Soja: uprawa, zbiory i zastosowania

Jeśli chcesz cieszyć się świeżym edamame i domowym tofu, możesz sam uprawiać soję. Udzielamy wskazówek dotyczących wyboru odmiany, siewu i zbioru soi we własnym ogrodzie.

soja (Glicyna maks.) można wykorzystać na wiele sposobów i uprawiać we własnym ogrodzie lub na balkonie. Z nami dowiesz się wszystkiego o sadzeniu, pielęgnacji i użytkowaniu soi.

Soja: pochodzenie i charakterystyka

Soja pochodzi z północnych Chin i Japonii i jest najważniejszą rośliną białkową i oleistą na świecie pod względem areału. Należy do rodziny Fabaceae i jest blisko spokrewniony z groszek (Pisum sativum), obiektyw (Obiektyw kulinarny), łubin (Lupinus) oraz Fasola (Phaseolus vulgaris) związane z. Rośliny soi osiągają wysokość od 40 do 100 cm, w zależności od odmiany i warunków. Bardzo owłosione, jednoroczne rośliny tworzą głęboki korzeń palowy. Soja, jak większość motyli, żyje w symbiozie z podziemnymi bakteriami korzeni tworzącymi sęki. Te specyficzne dla soi bakterie brodawkowe (

Bradyrhizobium japonicum) osadzają się w okrągłych grudkach na korzeniach i zbierają azot z powietrza glebowego. Bakterie wymieniają ten tlen z cukrem wytwarzanym podczas fotosyntezy w roślinie soi. W ten sposób wnoszą znaczący wkład w nawożenie rośliny.

Liście soi są pierzaste w trzech częściach i podobnie jak łodygi są bardzo owłosione. Samopylny, biały lub jasnofioletowy kwiat pojawia się w okresie kwitnienia soi między majem a lipcem. Po zapłodnieniu, wydłużone, brązowowłose strąki z dwoma lub trzema owalnymi nasionami w każdym kształcie. Młode, niedojrzałe zebrane nasiona, w tym strąki, nazywane są edamame. Słowo to pochodzi z języka japońskiego i z grubsza oznacza „fasolę na gałęzi”. Między wrześniem a październikiem - kiedy nasiona są dojrzałe - stopniowo obumiera cała roślina soi. Suche strąki w końcu pękają, uwalniają nasiona i rozsiewają je po całym obszarze. Nasiona soi mogą być kremowobiałe, beżowe, brązowe, zielone, czarne lub łaciaste, nakrapiane i marmurkowe.

Najlepsze ziarna soi

Wszystkie odmiany soi można zbierać zarówno na edamame, jak i na suchą fasolę. Jedynym czynnikiem decydującym o uprawie w Europie Środkowej jest wczesne dojrzewanie. Wczesne odmiany soi dojrzewają 75-100 dni po siewie między sierpniem a wrześniem, a później w październiku. W przypadku tych ostatnich istnieje ryzyko, że w chłodne i deszczowe lata soja w ogóle nie dojrzeje. Dlatego do uprawy soi w Niemczech zaleca się tylko bardzo wczesne i wczesne odmiany.

• 'Agat': Bardzo wczesna soja z nasionami od płowych do ciemnobrązowych. Małe rośliny są obfite i można je zbierać po 90 dniach.
• „Zielona Chiba”: Smaczne ziarna soi edamame o bardzo krótkim czasie rozwoju. Zbiór jest możliwy już 75 - 90 dni po siewie.
• 'Zazdrość': Soja o wysokości do 80 cm z błyszczącymi zielonymi ziarnami. Niedojrzałe strąki można zbierać od sierpnia, suche jądra od końca września do października.
• „Fiskeby V”: Bardzo wczesna, jasnożółta odmiana soi o chrupiącym i słodkim smaku edamame ze zbiorami rozpoczynającymi się w sierpniu i suchą fasolą od października.
• „Zielona Muszla”: Wczesna i jędrna soja edamame o krótkim czasie rozwoju około 100 dni. Zbiory trwają od połowy sierpnia do końca października.
• „Czarny Hokkaido”: Silna i krzaczasta odmiana soi z błyszczącymi czarnymi nasionami, przystosowana do chłodniejszych obszarów. Oprócz edamame są podawane jako deser Kuromame na obchody japońskiego Nowego Roku.

Uprawa roślin soi w ogrodzie

Idealnym miejscem do uprawy soi jest miejsce nasłonecznione na glebach szybko nagrzewających się, przepuszczalnych i magazynujących wodę. pH powinno wynosić od 6,5 do 7. Soję można wysiewać na zewnątrz z gleby o temperaturze powyżej 10°C, która zwykle osiągana jest między kwietniem a połową maja. Ponieważ soja potrzebuje dużo czasu na dojrzewanie, należy ją zawsze wysiewać przed czerwcem. Możliwa jest również prekultura na parapecie od kwietnia z sadzeniem w maju. Głębokość siewu wynosi 3 - 4 cm, ponieważ soja to ściśle ciemne zarodki. Odległość między roślinami powinna wynosić 10-15 cm, a między rzędami 30-50 cm. W temperaturze 12-20 ° C kiełkowanie trwa około 10-20 dni.

Jeśli chcesz uprawiać soję na balkonie lub ogólnie uprawiać ją w donicy, powinieneś wybrać doniczkę o pojemności co najmniej 5 l z dobrym odprowadzaniem wody. Napełnij doniczkę ziemią doniczkową dobrej jakości, taką jak nasza Plantura organiczna uniwersalna gleba a następnie zasiej w nim nasiona soi. W doniczce o pojemności 5 litrów można wyhodować od trzech do czterech roślin soi.

Wskazówka: Nie tylko do uprawy soi w doniczkach, ale także do ulepszania zbyt ciężkich lub zbyt Nasz wolny od torfu, bogaty w kompost i wyprodukowany w sposób zrównoważony w Niemczech nadaje się do gleb piaszczystych Ziemia doniczkowa.

W celu uzyskania szczególnie dobrego wzrostu i wysokich plonów zaleca się przed siewem zaszczepienie soi ich naturalnymi partnerami symbiotycznymi, bakteriami brodawek wiążącymi azot. Mikroorganizmy są dostępne w małych ilościach w postaci roztworu wodnego wraz z bogatą w cukier mieszanką klejącą dla ogrodników hobbystów. Bakterie cukrowe i guzkowe są mieszane w butelce ze spryskiwaczem, a następnie nakładane na nasiona soi. Zaszczepione nasiona soi należy teraz sadzić szybko, ponieważ bakterie są niezwykle wrażliwe na światło i szybko giną pod wpływem światła słonecznego.

Soja jest dobrym przedplonem, ponieważ gromadzi azot w glebie. Po nich mocno jedząc warzywa takie jak pomidor (Solanum lycopersicum) lub cukinia (Cucurbita pepo subsp. pepo konw. giromontiina) można uprawiać. Same nasiona soi powinny być sadzone w tym samym miejscu co trzy lata.

Podsumowanie: sam uprawiasz soję

• Idealna lokalizacja: ciepło i słonecznie, na dobrze przepuszczalnych, wodochłonnych glebach.
• Dla optymalnego wzrostu: spryskaj nasiona soi bakteriami brodawkowymi na krótko przed siewem.
• Wysiewać od kwietnia na parapecie lub bezpośrednio na zewnątrz z gleby o temperaturze 10°C najpóźniej do końca maja.
• Głębokość siewu: 3 - 4 cm, odległość sadzenia: 10 - 15 cm, odległość między rzędami: 30 - 50 cm.
• W temperaturze 12-20 °C kiełkowanie następuje po 10-20 dniach.
• W przypadku prekultury sadzenie od połowy maja w grządce lub doniczce w wysokiej jakości glebie doniczkowej.
• Płodozmian: sadzić soję tylko co 3 lata w tym samym miejscu.

Porządna opieka

Soja prawie nie wymaga żadnej pielęgnacji po kiełkowaniu. Nawożenie nie jest konieczne, jeśli na korzeniach osiadła wystarczająca ilość bakterii brodawkowych. Zaopatrzenie w wodę odgrywa ważną rolę, dopóki nie rozwinie się wystarczająco duży system korzeniowy. Dlatego może być konieczne dodatkowe nawadnianie w grządce, zwłaszcza gdy soja kwitnie między czerwcem a sierpniem. Innym zabiegiem pielęgnacyjnym na początku jest usuwanie chwastów, dopóki rośliny soi nie utworzą gęstego drzewostanu. Warstwa ściółki wykonanej ze ścinków trawy i innych materiałów ogranicza parowanie i może zapobiegać wzrostowi niepożądanych chwastów. Jednocześnie dostarcza pokarmu organizmom glebowym, a tym samym sprzyja odbudowie próchnicy.

Szkodniki pospolite na soi: Choroby i szkodniki soi do tej pory występowały rzadko w Europie Środkowej. Malowane gąsienice damy (Vanessa Cardui) może na przykład wystąpić w gniazdach na roślinach soi i powodować poważne szkody w żerowaniu. Gołębie i wrony lubią wykopywać świeżo zasiane nasiona i młode sadzonki. Młode kiełki soi są również mile widzianą przekąską dla królików, zajęcy i jeleni. Pomocna może być ochronna siatka o drobnych oczkach na istniejącej konstrukcji.

Zbierz soję

Etap zbioru zielonej soi jako edamame jest z grubsza porównywalny do etapu delikatnej zielonej fasoli francuskiej. Strąki powinny być nadal całkowicie zielone i niezdrewniałe ani włókniste, ale rdzenie wewnątrz powinny być już wyraźnie widoczne. W przypadku większości odmian zbiory edamame rozpoczynają się około 80-100 dni po siewie. Czy chcesz zbierać suchą soję, aby zrobić własne napoje roślinne lub tofu? Następnie należy poczekać, aż cała roślina soi stanie się brązowa. W zależności od odmiany ma to miejsce od września do końca października. W idealnym przypadku suche strąki szeleszczą na roślinie po dotknięciu, co jest pewnym znakiem początku sezonu zbiorów soi. Najlepiej zbierać rano, kiedy strąki są jeszcze wilgotne i twarde od rosy. Ponieważ suche, dojrzałe strąki mają tendencję do pękania podczas zbioru. Cała roślina jest odcinana od dołu parą sekatorów i suszona przez kilka dni w nasłonecznionym, ciepłym miejscu. Nasiona są następnie drylowane ręcznie lub wymłócone w worku.

Czy soja jest zdrowa?

Soja to zdrowe i jednocześnie sycące nasiona. 100 gramów zawiera około 150 kcal. Szczególnie odżywczymi składnikami soi są zawarte w niej obfite proteiny i tłuszcze. Bardzo wysoka zawartość białka 30 - 50% w soi może być stosowana w żywieniu ludzi i zwierząt. Suche nasiona soi zawierają również pewną ilość oleju, od 18 do 24%. Wysoka zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych w soi jest niezwykle zdrowa. Ziarna zawierają również różne minerały i witaminy, zwłaszcza witaminę E, potas, wapń i magnez.

Wykorzystanie soi

Soja odgrywa coraz większą rolę w żywieniu człowieka. Wiele produktów zastępujących mięso i mleko w dietach wegetariańskich i wegańskich jest wytwarzanych głównie z soi. W krajach azjatyckich powszechne jest stosowanie oleju sojowego do smażenia i smażenia w głębokim tłuszczu. Z nasion można zrobić tofu i mielone mięso sojowe. Jednak ziarna soi po prażeniu i przetwarzaniu są również zdrową przekąską. Sfermentowane ziarna soi są szczególnie lekkostrawne, tak jak sos sojowy lub w japońskim daniu natto. Młode, wciąż zielone i soczyste jądra, w tym strąki, krótko gotuje się jako edamame, a następnie podaje z solą i innymi przyprawami.

Wskazówka: Nawiasem mówiąc, tak zwane „kiełki fasoli” nie są sadzonkami soi, ale fasoli mung (Vigna radiata).

Czy soja jest trująca?

Surowa, młoda soja, dojrzałe nasiona i wszystkie zielone części rośliny są trujące, a spożywane w nadmiarze mogą powodować nudności i wymioty. Dotyczy to ludzi i zwierząt domowych, z wyjątkiem królików. Dlatego zarówno edamame, jak i suche ziarna soi powinny być spożywane dopiero po wystarczającym czasie gotowania lub pieczenia.

ten groch włoski (Cicer arietinum) należy, podobnie jak soja, do rodziny motyli i może być uprawiana również na balkonie iw ogrodzie. Udzielamy wskazówek dotyczących wyboru odmiany, sadzenia i pielęgnacji.