Zbiór i przechowywanie dyni: czas zbiorów i miejsce przechowywania

Po uprawie pojawia się pytanie, jak i kiedy zbierać dynie. Pokażemy Ci, jak konserwować dynie, zamrażając je i marynując.

Z dynia (Cucurbita) jest bardzo popularny w ogrodzie i może być wykorzystany na wiele sposobów. Roczne rośliny dyni są bardzo rozłożyste i zwykle przynoszą wysokie plony. Aby wszystko przebiegało sprawnie pod koniec sezonu, zbiory i przechowywanie dyni są kluczowe. W miesiącach zimowych Dynie jako dekoracje na Halloween podawać lub oczywiście być zjedzonym. Poniższe wskazówki pomogą Ci właściwie zbierać i przechowywać dynie.

W dalszej części dowiesz się wszystkiego o odpowiednim czasie na zbiór dyni, a my pokażemy Ci, dlaczego warto pozwolić dyniom dojrzeć po zbiorach.

Zbiór dyni: kiedy jest czas żniw?

W zależności od odmiany, pory sadzenia i pogody zbiór przypada na późne lato i jesień. Dojrzewanie rozpoczyna się najwcześniej w połowie sierpnia, ale większość dyni zbiera się od września do października. W każdym razie należy go zbierać przed pierwszymi przymrozkami. Aby stwierdzić, czy dynia jest dojrzała do zbioru, należy szukać tych znaków.

Jakie cechy świadczą o tym, że dynia jest dojrzała?

• Intensywny owocowy kolor, łatwy do rozpoznania, szczególnie w odmianach pomarańczowo-czerwonych takich jak Hokkaido
• zdrewniały i suchy uchwyt
• Liście obumierają
• Nie ma możliwości zarysowania powłoki paznokciem
• Pusty dźwięk podczas uderzania w owoce (nie dotyczy wszystkich typów!)

Jeśli wszystkie znaki są prawidłowe, dynię można zebrać. Najlepiej użyć ostrego noża i odciąć go za rękojeść. Upewnij się, że dynia nie jest uszkodzona podczas zbiorów, aby mogła dojrzeć i być później przechowywana. Przy suchej pogodzie warto pozostawić dynię na kilka dni do wyschnięcia na zewnątrz.

Niech dynia dojrzeje

Po żniwach większość upraw jest zakończona - dynię można teraz zjeść lub w inny sposób przetworzyć. Lepiej jednak pozwolić mu trochę dojrzeć. Powodem tego jest to, że po dojrzewaniu smak się poprawia. Ponadto zwiększa się zdolność kiełkowania nasion dyni, które można łatwo wykorzystać do siewu w następnym roku. Łodyga wysycha również podczas dojrzewania: oznacza to, że owoce są lepiej chronione przed infekcjami i można je dłużej przechowywać.

Do późniejszego dojrzewania dyni zalecane jest lekkie i suche miejsce. Dynie idealnie powinny przebywać tam w temperaturze 20°C przez około trzy tygodnie. Należy również zadbać o to, aby były umieszczone na suchej powierzchni, takiej jak drewno lub tektura, oraz aby były regularnie odwracane. Po tym procesie smak dyni poprawia się i można ją dobrze przetworzyć w kuchni.

Wskazówka: Aby roślina dyniowa przyniosła obfite plony, szczególnie ważne jest zaopatrzenie rośliny w składniki odżywcze. Jeśli posadzisz dynię z nawozem organicznym takim jak nasz Organiczny nawóz pomidorowy Plantura Dostarczany z organicznymi długofalowymi efektami, wynagradzany jest bogatymi zbiorami o wspaniałym smaku.

Przechowuj i przechowuj dynię

Przy dobrych zbiorach może się zdarzyć, że masz więcej warzyw niż jesz lub Pokrój dynię mogą korzystać. Wspaniałą rzeczą w dyni jest to, że prawidłowo przechowywana może być przechowywana przez wiele miesięcy. Poniższe wskazówki i metody pomogą przechowywać dynię przez zimę.

Przechowuj dynię prawidłowo

Przy prawidłowym przechowywaniu i odpowiednim Odmiana dyni warzywa można przechowywać do sześciu miesięcy. Do przechowywania dyni zaleca się suche i ciemne miejsce, w którym temperatura nie jest zbyt wysoka. Idealnie jest to 12-15 ° C. Niższe temperatury mogą uszkodzić dynię, ponieważ owoce szybciej gniją. Natomiast temperatury powyżej 15°C długotrwale wpływają negatywnie na smak.

Szczególnie ważne jest również wybranie miejsca przewiewnego, ponieważ zbyt duża wilgotność może prowadzić do kondensacji pary wodnej na muszli, co z kolei sprzyja gniciu. Do przechowywania dyni nadają się siatki lub drewniane skrzynki. Podobnie jak w przypadku dojrzewania po okresie dojrzewania, ważne jest, aby nie było punktów ucisku.

Jak prawidłowo przechowuje się dynie?

• Suche i ciemne miejsce przechowywania (np. B. piwnica, piwnica)
• Temperatura od 12 do 15°C
• Przestronne miejsce (np. B. Pudełko z siatki lub drewna)

Zachowaj dynię

Oprócz klasycznego przechowywania w chłodnym miejscu, istnieje również możliwość przedłużenia trwałości dyni. W tym celu zbiory są zamrażane, gotowane, marynowane lub suszone. Poniżej możesz dowiedzieć się, jak działają poszczególne metody.

Zamroź dynię

Mrożenie dyni to wspaniały sposób na jej przechowywanie przez dłuższy czas. Oznacza to, że można go przechowywać przez 4 do 6 miesięcy i można go używać do gotowania w razie potrzeby. Zaleta: dzięki mrożeniu możesz wziąć również mniejsze porcje. Istnieje kilka sposobów na zamrożenie dyni. W zależności od przeznaczenia, pokroić pojedyncze kawałki na małe kawałki lub zamrozić dynię jako puree.

Jeśli dynia ma być podsmażana lub pieczona do gotowania, najbardziej sensowne jest zamrożenie surowych kawałków. Aby to zrobić, dynia jest krojona na kawałki, a łodyga i pestki dyni są usuwane. Można je również podsmażyć lub wykorzystać do siewu w przyszłym roku. Dynie Hokkaido to jedyne dynie, których skóra również jest zjadana. W przypadku tego typu dyni skórka może pozostać, w przypadku wszystkich innych dynia musi być wcześniej obrana. Pokrojoną w plastry dynię umieszcza się w odpowiednim pojemniku i umieszcza w zamrażarce.

Jeśli dynia ma być później użyta jako zupa, można ją wcześniej zmiksować. Dynia jest wcześniej wydrążona, a nasiona i łodyga są usuwane. W zależności od odmiany skórkę należy również usunąć. Następnie dynię gotuje się z odrobiną wody przez ok. 2 godz. Gotowane na parze przez 20 minut w rondlu, a następnie puree. Gotowy moszcz można teraz napełnić do pojemników i zamrozić. Ta metoda pozwala w razie potrzeby na szybkie przygotowanie zupy.

Zmniejsz dynię

Oprócz zamrażania dyni, konserwowanie słoików jest również dobrym sposobem na przechowywanie dyni w małych porcjach. Gotowanie jest dość nieskomplikowane, a na marynowanej dyni można się oprzeć bardzo długo.

Poniższe instrukcje dotyczące puszkowania dotyczą około 1 kg dyni, czyli mniej więcej tyle samo, co średniej wielkości dynia Hokkaido. W zależności od ilości dyni należy również dostosować pozostałe składniki.

Jak prawidłowo gotuje się dynię?

1. Słoiki dokładnie umyć płynem do mycia naczyń i krótko zagotować w gorącej wodzie (ważne, aby słoiki były nieuszkodzone i szczelne).
2. Wydrąż dynię, usuń łodygę i pestki dyni. Obierz dynię (wyjątkiem jest dynia Hokkaido). Następnie pokrój w kostkę.
3. Podgrzej 500 ml wody z odrobiną octu i szczyptą soli.
4. Wlej kostki dyni do czystych słoików z masonem. W zależności od upodobań do szklanki można dodać przyprawy takie jak liście laurowe, musztarda, cynamon czy chilli. Kawałki dyni można lekko przycisnąć.
5. Napełnij szklankę mieszanką wody, octu i soli kawałkami dyni prawie do góry.
6. Słoiki są teraz zamknięte i umieszczone w piekarniku w temperaturze 200°C na ok. 1 godz. zagotowała się przez pół godziny. Szklanki powinny stać w kąpieli wodnej o wysokości kilku centymetrów.
7. Po ugotowaniu wyłącz piekarnik i odstaw słoiki na kilka godzin do ostygnięcia.

Na koniec dynia jest całkowicie zagotowana i może być trzymana w ciemnym i chłodnym miejscu przez kilka lat.

Marynować dynię

Marynowanie dyni jest nawet szybsze niż gotowanie. Ale to nie trwa tak długo. Popularnym preparatem jest słodko-kwaśna marynowana dynia.

Na 1 kg dyni będziesz potrzebować:

• 200 ml wody
• 250 ml octu z białego wina
• 250 gramów cukru
• 4-5 goździków
• 2 papryczki chili
• 2 laski cynamonu
• Tarta skórka z cytryny

Wszystkie składniki oprócz dyni są najpierw gotowane razem w rondlu. Dynia jest obrana (z wyjątkiem dyni Hokkaido), wydrążona, pozbawiona pestek i pokrojona w kostkę. Kawałki dyni dodaje się do gotującego się wywaru i gotuje przez kilka minut. Następnie kostki dyni odgarnia się i wlewa do uprzednio ugotowanych słoików. Na koniec polej dynię gorącym naparem i zamknij pokrywkę. Dynię można również doprawić innymi dodatkami.

Suszenie dyni

Każdy prawdopodobnie miał już takie doświadczenie: Wyrzeźbisz jedno Dynia Halloween i użyj go jako przerażającej dekoracji - po kilku dniach dynia jest już niestety zgniła i zapada się. Aby dokładnie tego uniknąć, warto wysuszyć dynię. Idealnie nadają się do tego większe dynie, a także dynie ozdobne.

Nie spiesz się, aby wysuszyć dynię. Do tego czasu może minąć od 6 do 12 miesięcy. Aby nie doszło do zakażenia grzybami lub bakteriami, zwłaszcza na początku, dynię należy dokładnie umyć ciepłą wodą z mydłem. Następnie należy go krótko spłukać zwykłą wodą i osuszyć ręcznikiem. Wtedy zaczyna się właściwe suszenie. Aby to zrobić, dynię umieszcza się na zewnątrz w chłodnym i suchym miejscu, najlepiej o wysokim poziomie cyrkulacji powietrza.

Aby uniknąć punktów nacisku, dynię należy od czasu do czasu odwracać. Ważne jest również, aby zgniłe obszary zostały starannie zeskrobane. Dzięki tym instrukcjom i odrobinie szczęścia suszenie dyni przebiegnie dobrze, a w przyszłym roku dynie na Halloween zachowają się znacznie dłużej jako dekoracja. W zależności od wielkości dyni suszenie może trwać od 6 miesięcy do roku.

Oprócz dobrze znanej dyni Halloween istnieje wiele innych, częściowo jadalnych, częściowo trujących Odmiany dyni. W tym przeglądzie przedstawiamy różnorodność dyń.