Konserwowanie ogórków: Prawidłowo marynować i przechowywać

Ogórki można bardzo wydajnie uprawiać w ogrodzie. Jeśli nie możesz nadążyć z konsumpcją, istnieją różne metody przechowywania.

Ogórek (Cucumis sativus) Sadzenie we własnym ogrodzie nie jest trudne i spokojnie możesz o nie zadbać przez własne gospodarstwo latem. Aby zielone warzywa nie zepsuły się przedwcześnie, istnieją różne wskazówki i triki dotyczące przechowywania ogórków. Przedstawimy kilka metod od marynowania po konserwowanie i zamrażanie.

Przechowuj ogórki

Każdy, kto częściej używa ogórków w kuchni, wie, że tam ogórki nie starczają na długo. Proces ten jest spowodowany wysokimi temperaturami w domu lub mieszkaniu - dlatego bardzo ważne jest odpowiednie chłodzenie! Idealna temperatura do przechowywania ogórków to 10 do 13°C. Na przykład piwnica jest odpowiednia jako miejsce do przechowywania. Termometr nie powinien spaść poniżej zalecanej temperatury, ponieważ zbyt duży chłód również uszkadza owoce. Dlatego ogórki należy przechowywać w lodówce tylko przez krótki czas. Jeśli pozostają tam zbyt długo, szybko stają się zabłocone i poplamione.

Należy bezwzględnie upewnić się, że ogórki nie są przechowywane razem z niektórymi owocami i warzywami. Należą do nich na przykład jabłka, banany i pomidory. Powodem tego jest tak zwany etylen, który jest wydzielany przez owoce. Jest to gaz dojrzewania, który powoduje szybsze dojrzewanie ogórków.

Kiszenie lub gotowanie ogórków - jaka jest różnica?

Jeśli ogórki mają być przechowywane przez dłuższy czas, nie wystarczy chłodne przechowywanie w piwnicy. W takim przypadku polecamy kiszenie lub gotowanie ogórków. Oprócz ogórków szczególnie odpowiednie są małe ogórki kiszone. Ale jaka jest różnica między moczeniem a konserwowaniem? Przedstawiamy obie opcje:

Ogórki kiszone

Marynowanie to łatwy sposób na konserwowanie ogórków. Aby to zrobić, ogórek jest posiekany i umieszczony w słoiku z masonem wraz z wodą, octem, czosnkiem, cebulą, koprem, liśćmi laurowymi i nasionami gorczycy. Różnorodność przypraw jest nieograniczona. W zasadzie jednak składniki starczają na dłużej, jeśli warzywa i przyprawy zostaną najpierw włożone do słoika. Następnie gorącą wodę ugotowaną z odrobiną soli wlewa się do słoików wekowania i zamyka wieczko. Jako miejsce przechowywania odpowiednie jest chłodne i ciemne miejsce, takie jak piwnica. W wersji ugotowanej ogórki można przechowywać miesiącami.

Zmniejsz ogórek

Jeśli planujesz bardzo długofalowo, warto gotować ogórki. Konserwowanie to ta sama metoda. Główną różnicą w stosunku do wkładania jest to, że zawartość słoika jest gotowana po zamknięciu i dlatego ma dłuższy okres przydatności do spożycia. Tak to działa:

1. W pierwszym kroku ogórki kroi się na kawałki wielkości kęsa, a końce odcina, ponieważ mogą tam zbierać się gorzkie substancje. Ogórki moczy się przez noc w soli, aby usunąć z nich wodę.
2. Do konserwowania ogórków potrzebne są nieuszkodzone słoiki konserwowe, które najpierw gotuje się w gorącej wodzie przez kilka minut wraz z gumową uszczelką. To zabija wszystkie zarazki, które mogą wpłynąć na czas przechowywania ogórków.
3. Ogórki wyjmuje się z solanki, krótko płucze i wlewa do sterylnych słoików.
4. Woda, ocet, sól, cukier i wszelkie przyprawy gotuje się teraz w garnku przez kilka minut, a następnie wlewa się do słoików z ogórkami i szczelnie zamyka przykrywką.
5. Aby faktycznie zredukować ogórek, słoiki umieszcza się w kąpieli wodnej w piekarniku. Do tego nadaje się rondel lub patelnia napełniona wodą o wysokości kilku centymetrów. Szklanki są następnie pozostawiane na ok. 1 godz. gotowane przez pół godziny w temperaturze 90 ° C.

Dzięki tej metodzie ogórki można łatwo przechowywać przez rok. Piwnica polecana jest jako miejsce do przechowywania słoików, aby mogły stać chłodne i chronione przed światłem.

Zamroź ogórki

Jeśli podczas zbierania ogórków nie nadążasz za jedzeniem, szybko zadajesz sobie pytanie: Czy można też zamrażać ogórki? Nawet jeśli taka możliwość brzmi kusząco, zdecydowanie odradzamy! Ponieważ ogórki składają się głównie z wody, komórki owocu pękają po zamrożeniu. W ten sposób ogórek szybko stanie się papkowaty podczas rozmrażania. Moczenie lub puszkowanie to znacznie lepsze metody na dłuższe przechowywanie.

Ten artykuł zawiera wiele innych przydatnych wskazówek dotyczących uprawy, zbierania i używania Ogórki z własnego ogródka.