Zbierz, przechowuj i konserwuj cukinię

Cukinia to uniwersalne warzywa, które można dobrze konserwować odpowiednią metodą. Udzielamy wskazówek dotyczących zbioru i przechowywania cukinii oraz propozycji przepisów na konserwowanie i marynowanie.

Rosnąca cukinia (Cucurbita pepo subsp. pepo konw. giromontiina), zwany też kabaczkiem, warto zagościć w każdym przydomowym ogródku. Ponieważ za pomocą zaledwie kilku roślin można latem zebrać wiele smacznych owoców. Gleby bogate w składniki odżywcze lub ziemia doniczkowa, jak nasza Plantura organiczna gleba pomidorowo-warzywna, dodatkowo promuj zestaw kwiatów z rodziny dyni (dyniowatych). Podczas trwającego Pielęgnacja cukinii można już zebrać wiele młodych owoców. W środku lata panuje wtedy prawdziwy przesyt cukinii. Przy odpowiednim przechowywaniu lub metodach konserwowania cukinii, letnimi owocami dyni można się cieszyć przez długi czas. Dajemy Ci wskazówki dotyczące prawidłowego zbioru, przechowywania i przetwarzania cukinii.

Zbierz cukinię

Cukinię można zbierać wczesnym latem od czerwca. Ale skąd wiesz, kiedy cukinia jest gotowa do zbioru? Dajemy wskazówki dotyczące właściwego czasu zbiorów i sposobu postępowania.

Kiedy możesz zbierać cukinię?

Cukinię można zbierać po raz pierwszy około 6 do 8 tygodni po posadzeniu. W okresie letnim rośliny stale produkują nowe owoce. Zbiory cukinii przypada więc na okres od czerwca do pierwszych przymrozków jesiennych. Cukinie są zbierane jako młode, fizjologicznie niedojrzałe owoce, ponieważ są delikatne i nie mają jeszcze rozpoznawalnych zalążków. Cukinia okrągła, biała czy żółta – owoce można zbierać już po kilku dniach od kwitnienia. W zależności od odmiany osiągają wtedy długość od 15 do 25 cm i wagę od 200 do 400 g. Regularne zbiory sprzyjają dalszemu formowaniu kwiatów, a tym samym również zawiązywaniu owoców. W okresie letnim można zebrać około 20 owoców lub od 4 do 6 kg cukinii z rośliny. Cukinia nie może być zbierana zbyt wcześnie, ponieważ im jest młodsza, tym bardziej delikatna, rześka i aromatyczna ma smak. Idealną porą dnia na zbieranie delikatnych warzyw są wczesne godziny przed letnimi upałami. Zawartość wody jest wtedy najwyższa, a owoce soczyste.

Jak prawidłowo zbierać cukinię?

Najlepiej odciąć warzywa na długość od 15 do 20 cm ostrym nożem na łodydze. Zbiór młodych owoców zwiększa produkcję kwiatów, ale starsze i większe okazy można przechowywać dłużej.

Ważna uwaga na temat trującej cukinii: Jeśli cukinia ma gorzki smak, zdecydowanie nie należy jej jeść! Przyczyną gorzkiego smaku jest substancja kukurbitacyna, która jest toksyczna i może powodować poważne dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Więcej na ten temat dowiesz się z naszego artykułu trująca cukinia.

Zbieranie kwiatów cukinii

Oprócz owoców szczególnym rarytasem w kuchni są kwiaty cukinii. Szczególnie nadają się do tego kwiaty męskie - rozpoznawalne po długich łodygach kwiatowych i braku jajnika. Najlepiej ściąć kwiaty tuż przed ich otwarciem. Można je następnie napełnić i wykorzystać do pieczenia lub smażenia. Upewnij się, że użyjesz kwiatów cukinii w dniu zbiorów, ponieważ szybko więdną i nie nadają się już do spożycia następnego dnia.

Przechowuj cukinię

Cukinia to delikatne warzywa, które można przechowywać tylko przez ograniczony czas. Udzielimy Ci wskazówek dotyczących idealnych warunków przechowywania dyni na lato.

Jak długo można przechowywać cukinię?

Trwałość cukinii zależy od wieku owoców, temperatury i wilgotności. Młode owoce cukinii można przechowywać tylko przez kilka dni, ponieważ szybko tracą wodę przez cienką skórkę. Warzywa wrażliwe na zimno można przechowywać maksymalnie przez tydzień w temperaturze 10°C i wysokiej wilgotności od 90 do 95%. Starsze, większe okazy o grubej skórze można przechowywać do dwóch tygodni w tej samej temperaturze. Pokrojoną już cukinię należy szybko spożyć w ciągu kilku dni, ponieważ one również cierpią z powodu utraty płynów, a mikroorganizmy mogą je szybko skolonizować.

Przechowuj cukinię w lodówce

Cukinie są niezwykle wrażliwe na zimno i nigdy nie powinny być przechowywane w lodówce. Szybko doznają tam obrażeń od zimna, tracą większość smaku, stają się wiotkie i często papkowate, gdy są ponownie wyciągane.

Konserwowanie cukinii

Jeśli chcesz cieszyć się nadmiarem cukinii również zimą, zamrażanie lub przetwarzanie jest opcją długoterminową. Przedstawiamy trzy różne metody konserwowania cukinii.

Zamroź cukinię

Zamrażanie to dobry sposób na przechowywanie surowej i ugotowanej cukinii przez wiele miesięcy. Aby przygotować świeżą cukinię, wykonaj następujące czynności:

1. Najpierw pokrój cukinię na średniej wielkości kawałki.
2. Dodaj trochę soli, aby większość wody została usunięta z owoców.
3. Po kilku minutach należy wylać wodę, a kawałki można przelać do puszki lub woreczka do zamrażania.
4. Cukinia przetrzyma kilka miesięcy w zamrażarce.

Wskazówka: Ugotowaną cukinię można umieścić bezpośrednio w zamrażarce. Nawet gotowe dania z cukinii, takie jak warzywny ratatouille, można przechowywać w zamrażarce przez około sześć miesięcy.

Włóż cukinię

Marynowanie to dobry sposób na zachowanie dużej ilości cukinii na zimę. Cukinię można łatwo marynować w solance, occie lub oleju.
Do marynowanej cukinii w occie potrzebne są cebula, woda, ocet, sól, cukier i gorczyca. Postępować w następujący sposób:

1. W pierwszym kroku cukinia i cebula są siekane.
2. Następnie gotujemy oba z pozostałymi składnikami przez kilka minut w garnku.
3. Nie ma ograniczeń co do składu składników. Jednak podczas gotowania należy uważać, aby nie podgrzewać cukinii zbyt długo, ponieważ szybko staje się papkowata.
4. Aby napełnić kieliszki, z gotującego się wywaru pobiera się kawałki cukinii i cebuli, które przekłada się na przemian.
5. W ostatnim kroku słoik jest napełniany gorącą mieszanką przyprawową i szczelnie zamykany.
6. Szklanki są wtedy optymalnie przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu, np. w piwnicy. Po około trzech miesiącach szkło jest gotowe i można się nim cieszyć.

Zachowaj i zmniejsz cukinię

Ci, którzy lubią planować długoterminowo, powinni pomyśleć o puszce z cukinii. Konserwowanie i konserwowanie obejmuje ten sam proces: konserwację warzyw lub owoców poprzez podgrzanie ich do wysokiej temperatury. Różnica w stosunku do marynowania polega na tym, że warzywa gotowane są w zamkniętym słoiku, gdy są konserwowane. Zabieg ten pozwala na znacznie dłuższe przechowywanie zawartości. Jednym ze sposobów przyrządzania pikantnej cukinii jest:

1. Cukinię umyć i pokroić w kostkę.
2. Kostkę wymieszać z cebulą, czosnkiem, gorczycą, solą, cukrem i octem i odstawić na noc.
3. Następnego dnia dokładnie umyj słoiki do wekowania i gotuj w gorącej wodzie przez kilka minut.
4. Wlej miksturę do słoików z masonem i szczelnie zamknij.
5. Gotuj słoiki wekowe w 80 ° C przez 20 minut. Jako alternatywę dla kuchenki automatycznej, szklanki można podgrzewać w kąpieli wodnej w piekarniku.

Po ich zagotowaniu cukinia może być łatwo przechowywana przez kilka miesięcy, a nawet lat.

Wskazówka: Niezwykłym, ale niezwykle pysznym sposobem na gotowanie cukinii jest robienie dżemu. Cukinię wymieszać z taką samą ilością jabłek, posiekać i dodać cukier konserwujący, sok z cytryny, anyż i cynamon. Mieszanka powinna zaparzać się przez noc i następnego dnia można ją ugotować i napełnić do sterylnych słoików.

Różnorodność kształtów i kolorów dyni letnich jest ogromna. W naszym zestawieniu umieściliśmy żółte, białe i pasiaste oraz okrągłe i wspinaczkowe Odmiany cukinii przed.