Buraki: zbieranie, zamrażanie, konserwowanie i współpraca

Co dzieje się po zbiorze buraków? Dzięki tym wskazówkom możesz przechowywać i skutecznie konserwować swoje buraki.

Któż nie jest szczęśliwy, gdy we własnym ogrodzie mogą zbierać warzywa, sałatę lub owoce? Być może w tym roku po raz pierwszy będziesz mieć w swoim ogrodzie bardzo wyjątkowe warzywo korzeniowe, na przykład burak, który jest również znany jako burak lub burak. Poniżej znajdują się wskazówki, kiedy zbierać buraki i jak przystąpić do zbioru. Przedstawiamy również różne możliwości obróbki.

Jeśli nadal zastanawiasz się, czy buraki powinny trafić do Twojego ogrodu, to nasze uwagi na temat Uprawa buraków. Bądź odważny: uprawa buraków wymaga niewielkiej pielęgnacji i jest również odpowiednia dla osób początkujących w ogródku warzywnym i podniesionym grządce.

Prawidłowy zbiór buraków: czas i procedura

Od wysiania buraków do zbioru mija od trzech do czterech miesięcy. Buraki są po prostu takie Marchew lub rzodkiewka, jadalne niemal na każdym etapie wzrostu, niezależnie od zwyczajowego terminu zbioru.

Ponieważ buraki można wysiewać na zewnątrz już od pierwszych dni bez mrozu na przełomie marca i kwietnia, buraki można również zbierać od końca lipca. W pełni dojrzała bulwa może być większa niż piłka tenisowa. Jeśli chcesz szczególnie delikatnych i aromatycznych warzyw buraczanych, możesz cztery tygodnie wcześniej wyciągnąć z ziemi tzw.

Czas zbioru buraków

Buraki można wysiewać od kwietnia do końca czerwca. Zbiór dojrzałych bulw przesuwa się następnie odpowiednio na późne lato lub jesień. Kiedy więc możesz zbierać buraki? Chcąc przechować bulwy na zimę, należy je wysiać w czerwcu, aby można było je zebrać w październiku. Bulwa najlepiej trzyma się w łóżku. Może tam przebywać dłużej niż okres dojrzewania od trzech do czterech miesięcy. Zasadniczo burak może pozostawać w ziemi do temperatury -3 ° C. Należy jednak pamiętać, że bulwa gromadzi więcej wody i wraz z wiekiem i wielkością traci swój aromat.

Wskazówka: Bulwa często nieco wystaje z ziemi. Możesz więc zdecydować, czy chcesz zebrać owoce o odpowiedniej wielkości. Jeśli nie jest to wyraźnie widoczne, możesz ostrożnie podnieść roślinę z ziemi, aby ją przetestować, a następnie zdecydować, czy chcesz kontynuować zbiory. Dzięki strawności buraków na każdym etapie wzrostu, zabieg ten jest łatwo możliwy i nie marnuje się warzyw.

Jeśli chcesz, aby buraki dojrzały, zwróć uwagę, kiedy liście zaczną żółknąć: Od teraz możesz zbierać. Podsumowując, można powiedzieć, że czas zbioru buraków trwa od lata do późnej jesieni.

Wskazówka: Jeśli chcesz w tym celu rozmnażać buraki i zbierać nasiona, możesz zastosować sztuczkę: Szczególnie stare odmiany mogą kwitnąć i tworzyć nasiona w pierwszym roku uprawy, jeśli zostaną wysiane bardzo wcześnie (marzec - kwiecień) stał się. Inne odmiany muszą zimować przez rok, aby zakwitnąć.

Zbiór buraków: jak postępować

Ważne jest, aby podnieść nieuszkodzoną bulwę z ziemi. Aby to zrobić, ostrożnie używaj wideł do kopania, aby poluzować ziemię wokół buraków, a następnie je wyciągnij. Wczesny wieczór to idealna pora dnia. Łodygi powinny być skręcone, a nie odcięte, aby uniknąć krwawienia. Jeśli zostawisz na buraku około 3 cm od łodygi, można go lepiej przechowywać. Do przechowywania gleby nie należy zmywać, a jedynie lekko stukać ręcznie.

Zbierz liście buraka

Czy możesz jeść liście buraka? Być może zadawałeś sobie to pytanie już wcześniej podczas żniw. Odpowiedź brzmi tak: można jeść nie tylko bulwy, ale także młode listki buraczane. Zawierają one wielokrotnie więcej ważnych substancji niż bulwy. Najdelikatniejsze są w rozmiarze od 10 do 12 cm. Oczywiście nie wszystkie liście można odciąć, w przeciwnym razie bulwa nie będzie mogła dalej rosnąć. Liście sercowe i kilka innych powinny pozostać na roślinie. Liście mogą być jak szpinak lub Boćwina szwajcarska dalsze przetwarzanie.

Przechowuj buraki: w piwnicy, w wynajętym lokalu lub w lodówce

Ci, którzy nie chcą ich od razu przetwarzać lub w inny sposób konserwować, mogą przechowywać buraki. Buraki najłatwiej przechowywać w lodówce. Zawinięte w wilgotną szmatkę bulwy można przechowywać w szufladzie na warzywa przez kilka tygodni.

Zamiast tego do drewnianej skrzyni wyłożonej folią można wsypać około 10 cm wilgotnego piasku. Następnie pojawia się warstwa nieuszkodzonych bulw buraka. Ale te nie powinny się dotykać. Potem kolejna warstwa piasku. Jeśli skrzynka jest wystarczająco wysoka, można w niej przechowywać również kilka warstw buraków. Pudełko najlepiej przechowywać w ciemnej, chłodnej piwnicy o dużej wilgotności.

Inną opcją jest „wynajęcie” ogrodu. W tym celu burak umieszcza się w skrzynce wypełnionej piaskiem, podobnie jak w piwnicy, którą następnie umieszcza się w odpowiednim dole w ogrodzie. Ściany skrzynki należy chronić przed gryzoniami drutem o gęstych oczkach. Zanim „skrzynia skarbów” zostanie pokryta ziemią, należy na nią nałożyć grubą warstwę słomy, aby chronić ją przed ekstremalnym chłodem. Jeśli nie ma mrozu, czynsz należy od czasu do czasu otwierać i wietrzyć.

Konserwowanie buraków: Przygotuj je gotowe do spożycia

Kto nie lubi korzystać z zapasów z własnego ogrodu poza okresem żniw? Soczyste, aromatyczne buraki korzeniowe szczególnie nadają się do wekowania. Należy jednak zachować ostrożność: betanina zawarta w bulwach buraka ma bardzo intensywny kolor. W związku z tym podczas dalszej obróbki nie należy nosić najlepszych ubrań, ale zamiast tego nosić rękawiczki domowe. Z lżejszymi Odmiany buraków nie musisz być tak ostrożny.

Marynować lub gotować buraki

Aby zamarynować buraki, należy je najpierw dokładnie umyć. Bulwę umieszcza się w rondlu i napełnia wodą, aż zostanie całkowicie przykryta. Teraz doprowadź wodę do wrzenia i gotuj przez około 30 do 40 minut. Następnie wyjąć bulwę z garnka i obrać pod bieżącą wodą lub krótko zgasić, pozostawić do ostygnięcia, a następnie obrać.

Teraz buraki można ułożyć w całej wielkości lub pokroić w plastry lub paski. W tym celu przygotowane części przekłada się w szklance z innymi składnikami, takimi jak cebula czy imbir, i polewa na gorąco dowolnym naparem z octu. Słoik należy natychmiast zamknąć. Burak może być przechowywany przez kilka miesięcy, jeśli jest przechowywany w chłodnym miejscu.

Jeśli chcesz ugotować buraki, postępuj jak przy marynowaniu. Jednak zamknięte słoiki gotuje się w rondlu przez około 30 minut w temperaturze 100°C. Jeśli buraki są konserwowane w ten sposób, zachowają się dłużej niż marynowane warzywa.

Zamroź buraki

Czy można zamrozić buraki? Tak: podobnie jak przy marynowaniu czy gotowaniu, buraki są dokładnie myte i zalewane zimną wodą. Woda jest doprowadzana do wrzenia, a bulwa jest gotowana przez 30 do 40 minut, w zależności od jej wielkości. Następnie jest usuwany, hartowany i obierany. Gdy jest zupełnie zimny, kroi się go w paski, kostki lub plastry lub pakuje w całości do torebek lub puszek i zamraża. W ten sposób warzywa mogą być przechowywane przez długi czas. W zależności od potrzeb możesz je dalej przetwarzać w późniejszym czasie.

Użyj świeżych buraków

Burak można wykorzystać w kuchni na wiele sposobów. Soczyste, aromatyczne warzywa korzeniowe można gotować na parze, smażyć lub zrobić zupę. Można z nich również wyczarować frytki lub chrupiące frytki. Nawet surowe buraki stają się coraz bardziej popularne jako sałatka.

Pomysły na przepisy na buraki

Istnieje wiele przepisów na buraki, a ich zastosowania są niezwykle wszechstronne. Poniżej chcielibyśmy podzielić się z Wami kilkoma pomysłami.

Sok z buraków

Sok z buraków zmieszany z jabłkami, marchewką i cytryną to bardzo orzeźwiający i zdrowy przysmak. Jeśli masz sokowirówkę, odważ się spróbować tego wyjątkowego napoju i sam przygotuj sok z buraków.

Barszcz

Jabłka, marchewka i imbir to także bardzo harmonijni partnerzy w zupie buraczkowej. Ugotowane i przetarte składniki można uszlachetnić bulionem, śmietaną i serkiem śmietankowym.

Chipsy buraczane

Tutaj surowe buraki są myte, obierane, a następnie krojone w cienkie plastry lub plastry. Plastry układane są na blasze do pieczenia, skropione olejem i posypane solą. W temperaturze 160 ° C frytki są gotowe do spożycia przez dobre pół godziny.

Sałatka z buraków

Niezależnie od tego, czy jest starty na surowo (wcześniej obrany), czy ugotowany i pokrojony, każdy burak zamienia się w pyszną sałatkę z odpowiednim dressingiem. Szczególnie smaczne są kawałki jabłek i orzechów włoskich oraz przyjemny sos balsamiczny.

Frytki z buraków

Tak jak w przypadku klasycznych frytek ziemniaczanych, obraną bulwę kroimy w przypominające chipsy patyczki i smażymy na gorącym oleju do smażenia. Następnie dopraw solą i pieprzem.

Carpaccio z buraków

Gotuj buraki w gorącej wodzie przez około 40 minut. Następnie schłódź i obierz buraki. Pokrój w cienkie plasterki i podawaj np. z roszponką, gruszkami i lekkim dressingiem.

W kulturze mieszanej buraki można dobrze uprawiać razem z czosnkiem, cząberem, koprem i sałatą. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o dobrych partnerach do sadzenia w grządce, zapoznaj się z naszym specjalnym artykułem na temat Kultura mieszana wiele dobrych argumentów przemawiających za kolorową mieszanką warzyw.