Roślina gorczycy: czas kwitnienia, zbiory i przechowywanie

Zwykle można zobaczyć musztardę uprawianą na dużych polach, ale może być również bardzo dekoracyjna i przydatna we własnym ogrodzie. Tutaj dowiesz się, jakie rodzaje musztard są dostępne i jak o nią dbać.

Musztarda ma długą historię, była używana jako przyprawa od tysiącleci i jako roślina lecznicza w średniowieczu. Dziś cieszy się coraz większą popularnością w ogrodach przydomowych. Ten artykuł zawiera przegląd różnych rodzajów gorczycy, sposobu uprawy gorczycy w ogrodzie i wykorzystania nasion gorczycy.

Roślina gorczycy: pochodzenie i charakterystyka

Kiedy jesienią pola kwitną na żółto, rośnie na nich popularna gorczyca. Używamy głównie gorczycy białej i brązowej (Synapis Alba oraz Brassica juncea) uprawiana, gorczyca czarna (

Brassica nigra) z drugiej strony, ze względu na trudne zbiory mechaniczne, nie uprawia się prawie żadnych roślin uprawnych. Ze ściśle botanicznego punktu widzenia gorczyca brązowa i czarna wcale nie są „prawdziwymi” musztardami, ponieważ obie rośliny nie należą do rodzaju gorczycy (Synapis) w.

Ładne, żółte kwiaty gorczycy wyglądają jak te z rzepak łudząco podobne. Obie rośliny należą do rodziny krzyżowych (Brassicaceae), ale różnią się czasem kwitnienia, zapachem i zastosowaniem. Jeśli gorczyca wysiewana jest w maju lub wstępnie wykiełkowała na parapecie od lutego, kwitnie między czerwcem a wrześniem i może służyć jako ozdobny kwiat.

Uważa się, że musztarda pochodzi z Indii. Podczas wykopalisk znaleziono tam pozostałości upraw pochodzące z około 1800 roku p.n.e. Chr. chodź. Na kontynencie europejskim musztarda została po raz pierwszy użyta w recepturze pasty musztardowej ze starożytnego Rzymu około 100 AD. Chr. wzmiankowany. To sprawia, że ​​musztarda jest pierwszą ostrą przyprawą w Europie, obok chrzanu, a nawet starszą niż pieprz i chili. W średniowieczu mówiono, że gorczyca czarna ma właściwości lecznicze: poprawia krążenie krwi, łagodzi ból i działa przeciwzapalnie.

Ale jak wygląda roślina gorczycy? Gorczyca biała dorasta od 30 do 70 cm, gorczyca brązowa do 120 cm, a gorczyca czarna do 200 cm. To, co uderza w jednorocznym zielu, to kanciasta, rozgałęziona łodyga, która tworzy szorstkie liście. Ponadto liście gorczycy dzielą się na ogonek liściowy i blaszkę liściową w kształcie jajka (jest to powierzchnia liścia). Krawędź jest zwykle gładka lub lekko ząbkowana. Kwiat gorczycy ma cztery płatki i sześć pręcików - nie ma prawie żadnej wizualnej różnicy między kwiatami rzepaku i gorczycy. Główną cechą wyróżniającą jest zatem czas kwitnienia: podczas gdy rzepak kwitnie już wiosną, gorczycę można zobaczyć dopiero od późnego lata do jesieni.

Kwiaty gorczycy są hermafrodytyczne i mogą same się zapylać, więc nie potrzebują innej rośliny niż dawca pyłku. Zapylanie następuje albo przez ruch wiatru, albo przez owady, które lubią odwiedzać kwiat. Gorczyca tworzy głęboki system korzeniowy, dlatego nadaje się do spulchniania gleb, jako międzyplon lub na nawóz zielony. Nasiona są uformowane w strąki i są wielkości ziarnka grochu. Możesz użyć go w całości, zmielić na proszek lub użyć go do zrobienia słynnej pasty przyprawowej, musztardy stołowej.

Rodzaje i odmiany musztard

Generalnie rozróżnia się musztardę białą, brązową i czarną:

• Biała musztarda (Synapis Alba): Zwana także gorczycą żółtą ze względu na intensywnie żółte kwiaty. Tworzy od 4 do 8 nasion w strąku, nasiona są białe do jasnożółtego o łagodnym smaku.

• brązowa musztarda (Brassica juncea): Znana również jako musztarda indyjska lub chińska. W strąku tworzy od 6 do 15 nasion, które są od ciemnego do jasnobrązowego. Stosowanie oleju gorczycznego jest nadal powszechne w Azji, ale zastąpiliśmy go olejem rzepakowym ze względu na niski plon. Musztarda brązowa jest używana głównie w musztardach Dijon. Ma ostry smak. Ciekawą odmianą jest „Rouge Métis”, która ma rozcięty, czerwono-fioletowy liść i dlatego jest szczególnie dekoracyjna w sałatkach. Szczególnie polecana jest odmiana ‘Southern Giant Curled’: tworzy bardzo duże liście, które można stosować w sałatkach, na chlebie lub gotować jak szpinak.

• Czarna musztarda (Brassica nigra): Rzadko określana jako kapusta musztardowa. Tworzy od 4 do 10 nasion w strąku, które są koloru ciemnobrązowego lub szarego do czarnego. Wyczuwalna czarna łodyga, przeważnie owłosiona u dołu, zmienia kolor na niebieski w kierunku góry. Gorczyca czarna nie jest uprawiana komercyjnie, ponieważ strąki znajdują się bardzo blisko łodygi i dlatego nie mogą być zbierane mechanicznie. Ma ostry smak.

Pielęgnacja musztardy w ogrodzie

Każdy we własnym ogrodzie Musztarda roślinna chciałbyś potrzebować miejsca nasłonecznionego lub przynajmniej częściowo zacienionego. Do wzrostu preferowana jest gleba humusowa, wapienna. Uprawa gorczycy jest możliwa w kulturze mieszanej z prawie wszystkimi innymi warzywami, tylko z innymi warzywami krzyżowymi, takimi jak kalafior(Brassica oleracea zm. botrytis) lub brokuły (Brassica oleracea zm. kursywa) należy unikać. Ważne jest również, aby ponownie mieć roślinę w rodzinie najwcześniej po czterech latach Brassicaceae jest uprawiana w tym samym miejscu, w przeciwnym razie mogą być przenoszone choroby.

Gorczyca jest bardzo mało wymagającą rośliną w okresie wegetacji. Jeśli rośnie w miejscu dobrze zaopatrzonym w składniki odżywcze, wystarczy regularne podlewanie. Jeśli używasz gorczycy jako międzyplonu lub w celu poprawy struktury gleby, zwykle odbywa się to w mniej dobrych lokalizacjach.
Tutaj zaleca się dostarczanie roślinom dodatkowych składników odżywczych w postaci nawożenia. W ten sposób mogą rozwinąć pełną moc i poprawić glebę. Dodatkowe nawożenie gorczycy na chudym stanowisku zapewnia jej lepszy wzrost, składniki odżywcze przechowuje się we wszystkich organach roślinnych i uwalnia je ponownie, gdy gnije na kompoście lub bezpośrednio na grządce daje. Dobry wzrost roślin gorczycy wiąże węgiel i może być używany jako próchnica po zgniciu.

Na przykład odpowiedni jest nasz głównie nawóz organiczny Uniwersalny nawóz organiczny Plantura. To nie tylko zapewnia roślinie idealne składniki odżywcze, ale także wspiera aktywne życie w glebie. Ponieważ gorczyca jest rośliną jednoroczną, obumiera jesienią i dlatego nie jest odporna. Jeśli dojrzałe nasiona nie zostaną zebrane, w następnym roku w naturalny sposób ponownie wykiełkują.

Zbiór gorczycy: czas i procedura

Pierwsze liście można zbierać już po trzech tygodniach od wykiełkowania. Smakują bardzo smacznie dodawane do świeżej sałatki, w kuchni indyjskiej warzywa podobne do szpinaku często gotuje się z ziela musztardy. Kiedy liście są starsze, stają się gorzkie i nie smakują już tak dobrze. Gdy tylko musztarda zacznie kwitnąć, nie należy w ogóle zbierać liści. W ten sposób roślina może włożyć całą swoją energię w tworzenie kwiatów i strąków i nie musi rozwijać nowych liści.

Strąki gorczycy są gotowe do zbioru, gdy tylko wyschną. Dzieje się tak zwykle we wrześniu lub październiku. Jeśli strąki grzechoczą po wstrząśnięciu, są wystarczająco suche. Można je łatwo oderwać ręcznie od rośliny, następnie należy je otworzyć i usunąć ziarna. Przy dużych zbiorach łatwiej zebrane strąki włożyć do torby i stukać w nie ręką lub wałkiem, aby poluzować nasiona gorczycy. Można je następnie łatwo zebrać.

Przechowuj i konserwuj musztardę

Zebrane nasiona gorczycy można następnie wysuszyć. Wystarczy położyć je na gazecie i pozostawić w temperaturze pokojowej z dobrą wentylacją na około cztery tygodnie. Jeśli gazetę z gorczycą położysz na grzałce, suszenie przebiega jeszcze szybciej. Całe ziarna można następnie przechowywać w ciemnym, suchym miejscu lub zmielić na mąkę musztardową. Nadają się wówczas jako dodatek do warzyw marynowanych, takich jak marynaty lub jako przyprawa do mięs i warzyw. Alternatywnie do suszenia nasiona gorczycy mogą być również przetwarzane bezpośrednio na pastę gorczyczną.

Składniki musztardy

Musztarda była uważana za już w średniowieczu Roślina lecznicza, wynika to głównie z jego składników. Różne rodzaje składają się w około 20-30% z oleju musztardowego, który zawiera wiele zdrowych, nienasyconych kwasów tłuszczowych. Musztarda zawiera również wysoki udział białka (około 28 procent). Zawarte w nim glikozydy odpowiadają za pikantność musztardy. Różnią się one dla musztardy białej i brązowej lub czarnej. Ostry smak pojawia się tylko wtedy, gdy glikozydy są rozbijane i reagują z enzymem. Dlatego podczas żucia ziarno gorczycy początkowo smakuje słodko i orzechowo, a po pewnym czasie staje się pikantne.

Powszechne szkodniki gorczycy

Gorczyca jest bardzo wytrzymałą rośliną i prawie nie musi radzić sobie ze szkodnikami. Podobnie jak inne warzywa kapustne, jednak potrafią to robić w warunkach suszy ziemskie pchły stają się problematyczne. Profilaktycznie pomaga jednak wcześnie usunąć chwasty, regularnie podlewać rośliny i stale wilgotną glebę warstwą ściółki.
ten Mączlik, znany również jako mączlik szklarniowy, może być łatwo zwalczany przez pożyteczne owady. Wystarczy, aby ogród był atrakcyjny dla pożytecznych owadów, na przykład z hotelami dla owadów i jednym Łąka kwiatowa. Pomaga to nie tylko musztardy, ale całemu ogrodowi.

Jak już wspomniano, musztarda jest idealna jako zielony nawóz. W artykule mamy pomocne wskazówki i dalsze możliwości Nawóz zielony jesienią ułożyć dla Ciebie.