Przechowuj i przechowuj ziemniaki prawidłowo

Właściwe przechowywanie ziemniaków może przedłużyć ich słynny okres przydatności do spożycia. U nas dowiesz się, jak prawidłowo przechowywać ziemniaki.

Ziemniak (Solanum tuberosum) jest jednym z najbardziej tradycyjnych warzyw w Niemczech i jest uprawiany w wielu ogrodach dla samowystarczalności. Bogaty Zbiór ziemniaków naturalnie musi być prawidłowo przechowywany, abyś mógł dalej się nim żywić przez długi czas. Podpowiemy Ci, jak przechowywać świeżo zebrane ziemniaki.

Gdzie przechowywać ziemniaki?

Smakowite, bogate w skrobię bulwy często można przechowywać przez wiele miesięcy, jeśli są prawidłowo przechowywane. Oprócz typowych drewnianych skrzynek do przechowywania ziemniaków nadają się również przepuszczające powietrze worki jutowe lub wiklinowe kosze. Najważniejszymi parametrami udanego przechowywania ziemniaków są temperatura, ekspozycja na światło i wilgotność.

Chłodne temperatury

Ziemniaki najdłużej przechowują się w ciemnych i chłodnych miejscach w okolicach 5 do 8°C. Metabolizm wewnątrz ziemniaka jest znacznie spowolniony w tym zakresie temperatur, dzięki czemu składniki, takie jak skrobia, prawie się nie zmieniają, a bulwa pozostaje jadalna przez długi czas. Najlepiej przechowywać ziemniaki w piwnicy. Ale możesz też przechowywać ziemniaki w lodówce, jeśli nie masz piwnicy. Nie należy jednak przechowywać ziemniaków na zewnątrz, ponieważ temperatury są zbyt niskie w zimnych miesiącach i mogą szybko doprowadzić do mrozów i szkód spowodowanych przez mróz. Jeśli temperatura ponownie wzrośnie, tkanka stanie się papkowata, a patogeny łatwo to przeżyją. Dobrą alternatywą dla piwnicy jest mrozoodporny ogród zimowy, garaż lub altana ogrodowa.

Zaciemniony pokój

Ziemniaki należy przechowywać w ciemności i zdecydowanie chronić przed światłem. Jeśli ziemniaki są przechowywane zbyt lekko, stają się zielone i tworzą trującą alkaloid solaninę jako ochronę przed jedzeniem, która może prowadzić do problemów żołądkowych, bólów głowy lub wymiotów. Ponadto kiełkowanie jest promowane pod wpływem światła, ale odbywa się to tylko bezpośrednio przed Sadzenie ziemniaków pożądana jest następna wiosna. Przyciemnianie można również wykonać, przechowując ziemniaki w wilgotnym piasku.

Przechowywać w suchym miejscu

Chociaż sam ziemniak składa się w dużej mierze z wody, jego skórka podczas przechowywania powinna być całkowicie sucha, ponieważ Choroby ziemniaka w przeciwnym razie może szybko rozprzestrzenić się w obozie.

Uwaga wilgotność

W przeciwieństwie do bezpośredniej wilgotności bulwy, na wilgotność powietrza należy patrzeć inaczej. Optymalna wilgotność dla ziemniaka wynosi około 90%, aby bulwy nie traciły wody i szybko się marszczyły. Podczas przechowywania w piasku należy zadbać o to, aby piasek był dobrze wilgotny, aby zminimalizować utratę wody.

Przechowuj razem jabłka i ziemniaki?

Niektóre owoce i warzywa - jak jabłko (Malus x domowy) lub pomidor (Solanum lycopersicum) - wydzielają gazowy hormon roślinny etylen. Przyspiesza to dojrzewanie, ale także starzenie się wrażliwych warzyw, a zatem może prowadzić do przedwczesnego psucia się bulw. Dlatego jabłka należy przechowywać oddzielnie od ziemniaków.

Wskazówki dotyczące przechowywania ziemniaków

Jeśli chcesz przechowywać ziemniaki jak najdłużej, zaleca się nie myć ich przed przechowywaniem. Bulwy powinny być luźne, nie zgniecione i regularnie sprawdzane pod kątem zgnilizny i innych chorób przechowalniczych. Jeśli którakolwiek z bulw ma zgniłą lub spleśniałą plamę, usuń ją z pozostałych, aby uniknąć rozprzestrzeniania się.

Jak długo można przechowywać ziemniaki?

Trwałość przechowywanych ziemniaków zależy nie tylko od warunków przechowywania, ale także od odmiany i sposobu zbioru. Bulwy uszkodzone podczas zbioru należy ugotować i spożyć w ciągu kilku dni. Ponad wszystko Nowe ziemniaki Ze względu na cienką powłokę często nie można ich przechowywać przez długi czas, dlatego lepiej przechowuje się je w lodówce przez krótsze okresy. Późne ziemniaki tworzą jednak grubszą skorupę, dzięki czemu można je przechowywać miesiącami.

Ziemniaki ugotować i zakonserwować

Nieprzetworzony ziemniak można bardzo dobrze i długo przechowywać. Alternatywnie możesz ugotować ziemniaki. Oprócz konserwowania w postaci sałatki ziemniaczanej całe ziemniaki można również wstępnie ugotować i konserwować. Zakonserwowane ziemniaki są gotowe do spożycia i można je podawać jako szybki dodatek z twarogiem lub czymś podobnym. Wyjaśniamy krok po kroku, jak postępować z ziemniakami:

Gotowanie ziemniaków: instrukcje

1. Obierać ziemniaki; ewentualnie pokroić w kostkę lub zmielić według uznania.
2. 15-20 min. gotować w osolonej wodzie.
3. Umieść na osobnym garnku z „wywarem konserwującym”; aby to zrobić, po prostu dodaj sól do wody i to przez co najmniej 10 minut. doprowadzić do wrzenia w 100 ° C.
4. Wylej ziemniaki i podziel je na słoiki z masonem lub słoiki z masonem; Pozostaw około 2 cm wolnej od górnej krawędzi szklanki.
5. Polej ziemniaki sosem, aż zostaną całkowicie przykryte; tutaj również zachowaj odległość około 2 cm od górnej krawędzi szyby; następnie zamknij słoiki.
6. Gotuj słoiki we wrzącej łaźni wodnej (100°C) przez około 90 minut.
7. Niech szklanki ostygną.

Czy wiesz, że niekoniecznie musisz sadzić ziemniaki w grządce? Jak jeden? Uprawiaj ziemniaki w doniczce można dowiedzieć się z tego artykułu.