Które szparagi (białe, zielone czy fioletowe) są zdrowsze? Pokazujemy, czym różnią się odmiany szparagów pod względem składników i składników odżywczych.
Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie rodzaje szparagów są bogate w minerały (potas, wapń, żelazo i fosfor) i niskokaloryczne, co szczególnie docenią miłośnicy ruchu niskowęglowodanowego. Ponadto spożywanie szparagów wspomaga czynność nerek, co jest widoczne w ich działaniu moczopędnym. Wynika to głównie z wysokiej zawartości azotu.
Poszczególne rodzaje szparagów różnią się jednak zawartością witamin i wtórnych substancji roślinnych. Poniżej omówiliśmy dla Ciebie różnice między szparagami jasnymi, zielonymi i fioletowymi.
Szparagi białe: Szparagi białe (zwane także szparagami jasnymi), tak popularne w Niemczech, rosną pod ziemią. Usypane tamy ziemne zapewniają, że łodygi nie widzą światła dziennego do czasu zbiorów i nie zmieniają koloru. Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie rodzaje szparagów można uprawiać jako szparagi jasne. Jednak do uprawy komercyjnej wyhodowano specjalne i bardzo plenne odmiany do wyłącznej produkcji szparagów białych. Ponieważ te odmiany nie tworzą roślinnego zielonego chlorofilu pod wpływem słońca, ale także antocyjanów, co dla jednego jest raczej niepożądane
zapewnia obfity smak.
Szparagi zielone: Tutaj kije są zbierane dopiero po osiągnięciu wysokości 10-20 cm nad ziemią. Jako zielone szparagi szczególnie nadają się odmiany o niskiej zawartości antocyjanów, które są przyjemnie łagodne w smaku. Ci, którzy nie boją się intensywniejszego smaku, zostaną nagrodzeni prozdrowotnym działaniem antocyjanów. W porównaniu z białymi szparagami zielony ma tę zaletę, że jest bogaty w witaminy (C, beta-karoten, E, K). Dlatego zielone szparagi są ogólnie uważane za zdrowsze niż ich biały przedstawiciel.
Szparagi fioletowe: Jest to szczególna odmiana szparagów, która pierwotnie została znaleziona głównie we Włoszech. Podobnie jak bardziej znane zielone szparagi, fioletowe szparagi rosną nad ziemią. Światło słoneczne zapewnia powstawanie fioletowych pigmentów. Fioletowe szparagi nie tylko smakują bardziej intensywnie (pikantno-pikantne do lekko orzechowego), ale smakują lepiej Barwnik Antocyjanina jest również cennym przeciwutleniaczem, który działa jako wymiatacz rodników w organizmie człowieka Pracuje. Oprócz tych drugorzędnych substancji roślinnych przedstawiciel purpurowych szparagów zawiera również wszystkie minerały i witaminy, które można znaleźć również w zielonych szparagach.
Wniosek: fioletowe szparagi mają najcenniejsze składniki
Purpurowe szparagi uważane są za najzdrowszego przedstawiciela wszystkich odmian szparagów, zwłaszcza że można je spożywać również na surowo. Podobnie jak szparagi fioletowe, szparagi zielone mają znacznie wyższą zawartość witamin. Dlatego zielone i fioletowe szparagi należy gotować tylko tak długo, jak jest to absolutnie konieczne. Nadmierne ciepło niszczy wiele cennych witamin, dlatego zawsze należy zwracać uwagę na prawidłowe gotowanie. Jeśli chcesz jak najdelikatniej gotować szparagi, dobrym pomysłem jest gotowanie na parze. W przeciwieństwie do gotowania w wodzie, para nie uwalnia żadnych składników ze szparagów.
Zielone i fioletowe szparagi mają więcej witamin, ale jasne szparagi to także wspaniałe wiosenne warzywo, które jest całkiem zdrowe. Białe szparagi zawierają również wiele minerałów. Ponadto jest niezwykle niskokaloryczny i wspomaga pracę nerek.
