Rukiew wodna: uprawa, pielęgnacja i zbiory

Rukiew wodna jest nie tylko zdrowa, ale jest również bardzo popularna jako uszlachetnienie w domowej kuchni. Wszystko, co musisz wiedzieć o uprawie rukwi wodnej, znajdziesz tutaj.

Pamiętasz swoje dzieciństwo i małego Wodnika? Następnie rukiew wodna (Nasturcja) warunek. Ale zdrowe zioło jest nie tylko na stole w Wassermanns, rukiew wodna jest również prawdziwym atutem w menu dla nas ludzi.

Nazwa „rzeżucha” ma w sobie nutkę bajki – a może i nutkę przeszłości, bo w dzisiejszych czasach smaczna roślina jest niestety mało znana. Niesłusznie, bo dzikie zioło jest o wiele bardziej aromatyczne i pikantne niż dobrze znane

Rzeżucha ogrodowa (Lepidium sativum).

Rukiew wodna: pochodzenie i charakterystyka

Pomimo związku nazwy, związek z rzeżucha ogrodową jest dość rozległy. Oba gatunki należą do rodziny krzyżowatych (Brassicaceae), którą łatwo rozpoznać po czterech płatkach w kształcie krzyża. Jednak nic ich nie łączy bliżej. Łączy je jednak ich ostry, pikantny smak.

Jako chwast wzdłuż strumieni i źródeł rukiew wodna była niegdyś szeroko rozpowszechniona w Europie Zwłaszcza wśród kochających przyrodę dzieci smaczna przekąska na przerwę w długich podróżach Wędrówki. Dziś zioło wrażliwe na zanieczyszczenia nie jest już tak powszechne, ale jest szeroko rozpowszechnione na całym świecie.

Roślina potrzebuje dużo wilgoci i rośnie w płytkiej wodzie przybrzeżnej, jest więc rośliną wodną. Zielone łodygi z mięsistymi liśćmi pływają w wodzie lub wystają z niej. Roślina zachowuje swój kolor nawet zimą, dlatego często jest jedyną świeżą zielenią na talerzu w zimnych porach roku.

Najpopularniejsze odmiany rzeżuchy

Do rodzaju rukwi wodnej (Nasturcja) należą do dwóch gatunków rodzimych w Europie. Powszechnie nazywana rukiew wodna prawdziwa rukiew wodna (Nasturcja lekarska), znany również jako „rzeżucha wodna”. Gatunek ten jest duży, a jego łodygi mają do 90 centymetrów długości. Jedną z form tego gatunku jest rukiew wodna (Nasturcja lekarska F. rubrum) z ich czerwonymi liśćmi. Rukiew drobnolistna jest mniejsza i bardziej zwarta (Microphyllum Nasturcji). Sterylne skrzyżowanie tych dwóch gatunków, brunatna rukiew wodna (Nasturcja x jałowy) występuje w naturze. Jej liście są w kolorze brązowym podczas zimnej pory roku.

Oprócz gatunków rzeżuchy na rynku można znaleźć również różne odmiany.

• Prawdziwa rzeżucha (Nasturcja lekarska): Duży pokrój wzrostu.
• Czerwona rukiew wodna (Nasturcja lekarska F. rubrum): Forma prawdziwej rzeżuchy.
• Rukiew drobnolistna (Microphyllum Nasturcji): Pokrój zwarty, drobnolistne.
• brunatna rukiew wodna (Nasturcja x jałowy): Jałowe skrzyżowanie rzeżuchy drobnolistnej i prawdziwej.

Kup rukiew wodna

Nawet jeśli obecnie rukiew wodna nie ma prawie żadnego znaczenia rolniczego, nadal można ją bez problemu znaleźć w sklepach jako roślinę lub nasiona. Kräuterfeld oferuje rośliny rzeżuchy w ekologicznej jakości, podobnie jak organiczne ogrodnictwo Christian Herb. Możesz nawet kupić nasiona od znanych producentów, takich jak Kiepenkerl czy Bingenheimer. Szkółka Rühlemann ma duży wybór różnych rzeżuchy.

Rosnąca rzeżucha

Rukiew wodna była kiedyś uprawiana na dużą skalę przez rolników. Prawdziwa kultura rzeżuchy rozwinęła się zwłaszcza w okolicach Erfurtu, ale w międzyczasie niewiele z niej zostało. Uprawa jest nieco uciążliwa, ponieważ roślina stale potrzebuje świeżej wody. Niemniej jednak rukiew wodna może być uprawiana również we własnym ogrodzie, a nawet na balkonie.

Kiedy i gdzie sadzić rukiew wodną?

Najważniejszą rzeczą w uprawie rukwi wodnej jest woda. Jeśli masz w ogrodzie strumyk, to masz szczególne szczęście, ponieważ w ten sposób masz naturalne środowisko rzeżuchy na wyciągnięcie ręki. W przeciwnym razie powinieneś spróbować zbliżyć się jak najbliżej naturalnego miejsca. Można to osiągnąć np. przez fosę, ale także w doniczkach. Najważniejsze jest to, że roślina ma zawsze dostęp do czystej, zimnej i bogatej w tlen wody.

Jednak w razie potrzeby tę kochającą wilgoć roślinę można uprawiać nawet w wilgotnych miejscach w ogrodzie.

Rukiew wodna lubi być słonecznie lub częściowo zacieniona, ale roślina nie może wiele zrobić z palącym letnim słońcem. Wody, które roślina kolonizuje w przyrodzie, zwykle znajdują się w chłodnej dolinie lub depresji.

Kiedy sadzić rzeżuchy zależy od rodzaju sadzenia. Aromatyczną roślinę można wysiewać w okolicach marca lub na początku sierpnia. Łatwiej jest jednak sadzić sadzonki, co można zrobić latem.

• Uprawa w i na zbiornikach wodnych, w doniczkach lub w bardzo wilgotnych miejscach
• Lokalizacja słoneczna do częściowo zacienionej, brak palącego słońca
• Siać w marcu lub sierpniu
• Rozmnażanie sadzonek latem

Prawidłowe podejście do uprawy rzeżuchy

Przed uprawą należy najpierw poszukać odpowiedniego miejsca w ogrodzie. Idealnie byłby to istniejący zbiornik wodny, taki jak strumień lub staw z obiegiem wody. Jeśli żadne z nich nie jest dostępne, możesz oczywiście stworzyć zalany wodą rów, zwłaszcza dla rukwi wodnej - ale to dużo pracy. Szczególnie ważny jest tu dopływ i odpływ. Kultura w doniczce jest prostsza.

W tym celu włóż młodą rukiew wodną do doniczki, najlepiej do miski. Teraz umieść to w większym pojemniku, który napełniasz wodą, aż ziemia w misce znajdzie się około centymetra pod wodą. W ten sposób rzeżucha zawsze rośnie w wodzie. Jednak trzeba to wymieniać co dwa dni, aby woda była zawsze świeża i chłodna, a także zawierała wystarczającą ilość tlenu.

Jeśli miejsce jest wilgotne i zacienione, możesz nawet uprawiać roślinę bez powodzi. Jednak rzeżucha nigdy nie może całkowicie wyschnąć.

Czy to w doniczce, czy na brzegu zbiornika wodnego - siew lub uprawa odbywa się bez dużej ilości wody, ale przy wystarczającej wilgotności. Dopiero gdy sadzonki są ukorzenione lub sadzonki osiągną wystarczający rozmiar, są przesadzane lub zalewane. Jednak czubki rośliny nadal powinny wyglądać z wody.

Jako podłoże nadaje się mieszanka ziemi ogrodowej, piasku i trochę kompostu. W zależności od lokalizacji należy jednak dostosować tę mieszankę. Na przykład w oczku wodnym nie należy dodawać kompostu, ponieważ ułatwiłoby to glonom. W grządce i doniczce wskazana jest natomiast gleba bogata w próchnicę z dużą porcją kompostu. Piasek zapewnia napowietrzenie w nasączonym wodą doniczce, ale lepiej zostawić go na dnie, w przeciwnym razie woda zbyt szybko wycieknie.

Tak więc do uprawy rzeżuchy stosuje się następujące zasady:

• W stawie: ziemia ogrodowa lub do stawu z odrobiną piasku
• W łóżku: ziemia ogrodowa z porcją kompostu
• W doniczce: ziemia ogrodowa z około 30% piasku i porcją kompostu

Utrzymanie rukwi wodnej

Po posadzeniu rzeżucha ogrodowa jest łatwa w pielęgnacji. Kiedy już zadomowił się w twoim stawie lub strumieniu, tak naprawdę wszystko, co musisz zrobić, to je zebrać. Ponieważ roślina jest wieloletnia i dobrze się rozmnaża w odpowiednich warunkach, nie musisz się martwić o przetrwanie rzeżuchy.

W napełnionym wodą garnku całość wygląda inaczej. Ważne jest, aby zmieniać wodę co dwa dni, w przeciwnym razie woda będzie pozbawiona tlenu, którego korzenie tak bardzo potrzebują. Dodatkowo woda staje się mętna i wzbogaca się w składniki odżywcze. Rukiew wodna zawsze potrzebuje czystej i świeżej wody. Poza tym roślina może wymagać ochrony przed zimnem. Rukiew wodna jest zasadniczo dostosowana do naszych temperatur, ale większe zbiorniki wodne i strumienie nie przemarzają, ale mały zbiornik w wiadrze tak. W razie potrzeby owinąć pojemnik polarem.

Dużym plusem rzeżuchy jest to, że nie wymaga nawożenia.

Dlatego podczas pielęgnacji rukwi wodnej ważne są następujące punkty:

• Utrzymuj go przez cały czas wilgotnym
• Zmieniaj wodę w kulturze doniczkowej co dwa dni
• Ewentualnie zimowa ochrona w wiadrze
• Nie nawozić

Zbieranie rzeżuchy

Zielone liście i pędy zbiera się od września do około maja, kiedy roślina zaczyna kwitnąć. Plon można zbierać przez całą zimę. Aby to zrobić, wystarczy przyciąć pojedyncze pędy. Nie bądź jednak zbyt radykalny i pozwól roślinie odzyskać siły.

W zasadzie jednak zielone części roślin powinny być zbierane wyłącznie z wody płynącej. Jeśli nie ma cyrkulacji wody lub jeśli woda nie jest regularnie wymieniana, na roślinie mogą gromadzić się bakterie. Tak czy inaczej, ważne jest oczywiście, aby zebrane części rośliny były dokładnie umyte.

Oprócz liści i łodyg do spożycia nadają się również kwiaty, a także nasiona.

Rukiew wodna: choroby i szkodniki

Jak prawie każda roślina, również rzeżucha ma swoich przeciwników. Łatwo zauważyć ślimaki, które lubią ucztować na wystających z wody częściach rośliny. Również mszyce (Aphidoidea) można tu znaleźć od czasu do czasu. Powinieneś po prostu zebrać te pierwsze. Te ostatnie z kolei można dobrze spłukać wodą. Dzikie kaczki mogą stanowić problem w większych zbiornikach wodnych. Wtedy pomogą tylko siatki lub kolorowe wstążki.

Oprócz przedstawicieli zwierząt mączniak rzekomy (Peronospora parasitica), które od czasu do czasu można znaleźć na rukwi wodnej.

Żółte liście na rukwi wodnej?

Jeśli rukiew wodna ma żółte liście, coś jest nie tak. Przede wszystkim najważniejszą rzeczą do sprawdzenia jest: czy roślina zawsze miała wystarczającą ilość wody? Roślina kochająca wodę nie radzi sobie z brakiem wody i suszą.

Inną przyczyną może być problem z korzeniami. Brak tlenu lub szkodniki w obszarze korzeni może spowodować obumieranie korzeni.

Rukiew wodna nie kwitnie

Kwitnienie rzeżuchy pojawia się każdego roku około maja. W przypadku świeżo wysianych roślin może się zdarzyć, że w tym momencie są jeszcze za młode na kwitnienie. Te rośliny zaczną kwitnąć dopiero w przyszłym roku.

Rukiew wodna: składniki i zastosowania w gotowaniu

Swoją pikantną pikantność rukiew wodna zawdzięcza glikozydowej glukonasturii z oleju musztardowego. Wielu przedstawicieli warzyw kapustnych zawiera glikozydy oleju musztardowego. Więc przychodzi kapusta (Brassica) na jego typowy zapach kapusty. Smak tego glikozydu oleju musztardowego sprawia, że ​​rzeżucha jest idealnym uszlachetnieniem do zup i sałatek, ale także do twarogu ziołowego i past. Kwiaty doskonale komponują się jako dekoracja. Z kolei małe nasiona rośliny po wysuszeniu dodają świeżego smaku wypiekanemu w domu chlebowi.

Ponieważ rzeżucha wodna może być również zbierana w stanie świeżym zimą, jest ważnym źródłem witamin A i C w zimnych porach roku. Zawiera również żelazo, jod i kwas foliowy. Rukiew wodna to nie tylko zdrowa przyprawa, znana jest również z ziołolecznictwa. Uważa się, że pobudza apetyt i metabolizm, a nawet jest używany jako afrodyzjak. Ale uważaj na zaawansowaną ciążę, ponieważ zbyt duża ilość rzeżuchy może mieć siłę roboczą.

Jeśli uprawa rzeżuchy jest dla Ciebie zbyt pracochłonna, znajdziesz nasz artykuł tutaj Rzeżucha ogrodowa, łatwiejszy w pielęgnacji, ale równie smaczny krewny rukwi wodnej.