Seler zachwyca charakterystycznym aromatem. Pokażemy Ci różnice między selerem selerowym, krojonym i naciowym.
Z prawdziwy seler (ApiumGraveolens) należy do rodziny baldaszkowatych (Apiaceae) i jest prawdopodobnie najbardziej znanym przedstawicielem rodzaju selera (Apium). Ten rodzaj roślin obejmuje trzydzieści różnych gatunków. Jednak prawdziwy seler może znaleźć miejsce we własnym ogrodzie w różnych formach wzrostu:
Korzeń selera (ApiumGraveolens zm. rapaceum)
Jak sama nazwa wskazuje seler tworzy bulwę. Jest to organ magazynujący, który powstaje częściowo z korzenia, a częściowo z pędu. Bulwa jest wrażliwa na zimno i dlatego należy ją zebrać przed pierwszymi przymrozkami jesiennymi. Może być używany na surowo lub po ugotowaniu. Możesz je również po prostu zamrozić lub ugotować, aby móc dłużej używać selera.
Seler (ApiumGraveolens zm. dulce)
Z Seler jest również znany jako seler naciowy lub seler naciowy. Tworzy tylko małą bulwę, ale jej łodygi liściowe są mocniejsze i pogrubione. Przekonuje nieco łagodniejszym aromatem i doskonale sprawdza się w daniach warzywnych czy sałatkach. Jeśli sztabki zostaną owinięte w gazetę, na przykład od połowy września, a tym samym zabezpieczone przed światłem, wyblakną. W ten sposób powstaje tak zwany biały seler, który słynie z wyrafinowanego smaku. Ponieważ seler lepiej radzi sobie z zimnem, można go zbierać świeży podczas łagodniejszych zim.
Seler (ApiumGraveolens zm. secalinum)
Bulwa jest prawie całkowicie nieobecna w pokrojonym selera. Jednak liście są podobne do natki pietruszki i mogą mieć również zwinięty kształt. Pokrojony seler jest również traktowany jak pietruszka i można go łatwo odciąć w dowolnym momencie, gdy zajdzie taka potrzeba. Jedyna zaleta selera krojonego: można go wysuszyć bez zauważalnej utraty aromatu.
Prawdziwy seler ma swoje atuty w wieloaspektowej odmianie i tym samym zapewnia sobie miejsce w każdym ogrodzie.
Jak robisz te różne rodzaje? Uprawiaj seler możesz dowiedzieć się tutaj.