Kminek: gorące ziarno we własnym ogrodzie

Kminek uprawiany jest od dawna ze względu na swoje właściwości lecznicze. Ale uprawa we własnym ogrodzie jest opłacalna nie tylko ze względu na pikantne nasiona.

Prawdziwy kminek (Carum carvi) należy do rodziny baldaszkowatych (Apiaceae) - jednym z jego krewnych jest na przykład koperek (Anethum graveolens) lub kopru włoskiego (Foeniculum vulgare). Już około 2000 lat temu roślina była wyraźnie wykorzystywana do przygotowywania żywności. Najbardziej znane są prawdopodobnie pikantne, gorące nasiona - ale liście i rozwinięty korzeń palowy mogą również wnieść wkład kulinarny. Prawdziwy kminek świetnie sprawdza się również jako roślina lecznicza. Było to znane już w czasach Karola Wielkiego. Uprawa rośliny baldaszkowatej jest łatwo możliwa w naszych regionach geograficznych. Kminek pochodzi z basenu Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu, ale jego naturalny zasięg rozciąga się na całą Europę, aż po Syberię, Azję Środkową, a nawet Chiny. Tutaj dowiesz się na co uważać w uprawie i co najlepiej zrobić z kminkiem po zbiorach.

Synonimy: Feldkümmel, Köm, Kümmich, Wiesenkümmel

Uprawiaj kminek we własnym ogrodzie

Lokalizacja
Większość ziół preferuje gleby suche i dobrze osuszone, ale wyjątki potwierdzają regułę, jak to często bywa w życiu. Kminek przejmuje tę rolę. Najlepiej czuje się na glebach wilgotnych i gliniastych. Niemniej jednak rośliny baldaszkowate są również zadowolone ze stanowiska słonecznego lub częściowo zacienionego. Oprócz uwilgotnienia gleby należy również zwrócić uwagę na jej pH. Jeśli jest zbyt kwaśny, podłogę należy wapnować. Wartość pH od 6,0 ​​do 7,5 jest idealna dla kminku.

Przy wyborze lokalizacji należy również wziąć pod uwagę sąsiadów. Przede wszystkim, jeśli odległość od jej baldaszkowatego kolegi kopru włoskiego jest zbyt mała, należy jej unikać podczas uprawy. Jest również zalecany, jak w przypadku wielu Apiaceae Często robi się pięcioletnią przerwę od uprawy kminku w tym samym miejscu w grządce. Zasadniczo kminek można oczywiście uprawiać również w pojemnikach na tarasie i balkonie. Jednak wybierając doniczkę lub skrzynkę balkonową należy pamiętać, że kminek wykształca korzeń palowy o długości około 15 cm.

Mnożenie
Prawdziwy kminek tradycyjnie rozmnaża się przez siew. Ponieważ przyprawa jest lekkim kiełkiem, zaleca się nie przykrywać nasion zbyt grubym podłożem. Jeśli nasiona są wysiewane bezpośrednio na zewnątrz, najlepszy czas na to jest od kwietnia. Przy uprawie wstępnej w kurniku siew można przeprowadzić już w lutym. Kiełkowanie nasion kminku jest stosunkowo powolne. Dopiero po około trzech tygodniach pierwsze sadzonki przebijają się przez cienką warstwę podłoża, która chroni przed wysychaniem w optymalnej temperaturze 20°C. Kminek to roślina dwuletnia. W rok po siewie roślina zakwita, co zapewnia samodzielną reprodukcję i potomstwo w kolejnym roku. Jeśli to automatyczne odmładzanie jest niepożądane, zwłaszcza ze względu na wskazaną przerwę w uprawie, kwiaty należy usunąć przedwcześnie.

Uprawa kombinowana
Nasiona kminku można również produkować po zbiorach zbóż w lipcu lub sierpniu. Ma to tę zaletę, że w pierwszym roku, gdy kminek jeszcze nie zakwitnie, można go nadal zbierać z obszaru zabudowanego. Ta procedura jest dość powszechna w komercyjnej uprawie kminku. Możliwa jest również uprawa łączona z tak zwaną rośliną okrywową. Kminek wysiewa się z silniejszą kulturą uprawną, taką jak kukurydza. Roślina okrywowa zarasta kminek w pierwszym roku. Nie stanowi to problemu, ponieważ uprawa okrywowa jest zbierana w pierwszym roku. Jedyna wada: w drugim roku, ze względu na konkurencję z rośliną okrywową w pierwszym roku uprawy, można zebrać mniej nasion kminku niż w przypadku uprawy samego kminku.
Szczegółowy przewodnik krok po kroku do Uprawa kminku Znajdziesz tutaj.

Podlewanie i nawożenie
Jak już wspomniano, kminek przywiązuje dużą wagę do bogatego zaopatrzenia w wodę. Tak więc, nawet podczas krótszych okresów suszy, rączka powinna być skierowana w stronę konewki, aby optymalnie dostarczać przyprawę. Aby dostarczyć składniki odżywcze, wystarczy włączyć głównie organiczny nawóz długoterminowy, taki jak nasz Plantura Organiczny nawóz uniwersalny lub z kompostu. Należy to powtórzyć wczesną wiosną drugiego roku życia dwuletniej rośliny. Gwarantuje to wzmocniony start w przyszły rok.

Nasiona kminku: właściwie zbieraj i przechowuj

Ponieważ kminek kwitnie dopiero w drugim roku życia, dopiero wtedy można zebrać upragnione, pikantne nasiona. Kiedy nadszedł czas zbiorów można rozpoznać po brązowym kolorze kwiatostanu i owocu. Dzieje się tak głównie w czerwcu i lipcu. Podczas gdy rośliny są wymłócone mechanicznie w uprawie komercyjnej, całą roślinę można po prostu obficie odciąć podczas uprawy w przydomowym ogrodzie. Kwitnienie i tak jest wyrokiem śmierci dla rośliny stosowanej co dwa lata. Aby móc zebrać nasiona, kwiaty muszą zostać wysuszone, a następnie nasiona mogą być przechowywane suche w hermetycznym pojemniku.

Smak liści dwuletniego baldaszka przypomina pietruszkę i koperek. Zawsze można go zbierać, dopóki nie zakwitnie. Ale bądź ostrożny: nie zbieraj zbyt dużo, a tym samym osłabiaj wzrost rośliny. Korzeń palowy można stosować również w kuchni. Logicznie rzecz biorąc, czas zbiorów dla tej części rośliny nadszedł dopiero po kwitnieniu i ścięciu roślin.

Jeszcze więcej ciekawych informacji znajdziesz na Prawdziwy kminek: podlewać i właściwie zbierać.

Kminek: stosować w kuchni i jako roślina lecznicza

Jak już wspomnieliśmy, liście kminku przypominają w smaku pietruszkę i koperek. Idealnie nadają się zatem do przyprawiania zup czy sałatek. Korzeń palowy, który smakuje jak kminek, można ugotować jako warzywo jak marchew. Jednak najczęstszym zastosowaniem w gotowaniu są nasiona. Nasiona kminku charakteryzują się charakterystycznym pikantnym i dość ostrym smakiem. Nasiona kminku są szczególnie popularne w kuchni skandynawskiej i wschodniej. W szczególności jest często używany do uszlachetniania różnych odmian pieczywa. Ale dania z kapusty są również często uszlachetniane kminkiem, ponieważ łatwiej pozostawia w żołądku trudne do strawienia dania z kapusty. Istnieje również sznaps kminkowy o nazwie Aquavit, który jest bardzo popularny po posiłku, aby pobudzić trawienie. Ale bądź ostrożny: jeśli są spożywane zbyt często, napoje alkoholowe zawierające kminek mogą spowodować uszkodzenie wątroby ze względu na zawarte w nich olejki eteryczne.

Ale kminek ma również dobre strony jako roślina lecznicza. Zawartość pozytywnych olejków eterycznych jest najwyższa w nasionach, z których można również pozyskać tzw. olejek kminkowy. Oprócz działania na trawienie prawdziwy kminek może mieć również działanie przeciwskurczowe i przeciwdrobnoustrojowe. Przyprawa jest używana przede wszystkim jako zioło lecznicze w herbacie. W 2016 roku Erl został nawet nazwany Rośliną Leczniczą Roku. Samodzielna uprawa roślin baldaszkowatych oznacza wprowadzenie do własnego ogrodu nagradzanej gwiazdy, która nie tylko dobrze smakuje, ale także jest dobra dla Ciebie.