Soczewki mają wiele do zaoferowania, ponieważ są tak różnorodne. Przedstawiamy najlepsze i najpopularniejsze typy i typy soczewek.
Jako starożytna uprawa, obiektyw (Obiektyw kulinarny) hodowane w każdym możliwym kierunku. Rezultatem są niezliczone odmiany, które często są uprawiane tylko w małych regionach. Niestety wiele odmian regionalnych zaginęło dzisiaj. Podczas gdy nasiona około 3000 różnych rodzajów soczewicy są nadal przechowywane w prawdopodobnie największej bazie genów na świecie, na całym świecie uprawia się tylko około 80 odmian. Jednak w krajach niemieckojęzycznych dostępnych jest znacznie mniej rodzajów soczewicy.
Rodzaje i odmiany soczewek
Do soczewek (Obiektyw) obejmuje sześć różnych typów soczewek. Dwa z nich, Obiektyw nigrans oraz Soczewka orientalis, uważani są za przodków soczewki kuchennej (Obiektyw kulinarny). Jest to jedyny faktycznie używany typ obiektywu w gatunku obiektywów. Zgrubną klasyfikację rodzajów soczewicy można przeprowadzić na podstawie wielkości nasion, która waha się od trzech do ponad siedmiu milimetrów. Innym sposobem grupowania rodzajów soczewicy jest klasyfikowanie ich na podstawie ich koloru, który może być klasycznym brązowym lub zielonym, a także czarnym lub fioletowym.
Alb Leisa
Soczewica Alb Leisa obejmuje trzy różne regionalne odmiany z Jury Szwabskiej. Ponieważ soczewica i szpatułki są narodowym daniem, uprawa soczewicy ma długą tradycję. Niestety regionalne odmiany Alby nie były już uprawiane od 1966 roku i prawie zaginęły. W 2006 roku rolnik ze Szwabii w końcu odnalazł je w rosyjskiej bazie danych genetycznych upraw. Dziś ponownie uprawiane są trzy odmiany: Dwie jasnozielone „Späths Alblinse 1” oraz „Späths Alblinse 2” a także ciemnozielona marmurkowa, drobnonasienna odmiana soczewicy.
Soczewica talerzowa
Soczewica płytkowa jest prawdopodobnie najbardziej znana wśród soczewek w krajach niemieckojęzycznych. Ta brązowo-żółta odmiana jest stosunkowo duża. Po ugotowaniu soczewica staje się miękka i mączna, nie rozpadając się. Są idealne nie tylko do dań rustykalnych, takich jak gulasz z soczewicy, ale także do pysznych past z soczewicy czy zapiekanek.
Soczewica Beluga
Ten szlachetny rodzaj soczewicy z małymi czarnymi nasionami charakteryzuje się przede wszystkim wyśmienitym smakiem. Soczewica pozostaje jędrna i chrupiąca nawet po ugotowaniu i stanowi najlepszą podstawę smacznej sałatki z soczewicy. Uważa się, że ich korzenie sięgają Ameryki Północnej, gdzie nadal są powszechnie uprawiane.
Soczewica jagodowa
Ta ciemnoniebieska marmurkowa soczewica jest aromatyczna. Skórka małych nasion jest cienka, ale wnętrze pozostaje dość twarde po ugotowaniu. Soczewica jagodowa pochodzi z serca Francji - to pochodzenie jest nawet chronione geograficznie. Soczewicy jagodowej uprawianej w innym regionie nie można już nazywać soczewicą jagodową, nawet jeśli są tej samej odmiany.
Soczewica Puy
Ponieważ ta zielona soczewica ma bardzo orzechowy aromat, smakuje wyśmienicie w sałatce. Ich niebiesko-zielona marmurkowatość czyni je dwukrotnie bardziej atrakcyjnymi. Soczewica pochodzi z niewielkiego regionu w środkowej Francji, gdzie uprawiana jest od ponad 1000 lat. Ponieważ soczewica nazwa Puy jest chroniona geograficznie, w innych regionach jest sprzedawana jako zielona soczewica.
Soczewki górskie
Soczewica górska w rzeczywistości nie jest prawdziwą odmianą. To raczej grupa różnych soczewek z różnych regionów górskich. To sprawia, że są bardzo niespójne. Jedyną wspólną cechą jest to, że wszystkie uprawiane są powyżej 700 m n.p.m.
Soczewica żółta i czerwona nie jest sama w sobie soczewicą. Zasadniczo są to po prostu obrana brązowa soczewica, taka jak różne rodzaje soczewicy górskiej. Różnica między czerwoną i żółtą soczewicą nie wynika z koloru skóry wokół soczewki, ale raczej z koloru rdzenia. Klasyfikacja typów soczewek dodatkowo komplikuje chroniona informacja geograficzna. Na przykład soczewica Puy i soczewica Berry rozwijają się również poza regionami Puy i Berry, ale wtedy nie może już być nazywana soczewicą Puy lub Berry, chociaż odmiana jest to samo jest.
Gdy już zdecydujesz się na odmianę, oto wskazówki, jak zrobić to dobrze Uprawa soczewki.