czarnej kapusty:

• Wzbogać glebę kompostem lub organicznym nawozem o powolnym uwalnianiu
• Wapno w razie potrzeby
• Przekłuć wcześniej wyrośnięte rośliny i posadzić po 4 - 6 tygodniach
• Siew bezpośredni w grządce na głębokość siewu 1,5 cm
• Rozstaw roślin 50 x 50 cm
• leje się
• W razie potrzeby rozcieńczyć po wyrośnięciu

Wskazówka: Zasadź czarną kapustę w kulturze mieszanej. Obowiązuje zasada: Nie należy sadzić czarnej kapusty w tym samym czasie co inne kapusty w bezpośrednim sąsiedztwie, gdyż sprzyja to szkodnikom. Odpowiednimi sąsiadami łóżka dla jarmużu palmowego są szpinak (Spinacia oleracea), Boćwina szwajcarska (Beta vulgaris subsp. wulgarny) lub seler (Apium graveolens). Inną dobrą mieszaną kulturą jest kapusta czarna z wsiewką koniczyny.

Więcej informacji na temat Uprawa czarnej kapusty w ogrodzie Znajdziesz tutaj.

Utrzymanie czarnej kapusty

Chociaż jarmuż palmowy jest uważany za dość łatwy w pielęgnacji, jest coś, co możesz zrobić, aby wesprzeć swoją czarną kapustę. Przede wszystkim obejmuje to regularne podlewanie. Ponadto grządka powinna być wolna od chwastów. Regularne siekanie w grządce stymuluje mineralizację i rozluźnia glebę. Możesz także ułożyć ziemię wokół kapusty, aby chronić łodygi przed szkodnikami. Jako dalsza ochrona przed niechcianymi szkodnikami, takimi jak Mucha kapuściana, możliwe jest zamontowanie siatek ochrony roślin.
Jako ciężki konsument, kapusta czarna jest również uzależniona od regularnych nawozów. W tym celu zalecany jest nawóz organiczny, który jest przyjazny dla środowiska i zasobów. Nasz Uniwersalny nawóz organiczny Plantura dostępne z organicznymi długoterminowymi skutkami.

Jeśli chcesz zimować czarną kapustę, ochrona przed mrozem jest niezbędna. W przeciwieństwie do jarmużu, jarmuż palmowy nie jest wytrzymały i dlatego należy go chronić przed zimnem. Najlepszym sposobem na to jest przykrycie go polarem.

Zbierz i przechowuj czarną kapustę

Kapusta czarna rośnie bardzo szybko i jest gotowa do zbioru już po dwóch miesiącach od wysiewu. Jest zawsze zbierany od dołu do góry. Oderwij więc największe liście z dolnej części łodygi kapusty. Pozostaje górna rozeta liścia. Oznacza to, że możesz regularnie zbierać plony, a kapusta rośnie coraz wyżej. Jarmuż palmowy nie potrzebuje mrozu, aby rozwinąć swój pełny aromat. Możesz więc zbierać je przez całe lato aż do wczesnej zimy.
Po zbiorach najlepiej przechowywać czarną kapustę w lodówce. Tam pozostaje świeży przez kilka dni. Alternatywnie możesz również zblanszować świeży jarmuż palmowy, a następnie go zamrozić. Inną metodą konserwowania czarnej kapusty jest suszenie. Dzięki uszlachetnieniu przyprawami i olejem powstają pyszne chipsy z kapusty.

Czarna kapusta: zastosowanie i składniki

Kapustę czarną można stosować w kuchni podobnie jak kapustę włoską. Młode liście świetnie sprawdzają się również na surowo w sałatkach lub zielonych koktajlach. Jarmuż palmowy jest również popularny w toskańskich gulaszach zimowych. Jest również częścią słynnej portugalskiej zupy Caldo Verde.

Czarna kapusta jest prawdziwym lokalnym pożywieniem: jest pełna białka, żelaza i błonnika. Dodatkowo warzywa mają bardzo dobry skład aminokwasowy, porównywalny z mięsem. Czarna kapusta jest również pełna dobrych witamin i minerałów, takich jak witaminy A i C, wapń i potas oraz żelazo.

Jeśli chcesz jeszcze głębiej zanurzyć się w kolorowy świat kapusty, to możesz przeczytać tutaj, jak to zrobić kapusta wielopłaszczyznowa może być.