Rzepa: rośliny, odmiany i czas zbiorów

Rzepa jest zbierana od września i dlatego jest jednym z zimowych warzyw. Tutaj możesz dowiedzieć się wszystkiego - od uprawy do zbioru rzepy.

Rzepa (Brassica napus subsp. napobrassica) to stare warzywo, które w ostatnich latach ponownie zyskuje na znaczeniu w naszych ogrodach i kuchniach. Powiemy Ci wszystko, co musisz wiedzieć o rzepie, aby zimowe warzywa znalazły drogę do Twojego ogrodu. W naszym artykule dowiesz się wszystkiego o ich pochodzeniu, różnych odmianach, doskonałej lokalizacji, uprawie, pielęgnacji i użytkowaniu pysznej rzepy.

Rzepa należy do rodziny krzyżowej (Brassicaceae

). Są różnorodne gatunkowo rzepak (Brassica napus), podgatunek rzepaku, który tworzy rzepę. Rzepa ma wiele nazw: bywa też nazywana brukiewką, burakiem maślanym, kalarepa, burakiem czy wruke. W Austrii nazywa się „Dotsche”, w Bawarii „Dodschn”, aw Szwajcarii „Knutsche”. Ze względu na swój żółty kolor i słodkawy smak jest również nazywany „ananasem północy”. Jednak wszystkie te nazwy odnoszą się do jednego i tego samego warzywa: długo niedocenianej rzepy, która w ostatnim czasie zyskuje coraz większe uznanie i uwagę. Słusznie, bo buraki są łatwe w uprawie, zapewniają obfite zbiory jesienią i zimą, a także są pełne zdrowych składników, takich jak witaminy, oleje i minerały.

Szwed: pochodzenie i charakterystyka

Nie jest jasne, skąd pierwotnie pochodziła brukiew. To prawdopodobnie krzyż Brassica rapa, rodzaj buraka i dzikiej kapusty (Brassica oleracea). Rzepa prawdopodobnie trafiła do Niemiec w XVII wieku. Pochodzi ze Skandynawii w XIX wieku. Dziś jest uprawiana na całym świecie we wszystkich klimatach umiarkowanych. Rzepa odgrywa ważną rolę w historii Niemiec: była ważnym podstawowym pożywieniem w potrzebie. Po dużych kiepskich zbiorach ziemniaków w 1917 r. ludność była uzależniona od rzepy jako żywności. W tym czasie wydawali nawet własne książki kucharskie z rzepą. Istniały przepisy na rzepę we wszystkich odmianach: robiono z nich zupy, zapiekanki, ciasta, dżemy, a nawet kawę. Od tego czasu rzepa była raczej niepopularnym warzywem i była uprawiana głównie jako pasza dla zwierząt. Aby buraki nie zostały całkowicie zapomniane, zostały okrzyknięte Warzywem Roku przez „Stowarzyszenie Ochrony Różnorodności Upraw” (VEN) w 2018 roku.

Rzepa jest w rzeczywistości rośliną dwuletnią, ale uprawiana jest tylko jako roślina jednoroczna. Istnieją odmiany o miąższu zielonkawym, żółtym i czerwonawym. Liście buraków mają mocne łodygi, a liście są lekko pofalowane. Rzepa zakwita dopiero w drugim roku, co oznacza, że ​​jeśli hodujesz je przez rok, nie odniesiesz korzyści z kwitnienia rzepy.

Szwedzkie odmiany

Przy wyborze rodzaju rzepy najważniejszy jest kolor miąższu. Dzieje się tak, ponieważ różni się dla różnych odmian. Ogólnie rzecz biorąc, odmiany o żółtym miąższu są bardziej odpowiednie do spożycia, ponieważ lepiej smakują i mają jędrniejsze mięso. Są też pełne beta-karotenu, stąd żółty kolor. Tradycyjnie brukiew z białym mięsem uprawiana jest jako pasza dla zwierząt, ale są też odmiany z białym mięsem o bardzo delikatnym aromacie. W rzeczywistości rzepa charakteryzuje się dużą różnorodnością odmian. Jednak większość gatunków rzepy, które były uprawiane w Niemczech do lat 50. XX wieku, uważa się za zaginione. Większość istniejących dziś odmian rzepy pochodzi z Europy Zachodniej i Północnej.

Odmiany do uprawy w ogrodzie:

• „Wilhelmsburger”: Odmiana zielonogłowa i raczej nowa rasa
• „Margresja”: Odmiana rzepy niebieskogłowej o łagodnym aromacie
• 'Turyn': Odmiana charakteryzuje się białym miąższem i szczególnie dużymi owocami
• 'Hiszpański': Odmiana zielonogłowa
• „Mariański”: Odmiana rzepy czerwonogłowej o żółtym miąższu
• "Najlepszy ze wszystkich": Ta odmiana jest szczególnie łatwa do przechowywania i ma fioletową główkę
• ‘Helenor‘: Ta odmiana ma czerwoną głowę i żółty miąższ

Kup rzepę: powinieneś zwrócić na to uwagę

Kupując rzepę, możesz sięgnąć po nasiona lub młode rośliny, które już wyrosły. Jednak siew i uprawa własnych sadzonek rzepy jest bardzo łatwa i bezproblemowa, dlatego kupowanie nasion rzepy to dobry pomysł.

Jeśli jednak zdecydujesz się na zakup młodych roślin, upewnij się, że Rośliny są w dobrym zdrowiu, nie mają punktów żerowania i mają żywotne wrażenie robić. Nasiona i młode sadzonki rzepy można kupić w dobrze zaopatrzonych sklepach z narzędziami, centrach ogrodniczych, szkółkach lub w Internecie.

Uprawiaj rzepę

Rzepa to wdzięczne warzywo do uprawy we własnym ogrodzie. Przy niewielkim wysiłku możesz zebrać obfite plony. Niemniej jednak należy być ostrożnym przy wyborze odpowiedniej lokalizacji i siewu, aby móc zaoferować swojej rzepie jak najlepsze warunki wzrostu.

Rosnąca rzepa: właściwy czas

Od końca maja do końca lipca można wysiewać rzepę bezpośrednio na zewnątrz. Przeniesienie rzepy do przodu jest możliwe, ale nie ma prawie żadnych zalet.

Wskazówka: Rzepa doskonale nadaje się do uprawy pożniwnej Nowe ziemniaki (Solanum tuberosum) lub fasolki (Fazaolus).

Uprawa rzepy: idealna lokalizacja

Rzepa uwielbia stanowiska słoneczne lub częściowo zacienione. Optymalna gleba dla rzepy powinna być wilgotna i głęboka. Wyświadczasz rzepie przysługę dzięki bogatej w próchnicę i gliniastej glebie. Rzepa jest średniożerna, czyli ani ciężka, ani słabo jedząca, dlatego potrzebuje jedynie gleby umiarkowanie zasobnej w składniki odżywcze. Optymalna wartość pH dla rzepy jest neutralna do zasadowej i powinna wynosić co najmniej 6,8.

Podsumowanie wymagań lokalizacyjnych rzepy:

• Lokalizacja słoneczna do częściowo zacienionej
• Wilgotna, głęboka gleba
• Gleba bogata w próchnicę i gliniasta
• Wartość pH co najmniej 6,8

Wskazówka: Zawsze rób co najmniej trzyletnią przerwę podczas uprawy rzepy w tym samym miejscu. Dzięki temu zapobiegasz inwazji chorób takich jak przepuklina węglanowa i szkodniki.

Rosnąca rzepa: instrukcje

Aby dobrze przygotować grządkę do siewu, należy usunąć wszelkie chwasty, kamienie czy korzenie. Do gleby należy również wprowadzić materiał zawierający próchnicę. To jest odpowiednie kompost, dojrzały obornik i organiczny nawóz o powolnym uwalnianiu, taki jak nasz Uniwersalny nawóz organiczny Plantura. Do siewu utwórz bruzdę nasienną o głębokości od pół centymetra do jednego centymetra. Nasiona są tam osadzane w odległości od 40 do 50 centymetrów. Odległość między rzędami również powinna wynosić około 40 centymetrów. Ewentualnie można obsiać rzepę gęściej i oddzielić ją po wzejściu na etapie dwuliściennym. W temperaturze od 15 do 18°C ​​nasiona kiełkują po siedmiu do dziesięciu dniach.

Podsumowanie sadzenia rzepy:

• Przygotuj grządkę i wzbogać ją kompostem lub organicznym nawozem o powolnym uwalnianiu
• Stwórz bruzdę nasienną o głębokości 1 cm
• Tacka na nasiona w odległości 40 - 50 cm
• Odległość między rzędami: co najmniej 40 cm
• Kiełkowanie w 15-18°C w 7-10 dni

Wskazówka: Dobrzy sąsiedzi dla rzepy są groszek (Pisum sativum), Roszponka (Valerianella locusta), koperek (Anethum graveolens), seler (Apium graveolens) oraz Ogórek (Cucumis sativus).

Utrzymuj rzepę

Po posadzeniu rzepę należy regularnie podlewać. Wolą, aby był stale wilgotny. Zwłaszcza w ciepłych miesiącach letnich w lipcu i sierpniu, kiedy wcześnie zasiejesz rzepę, należy ją odpowiednio i regularnie podlewać. Jeśli jesienią pada więcej i robi się chłodniej, możesz ograniczyć podlewanie i całkowicie przestać. Powinnaś oczyścić grządkę z chwastów i traw, Twoja rzepa Ci za to podziękuje. Regularne, sypkie siekanie również stymuluje mineralizację i rozluźnia glebę. Jeśli rzepa jest większa, należy ją lekko ułożyć w stos i przykryć rzepą główki ziemią. Zapobiegnie to zieleniu się głów.

Rzepa ma raczej niskie zapotrzebowanie na składniki odżywcze. Oznacza to, że jeśli sadziłeś ze sobą ziemię kompost lub długoterminowe nawozy wzbogaciły się, dalsze nawożenie dla rzepy nie jest konieczne. W przeciwnym razie nawóz organiczny zaleca się dwa miesiące po siewie. Nasz Uniwersalny nawóz organiczny Plantura z organicznym długotrwałym efektem, który wspiera życie w glebie i optymalnie pokrywa zapotrzebowanie na składniki odżywcze twojej rzepy.

W trosce o rzepę:

• Podlewaj regularnie, gdy jest młody
• Trawa i motyka regularnie
• Ułóż większe buraki
• Jeżeli nawożenie zostało przeprowadzone podczas sadzenia, dalsze nawożenie nie jest konieczne
• W przeciwnym razie aplikacja nawozu organicznego po dwóch miesiącach

Zbieraj i przechowuj rzepę

Czas zbioru twojej rzepy naturalnie zależy od momentu siewu. Zbiór rzepy rozpoczyna się najwcześniej we wrześniu. Im dłużej rzepa pozostaje w ziemi, tym stają się większe. Jednak później stają się mniej delikatne, ale można je lepiej przechowywać. Buraki wytrzymują umiarkowane mrozy, krótkotrwale wytrzymują temperatury do -8°C. Do Bożego Narodzenia powinieneś był wyciągnąć wszystkie rzepy z ziemi i przechowywać je.

Do zbioru wyciągnij buraki z ziemi za liście lub użyj widelca. Następnie liście są wyłączone. W przeszłości rzepa była przechowywana w pryzmie buraków w ogrodzie. W celu wykopu ziemi wykopuje się dół o głębokości co najmniej 40 centymetrów, a ziemię pokrywa pięć centymetrów piasku. Warzywa są następnie umieszczane w plastikowym pojemniku lub pudełku i przykrywane liśćmi, a na końcu drewnianą deską. Alternatywnie możesz przechowywać rzepę w pudełku z piaskiem w piwnicy. Rzepa powinna być dobrze przechowywana do kwietnia i dostarczać jej witamin i składników odżywczych przez całą zimę.

Rzepa: składniki i zastosowania

Rzepa może być używana w kuchni na wiele sposobów. Podobnie jak ziemniaki, można je podawać jako dodatek lub z innymi warzywami, na puree, smażone lub smażone w głębokim tłuszczu z frytkami lub naleśnikami. Klasykiem jest oczywiście gulasz z rzepy. Rzepa świetnie sprawdza się również jako pożywna zimowa zupa. Świeża, młoda rzepa może być również spożywana na surowo i cienko pokrojona jako sałatka. Rzepa zawiera stosunkowo dużo cukru, ale zawiera również minerały, takie jak potas, wapń i magnez. Zawiera również witaminy B i C. Dzięki dużej zawartości wody rzepa jest dość niskokaloryczna pomimo dużej ilości cukru: 100 gramów zawiera tylko 29 kcal.