Rodzaje warzyw: tak klasyfikujesz warzywa

Zawieramy szeroką gamę roślin jako warzywa. Oto spojrzenie na rodzaje warzyw i sposób ich podziału.

W naszym menu każdego dnia znajduje się szeroki wybór warzyw – i słusznie. Warzywa, obok owoców, są jednym z naszych głównych źródeł witamin, minerałów i błonnika pokarmowego. Podział na różne grupy daje wgląd w relacje warzyw, co jest szczególnie ważne przy zrównoważonym płodozmianie w grządce. Z drugiej strony indywidualne potrzeby i wymagania roślin są już widoczne w klasyfikacji. Tutaj dowiesz się, jak można wyróżnić nasze popularne uprawy.

Istnieje kilka sposobów na rozróżnienie poszczególnych rodzajów warzyw. Poniżej wyjaśniamy, jak w sensowny sposób podzielić poszczególne warzywa.

Zróżnicować warzywa według rodziny botanicznej

Podział według krewnych botanicznych i rodziny jest szczególnie przydatny, gdy planujesz grządkę warzywną. Monokultur należy unikać nie tylko w rolnictwie, ale także w łóżkach domowych. Zgodnie z ogólną zasadą, żaden członek tej samej rodziny nie powinien być kolejno sadzony w tym samym miejscu. Zapobiega to przetrwaniu przez lata dokuczliwych szkodników i chorób. Jednocześnie gleba nie jest wymywana z jednej strony, ale korzysta z corocznych lub sezonowych zmian w uprawie warzyw. W poniższej liście opisujemy 12 najważniejszych rodzin warzyw i ich właściwości.

• Kompozyty (Asteraceae) to jedna z największych rodzin roślin na świecie. Wszyscy członkowie mają tak zwane kwiaty koszykowe, które przypominają małe gwiazdki i zwykle mają długie żółte płatki na brzegach. Do Asteraceae przynależeć Sałatki (Lactuca sativa),Cykoria (Cichorium intybus) orazSalsify (Scorzonera hispanica).

• Umbelliferae(Apiaceae) tworzą jeden lub więcej dużych baldaszkowatych kwiatów o barwie od białej do żółtej, które dostarczają owadom dużo pożywienia. Ta rodzina obejmuje wiele warzyw korzeniowych, takich jakMarchew (Daucus carota) i pietruszki (Petroselinum crispum subsp. tuberoza), ale również seler (Apium graveolens) oraz Koper włoski (Foenicum vulgare).

• Rośliny bulwiaste(Alliaceae) rosną dość wolno, ale wynik jest tego wart: Z jednej strony ze względu na jadalną cebulę, którą zjadają rośliny służy jako schowek na zimowanie, z drugiej strony ze względu na filigranowy, biały do ​​fioletowego puszysty Kwiaty. Cebule (Allium cepa),Por (Allium porrum)orazczosnek (Allium sativum) to tylko kilku przedstawicieli. Grupę charakteryzują również ostre w smaku związki siarki.

• Rośliny szparagowe(szparagowate) może żyć do 50 lat. Pędy, które są wybielone pod ziemią i nie są jeszcze w pełni rozwinięte, są zbierane. Latem zmienia kolor na zielony szparag (Szparagi lekarskie) o delikatnych, pierzastych liściach i jaskrawoczerwonych jagodach.

• Warzywa krzyżowe(Brassicaceae) mają, jak sama nazwa wskazuje, kwiat od białego do jasnożółtego z czterema płatkami ułożonymi w kształt krzyża. Grupa nazywana jest również rodziną kapuścianą, ponieważ Sabaudia (Brassica oleracea konw. capitata),brokuły (Brassica oleracea zm. kursywa),Kalarepa (Brassica oleracea zm. gongylody) orazbrukselki (Brassica oleracea zm. gemmifera) wszyscy pochodzili od przedstawiciela tej rodziny. Wszystkie z nich wydzielają typowy zapach kapusty podczas krojenia lub gotowania, który jest powodowany przez glukozynolany zawierające siarkę i azot.

• Rodzina włośnika(Amarantowate) warzywa mają zwykle od roku do dwóch lat. szpinak (Spinacia oleracea), Boćwina szwajcarska oraz Burak czerwony (Beta vulgaris) należą na przykład do tej rodziny, w której można stosować zarówno liście, łodygi, jak i buraki. Barwniki są tu szeroko rozpowszechnione, zwłaszcza ciemnoczerwone betaliny buraka ćwikłowego.

• Dyniowate(Dyniowate) Mają tendencję do masowego wzrostu na ziemi i tworzenia nowych, płytkich korzeni w kółko. Kwiaty dyniowatych przypominają żółte lejki i są czysto męskie lub żeńskie. Zapylanie roślin jednorocznych jest tutaj uzależnione od owadów. Tolerują tylko małe, ale częste ilości nawozu. Wszystko Dynie (Cucurbita sp.), Melony (Cucumis melo & Citrullus lanatus) orazOgórek (Cucumis sativus) znajdują się w tej rodzinie.

• motyle (Fabaceae) mają biały do ​​ciemnofioletowego lub jasnopomarańczowego kwiat z czterema płatkami, który przypomina nieco kształt motyla. Rodzina znana jest również jako rośliny strączkowe. fasolki (Phaseolus vulgaris),groszek (Pisum sativum), soczewki (Obiektyw kulinarny), Ciecierzyca (Cicer arietinum) oraz soja (Glicyna maks.) należą do tej rodziny. Szczególnie szczególne są tu korzenie: przy pomocy specjalnych bakterii są one w stanie wiązać i absorbować azot z powietrza. Jednak jest ich wiele Fabaceae ekstremalnie niekompatybilny i powinien być uprawiany na tym samym kawałku ziemi co cztery do ośmiu lat.

• Słodkie trawy(Poaceae) tworzymy dużą rodzinę, ale używamy warzyw tylko jako warzyw kukurydza (Zea mays), Bambus (Bambusoideae) i Trawa cytrynowa (Cymbopogon sp.) Nasiona lub kiełki można spożywać na surowo lub gotować. Wydłużone rośliny o długich, wąskich liściach potrzebują nie tylko dużo ciepła, ale także bogatej w próchnicę, lekko gliniastej, ale nigdy nie podmokłej gleby.

• Rdestowiec(Polygonaceae) można znaleźć w prawie każdym starym ogródku przydomowym. Nasz Rabarbar (Rheum rabarbarum) należy do tej rodziny. Rośliny tworzą bardzo duże liście na białych do ciemnoczerwonych pędach i są zbierane w celu przetworzenia. Jasnożółte, białe kwiaty tworzą wielokątne, brązowe nasiona, które lubią się szeroko rozprzestrzeniać.

• Rodzina psiankowatych(Solanaceae) mogą być używane tylko jako warzywa owocowe lub gotowane jako warzywa bulwiaste, wszystkie inne części zawierają trującą solaninę, która rozkłada się tylko wtedy, gdy owoc jest dojrzały lub gdy jest wystarczająco ciepło. pomidory (Solanum lycopersicum), Bakłażan (Solanum melongena),papryka (Papryka roczna) orazziemniaki (Solanumtuberoza) należą do najbardziej znanych i najczęściej stosowanych gatunków w tej rodzinie. ten Solanaceae są ciężkimi konsumentami i dlatego potrzebują dużych ilości składników odżywczych. Ponieważ są podatne na choroby, nie powinny być hodowane przez lata w tym samym miejscu.

• Rośliny waleriany (Valerianaceae) nie tylko mają korzenie o działaniu uspokajającym, ale także oferują nam te szczególnie smaczne Roszponka (Valerianella locusta). Uwielbia gleby próchniczne, od gliniastych do piaszczystych ze średnią podażą składników odżywczych. Rośliny kozłka są szczególnie odporne na zimno i dlatego mogą być uprawiane przez cały rok.

Wskazówka: Czy kiedykolwiek sam uprawiałeś warzywa z nasion? Z naszym Zestaw do uprawy warzyw Plantura to jest dziecinnie proste.

Podziel warzywa według użycia

Warzywa można nie tylko podzielić na różne rodziny, powszechny jest również podział według odpowiedniego zastosowania. Pokazujemy, jak każde warzywo można wykorzystać w kuchni.

Warzywa korzeniowe i bulwiaste

Wiele z tego, co dzieje się pod ziemią i pozostaje niewidoczne dla naszych oczu, należy do warzyw korzeniowych lub bulwiastych. Korzenie lub kłącza tworzą grube narządy magazynujące cukier i inne składniki odżywcze, takie jak marchew, salsefia lub pasternak (Pastinaca sativaMówimy tu o dwuletnich warzywach korzeniowych, ponieważ roślina inwestuje wszystkie swoje siły w korzenie, aby przetrwać zimę i wytworzyć kwiaty i nasiona w następnym roku. Z kolei warzywa bulwiaste to te rośliny, w których część między korzeniami a liśćmi jest powiększona i przekształcona w narząd magazynujący – tzw. hipokotyl. Obejmują one rzodkiewka (Raphanus sativus), Seler i dużo buraków (Brassica rapa subsp. rapa), jak kukurydza czy rzepa. Wszyscy członkowie tej grupy wolą rosnąć na glebach lekkich, bogatych w próchnicę i piaszczystych. Ponadto potrzebują średniego zaopatrzenia w składniki odżywcze (średniojad) i równomiernego zaopatrzenia w wodę, ale należy unikać podlewania w każdych okolicznościach. Warzywa korzeniowe i bulwiaste zazwyczaj można przechowywać w chłodnym miejscu przez długi czas i dzięki temu nawet zimą dostarczają nam cennych witamin i minerałów.

Warzywa cebulowe

Warzywa cebulowe obejmują wszystkich jadalnych przedstawicieli rodziny porów (Alliaceae), ten Cebula, por, czosnek, Wiosenne cebule (Allium fistulosum) oraz szczypiorek (Allium schoenoprasum). Są to rośliny dwuletnie lub wieloletnie, które zwykle zaczynają kwitnąć dopiero w drugim roku. Po wyrośnięciu z cebulki liście są okrągłe lub płaskie i wewnątrz puste. Typowe dla tej rodziny są ostre związki siarki, które sprawiają, że dochodzimy do łez. Wszystkie rośliny cebuli uwielbiają drobnoziarniste gleby piaszczysto-gliniaste w słonecznych, ciepłych miejscach. Należy je tylko trochę nawozić azotem.

Warzywa kiełkowe

Z tej grupy warzyw zbieramy częściowo pogrubione i powiększone łodygi. Znani przedstawiciele to szparag, Rabarbar jak Kalarepa, Seler (Apium graveolens zm. secalinum) oraz Boćwina szwajcarska. Po zbiorach można je przechowywać przez kilka dni w chłodnym miejscu, ale najlepiej je przygotować i cieszyć się świeżością. Na przykład, w przeciwieństwie do warzyw korzeniowych, warzywa kiełkowe można zbierać kilka razy.

Warzywa liściaste

Jak widać już w nazwie, gatunek ten charakteryzuje się wykorzystaniem liści jako warzyw. Klasyczni przedstawiciele to także wszystkie sałatki szpinak, Roszponka i cykoria. Można je spożywać na surowo, a ich uprawa we własnym ogrodzie jest łatwa i mało wymagająca. Ogólnie rzecz biorąc, warzywa liściaste dobrze sobie radzą na glebach bogatych w składniki odżywcze i wilgotnych. Po zbiorze pozostaje świeży tylko przez krótki czas, ale nie zawiera prawie żadnych kalorii, a zawiera wiele minerałów i pierwiastków śladowych.

Kwitnące warzywa

Dla ogrodnika nastawionego na przyjemność, główny nacisk kładziony jest na kwiaty. brokuły,kalafior (Brassica oleracea zm. botrytis) orazkarczochy (Cynara skolymus) tworzą specjalną grupę. We wszystkich wymienionych roślinach kwiaty, które nie są jeszcze w pełni rozwinięte, są zbierane i konsumowane. W większości przypadków kończy się po zbiorach, z wyjątkiem specjalnych odmian brokułów z kilkoma małymi główkami kwiatów („Czerwona Strzała” i „Biała Kiełkowanie”). Jednak kwiaty po ścięciu nie trwają długo i należy je szybko przygotować. Ogólnie rzecz biorąc, kwitnące warzywa lubią rosnąć na bogatych w składniki odżywcze, dobrze przepuszczalnych glebach z dobrym zaopatrzeniem w wodę.

Owoce warzywa

Grupa warzyw owocowych naprawdę ma coś do zaoferowania dla każdego gustu. Obejmuje to wszystkie warzywa, z których możemy zebrać i cieszyć się dojrzałymi lub niedojrzałymi owocami. pomidory,Bakłażanoraz papryka, ale równieżDynie, Ogórek,Melonyoraz cukinia obejmują wszystkie kolory i kształty. Ogólnie rzecz biorąc, warzywa owocowe mają większe zapotrzebowanie na składniki odżywcze niż inne grupy, ponieważ należą do osób jedzących nałogowo. Rośliny lubią rosnąć w ciepłych i słonecznych miejscach na dobrze przepuszczalnej glebie i potrzebują dużo wody do dobrych zbiorów.

Warzywa nasienne

Do tego działu należą wszystkie warzywa, z których jemy głównie suszone lub niedojrzałe nasiona. Przedstawicielami są rośliny strączkowe, takie jak fasolki,groszeki soczewki, ale takżeKukurydza jako warzywo lub kukurydza prażona i dmuchana. Zasadniczo warzywa nasienne wymagają dużej zawartości składników odżywczych. Wyjątkiem są rośliny strączkowe, które pozyskują własny azot z powietrza. Suszone nasiona mają wysoki poziom skrobi, a w niedojrzałej postaci cukru, co sprawia, że ​​groszek cukrowy jest niesamowicie słodki. Po zebraniu i wysuszeniu dojrzałych nasion mają one bardzo długi okres przydatności do spożycia jako żywność.

Czy naprawdę wiesz, gdzie to jest? Różnica między owocami a warzywami kłamstwa? Oto jak rozbić te dwa elementy.

Wskazówka: Wszystkie warzywa mają jedną wspólną cechę: cieszą się wysokiej jakości podłożem precyzyjnie dostosowanym do ich potrzeb. Nasz Plantura Ekologiczna gleba pomidorowa i warzywna jest całkowicie pozbawiony torfu i dopuszczony do upraw ekologicznych.