Radicchio: wskazówki od uprawy do zbiorów

Sałatka włoska z nutą goryczy jest bardzo popularna i niezwykle zdrowa. Pokazujemy, na co należy zwrócić uwagę przy uprawie radicchio.

Radicchio (Cichorium intybus zm. foliosum) to popularne warzywo z Włoch, którego używamy głównie jako Sałatka cieszy. Jednak uprawa czerwonych warzyw liściastych różni się od zwykłej sałaty, ponieważ jest wrażliwa na zbyt niskie temperatury w fazie kiełkowania. Niemniej jednak możliwe jest wyhodowanie z nami włoskiego przysmaku. Powiemy Ci, co musisz wiedzieć, aby radicchio dobrze prosperowało również w Twoim ogrodzie. W tym artykule dowiesz się wszystkiego o pochodzeniu, odpowiednich odmianach, uprawie, pielęgnacji, a także zbiorze i stosowaniu czerwonej sałaty.

Sałatki ogrodowe należą do rodzaju sałaty (Lactuca) lub cykoria lub cykoria (Cichorium) w. Radicchio liczy się razem z cykorią (Cichorium intybus zm. foliosum), Cykoria (Cychorium endywia) oraz bochenek cukru (Cichorium intybus zm. foliosum fa. Cylindryczna) do rodzaju Wegwarten. Wraz z cykorią radicchio tworzy specjalny podgatunek Cichorium intybus zm. foliosum. Typowy dla tego jest gorzki smak, który jest powodowany przez gorzką substancję laktukopikrynę. Radicchio jest również nazywane między innymi czerwoną cykorią lub czerwoną cykorią.

Przez długi czas był uprawiany tylko we Włoszech i importowany do krajów na północ od Alp. W międzyczasie hodowli udało się wyprodukować nowe odmiany, które mogą rosnąć również w chłodniejszym klimacie. Czerwone liście nie tylko nadają kolor naszym talerzom, ale także upiększają nasze grządki warzywne w ogrodzie jaskrawoczerwonymi główkami sałaty. Chociaż radicchio jest najczęściej używane w Niemczech do przyprawiania innych sałatek liściastych, można ją również smażyć lub gotować na parze. Dzięki gorzkim substancjom i innym składnikom jest bardzo cenny dla odżywiania.

Radicchio: pochodzenie i charakterystyka

Większość odmian radicchio pochodzi z północnych Włoch, gdzie szczególnie dobrze rozwijają się najbardziej zróżnicowane rośliny tego rodzaju. Przez długi czas uprawiano tam tylko radicchio. Jednak od około 1985 roku możliwa jest również uprawa na północ od Włoch. Niemniej jednak największy obszar uprawy radicchio nadal znajduje się w Bella Italia, szczególnie w okolicach miasta Chioggia i Treviso, które dały swoją nazwę nawet dwóm najważniejszym odmianom radicchio są. Ale obecnie radicchio jest uprawiane na dużą skalę również w Hiszpanii i Francji.

W przeszłości radicchio była uprawiana głównie jako roślina dwuletnia - dziś jednak uprawiana jest zwykle tylko jako roślina jednoroczna. Tworzy mocny korzeń palowy i w zależności od odmiany rozwija mniej lub bardziej grubą rozetę liści z mocną lub luźną główką sałaty. Od odmiany zależy również, czy radicchio jest okrągłe czy podłużne. Liście sałatki mogą być klasycznie czerwone z białą marmurkowatością, całkowicie czerwone, zielone lub żółtawe. W naszej części świata generalnie preferuje się radicchio i nie wysiewa się go bezpośrednio w otwartym terenie, ponieważ zmniejsza to ryzyko kwitnienia bez tworzenia kłosów.

Odmiany radicchio

W północnych Włoszech występuje wiele odmian radicchio. Niektóre z nich są objęte ochroną pochodzenia i mogą być sprzedawane pod nazwą odmiany tylko wtedy, gdy były uprawiane w odpowiednim regionie. We Włoszech rozróżnia się dwa rodzaje: typ A wysiewa się od wiosny do lata i zbiera jesienią. Typ B wysiewa się od późnego lata do jesieni i jest w ograniczonym stopniu mrozoodporny. Ten gatunek można zimować w Niemczech w regionach winiarskich, w tunelach foliowych lub pod runem. Liczne odmiany radicchio różnią się przede wszystkim kolorem, kształtem i terminem zbioru. Poniżej wymieniliśmy kilka dobrze znanych odmian.

Okrągła cykoria

• „Rosso di Chioggia”: Odmiana ta tworzy okrągłe, ciemnoczerwone główki z białymi, żebrowanymi liśćmi, które są typowe dla radicchio. Dobrze nadaje się również do uprawy w północnych Niemczech.
• 'Indygo': Odmiana zachwyca również zaokrąglonym kształtem główki i ciemnoczerwonym, białymi prążkowanymi liśćmi.
• „Palla Rossa”: Odmiana ta tworzy okrągłe, małe główki, które lśnią apetyczną czerwienią z białymi nerwami liści.
• „Orchidea Rossa”: Ta odmiana radicchio ma jaskrawoczerwone liście. Głowa jest luźno otwarta.

Wydłużona radicchio

• „Di Trevisio”: Wzrost tej odmiany jest dość nietypowy, ponieważ jest szczególnie wysoki. Ma również dobrą odporność na zimno i ma biało-żebrowe, ciemnoczerwone liście.
• „Granato”: Odmiana o wydłużonej głowie i ciemnoczerwonych liściach z białymi żyłkami. Idealnie nadaje się do maczania sosów, kremów, a także do posypywania i dekorowania pieczywa.

Kolorowa cykoria

• „Galileo”: Radicchio od żółtego do jasnozielonego; ta odmiana ma do zaoferowania specjalne różowo-czerwone plamki. Charakteryzuje się również delikatnym, łagodnym smakiem i najlepiej nadaje się do sałatek.
• „Variegata di Lusia”: Głowice stałe w kolorze jasnozielonym; smak jest delikatny i łagodny.
• „Rosalba”: Odmiana ma jasnoróżowe liście i jest raczej rzadka.
• „Żółta z Triestu”: Odmiana zachwyca żółto-zielonymi, okrągło-owalnymi liśćmi o łagodnym smaku.
• „Cicorino verde”: Ta odmiana radicchio ma zielone liście.

Radicchio Variegata di Castelfranco: wyjątkowy przysmak

Odmiana Variegata di Castelfranco o swoim szczególnym kształcie pochodzi z gminy Castelfranco Veneto w północno-wschodnich Włoszech. Włosi cenią tę specjalność ze względu na jej łagodny aromat i dobry smak. Odmiana różni się również wyglądem od klasycznej radicchio, ponieważ swoim kształtem bardziej przypomina typową sałatę. Liście „Variegata di Castelfranco” są jasnożółte z czerwonymi plamami - prawdopodobnie to dało tej odmianie przydomek „Sałatka Orchidea”.

Ale nie tylko ich wygląd jest atrakcyjny: „Variegata di Castelfranco” jest bogata w witaminy i według ekspertów od żywienia ma pozytywny wpływ na trawienie i ukrwienie. Ponieważ popyt jest obecnie bardzo wysoki, wyjaśnia to również wygórowaną cenę do 15 euro za sztukę sałaty. Również we Włoszech lokalni handlarze czasami pobierają za sałatkę aż 12 euro.

Kupowanie roślin radicchio: o czym należy pamiętać

Kupując radicchio do swojego ogrodu, zastanów się, czy wolisz młode rośliny samodzielnie z nasion, czy kupujesz je w sklepach. Samodzielna uprawa radicchio nie jest łatwa i wymaga odrobiny zręczności, aby później znaleźć w grządce nie tylko kwitnące główki sałaty. Jednak młode rośliny, które zostały już wyhodowane wcześniej, są droższe w zakupie niż nasiona radicchio.

Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na zakup nasion czy roślin, zawsze powinieneś zwracać uwagę na wybór odpowiedniej odmiany. Ponieważ nie każda odmiana nadaje się do uprawy w naszej strefie klimatycznej. Odmiana determinuje również kolor i kształt liści. Kolejnymi kryteriami przy zakupie młodych roślin powinien być optymalny stan zdrowia i witalne wrażenie Bądź sadzonkami: nie powinny być bardzo miękkie, zwiotczałe, żółtawe lub bardzo długo wyrosłe („vergeilte”) młode rośliny kupić. Kupując nasiona należy zwrócić uwagę na datę przydatności do spożycia lub rok produkcji nasion. Nasiona radicchio można przechowywać przez 5-6 lat, ale zdolność kiełkowania zmniejsza się z roku na rok.

Na co należy zwrócić uwagę przy zakupie radicchio?

• Wybór odmiany: Wybieraj tylko odmiany odpowiednie dla danej lokalizacji.
• Młode rośliny: kupuj tylko jędrne, dobrze wybarwione, krótko rosnące młode sadzonki radicchio.
• Nasiona: okres trwałości lub Zwróć uwagę na rok butelkowania.

Nasiona i młode rośliny Radicchio można znaleźć w centrach ogrodniczych, szkółkach i na cotygodniowym targu. Znajdziesz również to, czego szukasz w Internecie. Internetowy sprzedawca nasion oferuje duży wybór różnych odmian włoski-samen.de. Wyhodowane już sadzonki Radicchio można znaleźć w Internecie m.in Dehner.demożna uzyskać.

Uprawa i sadzenie radicchio

Radicchio jest szczególnie wrażliwy w młodości i potrzebuje optymalnych warunków do wzrostu. W kolejnym podrozdziale podpowiemy na co zwracać uwagę przy uprawie radicchio, kiedy najlepiej siać i sadzić sałatę oraz jak robić to prawidłowo. Jeszcze więcej rzeczy, o których warto wiedzieć, znajdziesz w naszym artykule przeglądowym na Uprawa sałaty zaznajomić się.

Kiedy można uprawiać radicchio?

Uprawa radicchio odbywa się od siewu do ostatniego zbioru od połowy marca do wczesnej zimy. Uprawiaj rośliny w pomieszczeniu lub w osłoniętym miejscu pod szkłem od połowy marca do końca maja. Wczesne odmiany wysiane w połowie marca sadzi się w sposób chroniony od początku czerwca. Pod koniec czerwca młode rośliny zasiane w kwietniu wyprowadzane są na zewnątrz. Późne odmiany radicchio wysiewane po końcu maja można sadzić od lipca do początku sierpnia.

Wskazówka: Strzelaniu, czyli wyłamywaniu się narośli i pojawianiu się kwiatostanu, sprzyja w równym stopniu chłodna temperatura, jak i długość dnia. Oznacza to, że radicchio, które sadzi się na początku chłodniejszych lat, jest zawsze narażone na duże ryzyko postrzelenia i należy je przykryć, aby utrzymać rośliny w cieple i chronić je przed światłem. Radicchio, które zostały posadzone późno, są mniej podatne na strzały, ponieważ późnym latem zwykle jest stale ciepło, a długość dnia ponownie się zmniejsza.

Podsumowanie: kiedy uprawiasz radicchio?

• Odmiany wczesne od marca do lipca, późne od maja do września/listopada aż do zimy.
• Odmiany wczesne: preferowane od połowy marca, wysadzane od końca czerwca, pod szkłem lub folią od początku czerwca.
• Odmiany późne: preferowane od końca maja, przesadzane od lipca do początku sierpnia.

Gdzie można posadzić radicchio?

Radicchio najlepiej uprawiać na stanowiskach słonecznych do częściowo zacienionych. Ale należy unikać palącego południowego słońca. Jak zwykle ze swoich rodzinnych Włoch, lubi też jak najbardziej ciepło. Luźna, głęboka gleba jest idealna dla radicchio. Pozwala to na dobre rozrastanie się korzenia palowego rośliny. Radicchio nie znosi dobrze nasiąkania wodą, ma tendencję do gnicia w zbyt wilgotnej glebie. Ponadto gleba powinna być bogata w składniki odżywcze, próchnicowa i lekko kwaśna. Radicchio jest ubogim zjadaczem, więc nie toleruje intensywnego nawożenia. Bardzo słabe gleby można traktować głównie organicznym, długotrwałym nawozem, takim jak nasz Organiczny nawóz pomidorowy Plantura, są wzbogacone - uwalniają składniki odżywcze powoli, dzięki czemu nie występuje nadpodaż.

Idealne miejsce i gleba do uprawy radicchio:

• Słoneczny do częściowo zacienionych
• Tak ciepło, jak to możliwe
• Luźna, głęboka, próchnicza gleba bez nasiąkania wodą
• Popraw bardzo ubogie gleby nawozami o długotrwałym działaniu organicznym

Wskazówka: Dobrzy sąsiedzi w łóżku dla radicchio są? fasolki (Phaseolus vulgaris), koperek (Anethum graveolens), Koper włoski (Foeniculum vulgare) lub Cebule (Allium cepa). Z drugiej strony są mniej odpowiednie Pietruszka (chrupiący petosel sp. chrupiące), rzodkiewka (Raphanus sativus zm. sativus) lub seler (Apium graveolens).

Jak rośnie radicchio?

W uprawie radicchio siew ma kluczowe znaczenie, ponieważ młoda radicchio jest szczególnie wrażliwa na zimno. Dlatego zalecamy siew w szklarni lub na parapecie w domu. W tym celu przygotowujesz doniczki z ubogą w składniki odżywcze glebą doniczkową, naszą beztorfową Organiczny kompost z ziół i nasion Plantura to na przykład dobry wybór. Następnie umieszcza się w nim dwa do trzech nasion na głębokości od jednego do dwóch centymetrów i tylko lekko posypuje ziemią, a wszystko jest dobrze zwilżone. Teraz upewnij się, że temperatura w pomieszczeniu nigdy nie spada poniżej 17°C - temperatury w okolicach 22°C są lepsze. W jasnym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego nasiona powinny pojawić się w ciągu dziesięciu do czternastu dni. Gdy sadzonki uformują pierwsze prawdziwe liście po liścieniach, małe rośliny są umieszczane w większych doniczkach. Wybierz do tego tylko najzdrowsze i najsilniejsze rośliny.

Podsumowanie: jak preferować radicchio?

• Przygotuj doniczki z ziemią doniczkową
• Umieszczanie nasion na głębokości 1 - 2 cm
• Przykryj tylko lekko ziemią
• Zmoczyć
• Umieść plastikową torbę na wierzchu lub umieść w mini szklarni
• Miejsce w jasnym miejscu
• Temperatura kiełkowania: 20 - 25°C
• Czas kiełkowania: 10-14 dni
• Wykłuj, gdy pojawią się pierwsze prawdziwe liście

Gdy tylko temperatura na zewnątrz utrzyma się na stałym poziomie powyżej 17°C, wyhodowane młode rośliny można sadzić w grządce. Poluzuj powierzchownie normalną glebę ogrodową. Głębiej należy kopać tylko ciężkie gleby. Chwasty i kamienie należy usunąć z ziemi. Nasz Organiczny nawóz pomidorowy Plantura zapewnia dobre zaopatrzenie w składniki pokarmowe gleby na glebach bardzo ubogich w składniki pokarmowe i przyczynia się do tworzenia próchnicy dzięki głównie organicznym składnikom.

Aby posadzić, teraz narysuj rzędy w odległości 30 centymetrów. Przygotuj otwory do sadzenia co 25 do 30 centymetrów w rzędach. Powinny one być tak głębokie, jak rośliny radicchio w doniczkach. Teraz możesz umieścić rośliny w dołkach i wypełnić je ziemią. Na koniec wszystko jest dobrze oddane.

Wskazówka: Co powiesz na połączenie uprawy radicchio z sadzeniem między rzędami? W ten sposób można optymalnie wykorzystać przestrzeń, a podłoga jest chroniona. Na przykład przyklej cebulę lub zasiej koperek. Oba rosną prosto i nie będą przeszkadzać Twojej radicchio.

Sadzenie radicchio na zewnątrz:

• Poluzuj płytko grządkę, głębiej wykop ciężką glebę
• Usuń kamienie i chwasty
• Popraw bardzo ubogie w składniki odżywcze gleby głównie nawozami organicznymi
• Rozstaw rzędów: 30 cm
• Rozstaw roślin: 25 - 30 cm
• Wstawiaj rośliny tylko tak głęboko, jak były w doniczce
• Studnia
• Opcjonalnie: posadź lub siej dobrych sąsiadów, takich jak koperek lub cebula między rzędami

Wskazówka: Zachowaj szczególną ostrożność podczas wyjmowania roślin z doniczek. Radicchio tworzy długie korzenie palowe, które nie powinny być uszkadzane.

Utrzymanie radicchio: prawidłowe podlewanie i nawożenie

W fazie wzrostu radicchio nie toleruje suszy i dlatego należy ją odpowiednio podlewać w środku lata. Czy Twoja cykoria była już posadzona długoterminowym nawozem organicznym, takim jak nasz? Organiczny nawóz pomidorowy Plantura nawożone, dalsze nawozy nie są już potrzebne w okresie uprawy.

Jak najlepiej nawozić i podlewać radicchio?

• Podstawowe nawożenie z Organiczny nawóz pomidorowy Plantura podczas sadzenia
• Podlewaj wystarczająco i regularnie

Wskazówka: Nadmierne nawożenie czerwonej sałaty może prowadzić do zgniłych głów. Spalone brzegi liści na sałacie mogą być oznaką nadmiernego nawożenia azotem. Dlatego lepiej nie stosować nawozów mineralnych, ale przede wszystkim nawóz organiczny.

Propaguj radicchio

Jeśli chcesz wyhodować własne nasiona z radicchio, musisz uzbroić się w cierpliwość do przyszłego roku. Dopiero wtedy rośliny tworzą kwiatostany o wysokości od jednego do dwóch metrów z pięknymi, jasnoniebieskimi kwiatami. Aby skorzystać z tego blasku kwiatów i nasion, które później z nich wyrosną, musisz dobrze zimować swoją roślinę radicchio. Najlepiej chronić je przed zimnem włókniną lub słomą.
Gdy kwiaty zwiędną, całkowicie usuń kwiatostany i wysusz je do góry nogami w ciepłym miejscu. Nasiona można po prostu usunąć po wysuszeniu i przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Następnie możesz użyć nasion przez następny rok.

Jak można rozmnażać radicchio?

• Hibernacja roślin sałaty: Chronić przed mrozem za pomocą wełny lub słomy
• W drugim roku radicchio kwitnie
• Pozwól kwiatom uschnąć, odetnij całkowicie kwiatostany i pozwól im wyschnąć do góry nogami
• Usuń nasiona
• Przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu

Zbierz i przechowuj radicchio

Radicchio to typowa jesienno-zimowa sałatka. Wynika to między innymi z faktu, że typowy czerwonawy kolor radicchio pojawia się tylko wtedy, gdy występują silne wahania temperatury między dniem a nocą. Dlatego zalecamy, aby zbierać główki sałaty tylko od października do listopada. Wtedy naprawdę możesz cieszyć się bogatymi, czerwonymi liśćmi sałaty.

Wskazówka: Jeśli spodziewasz się już wczesnych mrozów, możesz przykryć nieodporne na zimę odmiany radicchio folią lub włókniną, aby nie uległy uszkodzeniu, jeśli przed zbiorami będzie za zimno.

Uprawa Radicchio zajmuje stosunkowo dużo czasu, więc główki sałaty można zbierać dopiero po około dziesięciu do dwunastu tygodniach od wykiełkowania. Do zbioru użyj ostrego noża i odetnij głowę nad ziemią. Możesz też po prostu oderwać pojedyncze liście, aby cała sałatka dłużej pozostała świeża na łóżku. Ale nawet zebrana radicchio może być przechowywana przez długi czas. Świeżą, czerwoną sałatę możesz przechowywać w lodówce do czterech tygodni. Jeśli chcesz dłużej przechowywać sałatę, zalecamy zbiór z korzeniami. W chłodnym i suchym miejscu, np. w piwnicy, sałata przetrzyma kilka miesięcy.

Jak zbiera się i przechowuje radicchio?

• Zbiór od października na bogaty czerwony kolor
• Pierwsze zbiory 10-12 tygodni po wykiełkowaniu
• Do zbioru używaj ostrego noża
• Odetnij główkę sałaty tuż nad ziemią
• Ewentualnie po prostu zerwij kilka liści i zbierz je raz za razem
• Zebrana radicchio pozostaje świeża w lodówce do 4 tygodni
• Zebrana z korzeniami sałata przetrwa kilka miesięcy

Radicchio: składniki i zastosowanie

Radicchio jest ceniony nie tylko za gorzki smak, ale jest również bardzo niskokaloryczny i pełen dobrych składników.

100 gramów surowej radicchio zawiera:

• 10 kcal
• 0,2 g tłuszczu
• 1,5 g węglowodanów
• 1,5 g błonnika
• 240 mg potasu
• 1,5 mg żelaza
• 28 mg witaminy C.

Gorzkie substancje zawarte w liściach pobudzają trawienie i pobudzają apetyt. Liście zawierają dużo inuliny, która jest trawiona przez organizm jak błonnik i stymuluje trawienie. Radicchio nie tylko urozmaica dania sałatkowe, ale może być również używany w kuchni na inne sposoby. W krajach niemieckojęzycznych radicchio jest głównie przetwarzane na sałatki. Włosi doceniają ją również jako grillowany dodatek do mięs oraz w makaronach lub risotto. W czasie wojny wytwarzano również rodzaj substytutu kawy z radicchio i innych roślin cykorii. Gorzki smak powinien przypominać cierpkie nuty palonych ziaren kawy.

Dziś radicchio jest uważane za przysmak. Jeśli nie doceniasz jego gorzkiej nuty, połącz ją w sałatce ze słodkimi owocami, takimi jak pomarańcze lub gruszki, lub namocz na chwilę w letniej wodzie. Jeśli następnie usuniesz nerwy z liści, smak będzie znacznie mniej gorzki. Do gotowania najlepiej nadają się wydłużone odmiany radicchio.

Radicchio: choroby i szkodniki

Ogólnie radicchio jest uważane za wytrzymałe i łatwe w uprawie. Czasami jednak możesz Mszyce (Sternorrhyncha) atakują roślinę. Zdecydowanie należy tu zastosować biologiczną ochronę roślin. Oparzenie brzegów liści może również wystąpić na glebach bogatych w azot lub w przenawożeniu. Inną oznaką nadmiernego nawożenia jest gnicie główek liści. Szczególnie młode rośliny powinny być przed Nudibranchs (Arion lusitanicus) do ochrony.

Ci, którzy lubią uprawiać warzywa, zwykle cenią delikatne i zrównoważone ogrodnictwo. W naszym odpowiednim specjalnym artykule wyjaśniamy, które Domowe sposoby na mszyce Naprawdę ci pomogę.